一種咖啡瓜子仁及其制備方法
【專利摘要】一種咖啡瓜子仁及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁450-500、黃連2-3、白術1-2、靈芝1.5-3、荷葉4-5、酸棗仁1-2、地錢2-3、明黨參1-1.5、濟川煎2-3、蘋果皮汁10-11、蘋果籽汁12-13、速溶咖啡4-5、綠豆粉2-3、蘋果酸0.2-0.3、營養添加劑3-4、酵母0.2-0.4、橄欖油60-65、雞皮10-12。本發明添加了咖啡，使得本發明具有濃厚的咖啡香味，且可以提神，同時本發明在表面涂有用雞皮炸制的油，味道鮮美可口，此外，本發明還具有保健功能，經常食用可達到健脾益氣、養陰和胃、平肝解毒、溫腎益精、潤腸通便的功效。
【專利說明】一種咖啡瓜子仁及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種咖啡瓜子仁及其制備方法。
【背景技術】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種咖啡瓜子仁及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種咖啡瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁450-500、黃連2-3、白術1-2、靈芝1.5-3、荷葉4-5、酸棗仁1-2、地錢2-3、明黨參1-1.5、濟川煎2-3、蘋果皮汁10-11、蘋果籽汁12-13、速溶咖啡4_5、綠豆粉2_3、蘋果酸
0.2-0.3、營養添加劑3-4、酵母0.2-0.4、橄欖油60-65、雞皮10-12 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長桿蘭1-1.2、大韓信草
1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ；
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌，保溫發酵3-4小時，得到發酵豆芽漿；
(2)將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養蛋羹；
(3)將營養蛋羹與豆腐混合碾碎，加發酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經冷凍干燥，研成粉末，即得。
[0005]所述的咖啡瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將黃連、白術、靈芝、荷葉、酸棗仁、地錢、明黨參、濟川煎加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得到提取液；
(2)將蘋果皮汁、蘋果籽汁合并，加入速溶咖啡，攪拌至溶解，再加入綠豆粉、蘋果酸、營養添加劑攪拌均勻，然后加入酵母，在33-37°C下發酵2-3小時，得到營養液；
(3)在鍋中倒入橄欖油，文火加熱1-2分鐘后加入剁碎雞皮，繼續加熱15-20分鐘后在65-70°C下燜制2-3小時，過濾除渣，得到雞皮油；
(4)將瓜子仁、營養液混合入鍋翻炒，炒至鍋底干燥后出鍋，加入雞皮油拌勻，烘干，SP得。
[0006]本發明的有益效果為: 本發明添加了咖啡，使得本發明具有濃厚的咖啡香味，且可以提神，同時本發明在表面涂有用雞皮炸制的油，味道鮮美可口，此外，本發明還具有保健功能，經常食用可達到健脾益氣、養陰和胃、平肝解毒、溫腎益精、潤腸通便的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種咖啡瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁450、黃連2、白術2、靈芝3、荷葉4、酸棗仁2、地錢2、明黨參1.5、濟川煎2、蘋果皮汁11、蘋果籽汁13、速溶咖啡5、綠豆粉3、蘋果酸0.3、營養添加劑4、酵母0.4、橄欖油65、雞皮12 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:雞蛋液9、長桿蘭1.2、大韓信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ；
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌，保溫發酵3-4小時，得到發酵豆芽漿；
(2)將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養蛋羹；
(3)將營養蛋羹與豆腐混合碾碎，加發酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經冷凍干燥，研成粉末，即得。
[0008]所述的咖啡瓜子仁的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃連、白術、靈芝、荷葉、酸棗仁、地錢、明黨參、濟川煎加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得到提取液；
(2)將蘋果皮汁、蘋果籽汁合并，加入速溶咖啡，攪拌至溶解，再加入綠豆粉、蘋果酸、營養添加劑攪拌均勻，然后加入酵母，在33-37°C下發酵2-3小時，得到營養液；
(3)在鍋中倒入橄欖油，文火加熱1-2分鐘后加入剁碎雞皮，繼續加熱15-20分鐘后在65-70°C下燜制2-3小時，過濾除渣，得到雞皮油；
(4)將瓜子仁、營養液混合入鍋翻炒，炒至鍋底干燥后出鍋，加入雞皮油拌勻，烘干，SP得。
【權利要求】
1.一種咖啡瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁450-500、黃連2-3、白術1-2、靈芝1.5-3、荷葉4-5、酸棗仁1-2、地錢2-3、明黨參1-1.5、濟川煎2-3、蘋果皮汁10-11、蘋果籽汁12-13、速溶咖啡4_5、綠豆粉2_3、蘋果酸0.2-0.3、營養添加劑3-4、酵母0.2-0.4、橄欖油60-65、雞皮10-12 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌，保溫發酵3-4小時，得到發酵豆芽漿； 將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養蛋羹； 將營養蛋羹與豆腐混合碾碎，加發酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經冷凍干燥，研成粉末，即得。
2.根據權利要求1所述的咖啡瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃連、白術、靈芝、荷葉、酸棗仁、地錢、明黨參、濟川煎加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得到提取液； (2)將蘋果皮汁、蘋果籽汁合并，加入速溶咖啡，攪拌至溶解，再加入綠豆粉、蘋果酸、營養添加劑攪拌均勻，然后加入酵母，在33-37°C下發酵2-3小時，得到營養液； (3)在鍋中倒入橄欖油，文火加熱1-2分鐘后加入剁碎雞皮，繼續加熱15-20分鐘后在65-70°C下燜制2-3小時，過濾除渣，得到雞皮油； (4)將瓜子仁、營養液混合入鍋翻炒，炒至鍋底干燥后出鍋，加入雞皮油拌勻，烘干，SP得。
【文檔編號】A23L1/30GK103584198SQ201310546837
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月7日 優先權日:2013年11月7日
【發明者】王慶元 申請人:合肥昊康食品貿易有限責任公司