一種大豆肽風味飲料的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種大豆肽風味飲料，由以下重量份的原料制成：大豆肽800～1200份，酸味劑20～100份，甜味劑1～5份，添加提取物2～30份，水8000～10000；所述酸味劑至少為檸檬酸或蘋果酸中的一種。本發明所提供的大豆肽風味飲料，以低分子大豆肽為蛋白源，并輔以檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、植物提取物，不僅可以提供人體需要的蛋白質，而且具有降血壓、促進睡眠、減肥、美容等多種生理功能。本發明所提供的大豆肽風味飲料口感、風味俱佳，是一款適合不同年齡、不同人群的大豆肽風味飲料。
【專利說明】一種大豆肽風味飲料
【技術領域】
[0001]本發明涉及功能性飲料【技術領域】，具體涉及一種大豆肽風味飲料。
【背景技術】
[0002]大豆肽是大豆分離蛋白經過酶解而來的,其不僅具有大豆分離蛋白本身的營養特性，同時大豆肽還是一種具有特有生理功能的低分子蛋白質。大量的研究結果表明，機體攝入蛋白質后，并不完全是以游離氨基酸形式吸收的，更多的是以低分子肽的形式被吸收；另夕卜，大豆肽能夠迅速被人體吸收，其吸收速率比相同組成的蛋白質及氨基酸更快，而且大豆肽還具有改善睡眠、降血脂、增加機體免疫力、增強肌肉、緩解疲勞等多種生理功能。
[0003]雖然大豆肽具有很多優點，但由于在大豆蛋白水解成低分子肽的過程中，分子結構以及基團的變化不可避免的產生了一些不良風味，例如苦味、發酵味等，都嚴重影響了產品的風味，最終限制了大豆肽的應用。因此，在滿足消費者對營養、健康需要的同時，改善大豆肽的口感、風味成為了亟待解決的問題。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供一種口感、風味甚佳的大豆肽風味飲料。
[0005]為了實現以上目的，本發明所采用的技術方案是:一種大豆肽風味飲料，由以下重量份的原料制成:大豆肽800?1200份，酸味劑20?100份，甜味劑I?5份，添加提取物2?30份，水8000?10000份；所述酸味劑至少為檸檬酸或蘋果酸中的一種。
[0006]所述甜味劑至少為三氯蔗糖、甜菊糖、羅漢果提取物、甘草甜素、木糖、阿斯巴甜、紐甜中的一種。
[0007]所述添加提取物至少為紅茶、綠茶、菊花茶、枸杞、銀杏提取物中的一種。
[0008]所述的大豆肽風味飲料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1000份，檸檬酸25份，蘋果酸25份，三氯蔗糖3份，紅茶提取物20份。
[0009]本發明所提供的大豆肽風味飲料，以低分子大豆肽為蛋白源，并輔以檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、植物提取物，不僅可以提供人體需要的蛋白質，而且具有降血壓、促進睡眠、減肥、美容等多種生理功能。本發明所提供的大豆肽風味飲料口感、風味俱佳，是一款適合不同年齡、不同人群的大豆肽風味飲料。
【具體實施方式】
[0010]下面通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。
[0011]實施例1
[0012]本實施例提供的一種大豆肽風味飲料，由以下重量份的原料制成:大豆肽800份，檸檬酸20份，三氯蔗糖I份，紅茶提取物2份，水8000份；
[0013]本實施例所提供的大豆肽風味飲料是將上述重量份的物料組分送入固體飲料混合機里混合，待混合均勻后在無菌條件下分裝即可。[0014]實施例2
[0015]本實施例提供的一種大豆肽風味飲料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1000份，蘋果酸50份，甜菊糖3份，菊花茶提取物10份，水9000份；
[0016]本實施例所提供的大豆肽風味飲料是將上述重量份的物料組分送入固體飲料混合機里混合，待混合均勻后在無菌條件下分裝即可。
[0017]實施例3
[0018]本實施例提供的一種大豆肽風味飲料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1100份，檸檬酸40份，蘋果酸40份，阿斯巴甜2份，羅漢果提取物2份，枸杞提取物10份，銀杏提取物10份，水9500份；
[0019]本實施例所提供的大豆肽風味飲料是將上述重量份的物料組分送入固體飲料混合機里混合，待混合均勻后在無菌條件下分裝即可。
[0020]實施例4
[0021]本實施例提供的一種大豆肽風味飲料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1200份，檸檬酸100份，木糖2份，甘草甜素3份，綠茶提取物30份，水10000份；
[0022]本實施例所提供的大豆肽風味飲料是將上述重量份的物料組分送入固體飲料混合機里混合，待混合均勻后在無菌條件下分裝即可。
[0023]實施例5
[0024]本實施例提供的一種大豆肽風味飲料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1000份，檸檬酸25份，蘋果酸25份，三氯蔗糖3份，紅茶提取物20份，水9000份。
[0025]本實施例所提供的大豆肽風味飲料是將上述重量份的物料組分送入固體飲料混合機里混合，待混合均勻后在無菌條件下分裝即可。
[0026]另外，本發明中微濾和納濾操作中使用的是市售常用的微濾膜和納濾膜；本發明中所使用的紅茶、綠茶、菊花茶、枸杞、銀杏提取物均為市售產品，均購自華漢生物科技有限公司。
【權利要求】
1.一種大豆肽風味飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成:大豆肽800?1200份，酸味劑20?100份，甜味劑I?5份，添加提取物2?30份，水8000?10000份；所述酸味劑至少為檸檬酸或蘋果酸中的一種。
2.根據權利I所述的大豆肽風味飲料，其特征在于，所述甜味劑至少為三氯蔗糖、甜菊糖、羅漢果提取物、甘草甜素、木糖、阿斯巴甜、紐甜中的一種。
3.根據權利要求1或2所述的大豆肽風味飲料，其特征在于，所述添加提取物至少為紅茶、綠茶、菊花茶、枸杞、銀杏提取物中的一種。
4.根據權利要求3所述的大豆肽風味飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成:大豆肽1000份，檸檬酸25份，蘋果酸25份，三氯蔗糖3份，紅茶提取物20份，水9000份。
【文檔編號】A23L2/52GK103689732SQ201310478515
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年10月14日 優先權日:2013年10月14日
【發明者】岳炳祥, 付慧彥, 張海萍, 張新偉 申請人:諾利如一（安陽）生物科技有限公司