專利名稱：一種葛根茶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種葛根茶及其制備方法。
背景技術：
葛根是中華民族的傳統藥食兩用型植物，以富含黃酮類化合物、淀粉營養物質、人體所必需氨基酸及微量元素等著稱，可以滿足人們對食品的健康營養需求。粉葛中的黃酮類化合物、人體必需氨基酸及礦物質等營養物質，具有防止心腦血管疾病、促進女性豐胸美容、生津止渴、醒脾戒酒等保健功效，其藥用價值顯著，可進行保健產品開發，增加產品的附加值。目前國內葛根產品主要以葛根淀粉和葛根片為主，以及一部分葛根茶產品。葛根淀粉多采用熱風干燥等工藝制得，產品可作為生產原料進行再次加工，產品附加值低；葛根片常采用微波或紅外干燥法，制得產品均勻性差，品質不理想。葛根茶常取葛根主要部分進行制備，而皮和根作為廢棄物，由于葛根韌皮部中黃酮類化合物含量豐富，故在一定程度上造成資源浪費。因此，現有技術還有待于改進和發展。

發明內容
鑒于上述現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種產品品質較好的葛根茶及其制備方法，旨在解決目前葛根茶制備時，副產物不能完全利用的問題。本發明的技術方案如下
一種葛根茶，其中，所述葛根茶以葛根皮和根為主要材料，其組分按照重量百分比計
為
葛根皮、根99. 59Γ99. 8%
維生素C0. 05% 0. 2%ο所述的葛根茶，其中，所述葛根茶中還包括瓜爾豆膠和黃原膠，所述葛根茶的組分按重量百分比計為
葛根皮、根99. 59Γ99. 8%
瓜兒豆膠0. 1% 0. 3%
黃原膠0. 05% 0. 2%
維生素C0. 05% 0. 2%ο所述的葛根茶，其中，所述葛根茶的組分按重量百分比計為 葛根皮、根99. 69Γ99. 7%
瓜兒豆膠0. 159ΓΟ. 2%
黃原膠0. 1% 0. 15%
維生素C0. 1% 0. 15%ο所述的葛根茶，其中，所述葛根茶的組分按重量百分比計為 葛根皮、根99. 7%瓜兒豆膠0. 2%
黃原膠0. 1%
維生素C0. 1%。上述的葛根茶的制備方法，其中，包括以下步驟
步驟一、清洗、去皮、去根將葛根進行清洗、去皮和去根，得到葛根皮和根； 步驟二、清洗凈化對葛根的皮和根進行清洗凈化； 步驟三、干燥對清洗凈化后的葛根皮和根進行干燥； 步驟四、制粉將干燥后的葛根皮和根粉碎，得到粉料；
步驟五、配方造粒將粉料、瓜爾豆膠、黃原膠和適量水按配方比例攪拌至混合均勻，靜置成膏狀，造粒成型，得到圓顆粒狀茶制品；
步驟七、高溫炒制將圓顆粒狀茶制品高溫烘焙提香；
步驟八、冷卻后，按配方比例向圓顆粒狀茶制品中噴灑維生素C水溶液；
步驟九、低溫真空干燥；
步驟十、定量包裝。所述的葛根茶的制備方法，其中，所述步驟三中，干燥溫度為115°C，干燥時間為 15min。所述的葛根茶的制備方法，其中，所述步驟七中，在150°C條件下烘焙、提香。所述的葛根茶的制備方法，其中，所述步驟九中，低溫真空干燥至圓顆粒狀茶制品含水量為4%。有益效果本發明所提供的葛根茶的制備方法，主要是以葛根皮和根作為原料，為充分利用葛根資源、增加產品價值、減少廢棄物提供了技術支持。另外，本發明通過配方和工藝優化，制得的葛根茶產品質量穩定，具有清熱解酒、降低血脂、血壓、血糖等多種功效。 這種葛根茶中添加維生素C，能夠發揮葛根素與維生素C在治療早期糖尿病腎病(DN)，減少糖化血紅蛋白、糖尿蛋白方面的協同作用，并且充分發揮了葛根的保健作用。
具體實施例方式本發明提供一種葛根茶及其制備方法，為使本發明的目的、技術方案及效果更加清楚、明確，以下對本發明進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。本發明所提供的葛根茶包括葛根皮和根部分，還包括瓜爾豆膠、黃原膠以及維生素C (瓜爾豆膠、黃原膠的添加起到增稠、粘合成型以及穩定劑的作用)，按照重量百分比計， 各組分含量如下
權利要求
1.一種葛根茶，其特征在于，所述葛根茶以葛根皮和根為主要材料，其組分按照重量百分比計為葛根皮、根99. 59Γ99. 8%維生素C0. 05% 0. 2%ο
2.根據權利要求1所述的葛根茶，其特征在于，所述葛根茶中還包括瓜爾豆膠和黃原膠，所述葛根茶的組分按重量百分比計為葛根皮、根99. 59Γ99. 8%瓜兒豆膠0. 1% 0. 3%黃原膠0. 05% 0. 2%維生素C0. 05% 0. 2%ο
3.根據權利要求2所述的葛根茶，其特征在于，所述葛根茶的組分按重量百分比計為 葛根皮、根99. 69Γ99. 7%瓜兒豆膠0. 159ΓΟ. 2%黃原膠0. 1% 0. 15%維生素C0. 1% 0. 15%ο
4.根據權利要求2所述的葛根茶，其特征在于，所述葛根茶的組分按重量百分比計為葛根皮、根99. 7%瓜兒豆膠0. 2%黃原膠0. 1%維生素C0. 1%。
5.一種如權利要求2所述的葛根茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 步驟一、清洗、去皮、去根將葛根進行清洗、去皮和去根，得到葛根皮和根； 步驟二、清洗凈化對葛根的皮和根進行清洗凈化；步驟三、干燥對清洗凈化后的葛根皮和根進行干燥； 步驟四、制粉將干燥后的葛根皮和根粉碎，得到粉料；步驟五、配方造粒將粉料、瓜爾豆膠、黃原膠和適量水按配方比例攪拌至混合均勻，靜置成膏狀，造粒成型，得到圓顆粒狀茶制品；步驟七、高溫炒制將圓顆粒狀茶制品高溫烘焙提香；步驟八、冷卻后，按配方比例向圓顆粒狀茶制品中噴灑維生素C水溶液；步驟九、低溫真空干燥；步驟十、定量包裝。
6.根據權利要求5所述的葛根茶的制備方法，其特征在于，所述步驟三中，干燥溫度為 115°C，干燥時間為15min。
7.根據權利要求5所述的葛根茶的制備方法，其特征在于，所述步驟七中，在150°C條件下烘焙、提香。
8.根據權利要求5所述的葛根茶的制備方法，其特征在于，所述步驟九中，低溫真空干燥至圓顆粒狀茶制品含水量為4%。
全文摘要
本發明公開了一種葛根茶及其制備方法，將野生葛根進行清洗、去皮、去根；取葛根皮與根部分進行清洗凈化，然后進行干燥；粉碎，將粉料、瓜爾豆膠、黃原膠和適量水攪拌至混合均勻；靜置后于混合造粒機中造粒成型；成型后在炒茶機中進行高溫炒制；冷卻后，向物料中噴灑維生素C水溶液；低溫真空干燥，經稱量包裝得到成品。本發明通過配方和工藝優化，制得的葛根茶產品質量穩定，具有清熱解酒、降低血脂、血壓、血糖等多種功效。另外，此發明以葛根皮、根作為原料，為充分利用葛根資源，增加產品價值，減少廢棄物提供了技術支持。
文檔編號A23F3/34GK102422942SQ20111033410
公開日2012年4月25日 申請日期2011年10月28日 優先權日2011年10月28日
發明者賴雄偉 申請人:佛山市賣口乖食品有限公司