玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法。目前市場(chǎng)上玫瑰花的加工工藝主要是干燥玫瑰花朵，用來(lái)代茶，但該方法導(dǎo)致玫瑰花茶中的有效成分不能完全利用，造成浪費(fèi)。本發(fā)明以新疆和田玫瑰為主要成分，再與玫瑰純露、葡萄原汁、水等配制得到一種具有抗氧化功能的溶液，進(jìn)行工業(yè)化精深加工，本發(fā)明由于在生產(chǎn)工藝中沒(méi)有采用發(fā)酵過(guò)程，保留了和田玫瑰特有的香味以及其美容養(yǎng)顏和抗氧化作用，且口感良好，具有玫瑰花的色澤，而不必另加色素，既十分誘人，又避免了另加色素對(duì)人所造成的不良影響。
【專(zhuān)利說(shuō)明】玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]越來(lái)越多的研究表明抗氧化是預(yù)防衰老的重要步驟，因?yàn)樽杂苫蜓趸瘎?huì)將細(xì)胞和組織分解，影響代謝功能，并會(huì)引起不同的健康問(wèn)題。如果能夠消除過(guò)多的氧化自由基，對(duì)于許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠預(yù)防。因此，我們應(yīng)攝取足夠的抗氧化齊?，延緩身體退化速度，防止肌膚衰老，并時(shí)刻保持青春神采。抗氧化劑能在自然飲食中找至|J，是被稱(chēng)為三大抗氧化物質(zhì)的維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素。他們可以利用自身結(jié)構(gòu)的特性來(lái)穩(wěn)定自由基多余的電子，防止對(duì)細(xì)胞造成老化。但在繁忙的都市里，亦可選擇天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品來(lái)攝取足夠的抗氧化劑。
[0003]玫瑰中含有玫瑰精油，具有活絡(luò)血?dú)狻⑵胶馄つw油脂、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老等功效，長(zhǎng)期食用能以?xún)?nèi)養(yǎng)外淡化斑點(diǎn)，促進(jìn)分解及代謝黑色素，讓女性擁有白皙、充滿(mǎn)彈性的健康肌膚；幫助人體獲取足夠的睡眠和休息；能活血化淤、通經(jīng)活血活，促進(jìn)血液循環(huán)，強(qiáng)化血管壁彈性，降低心臟的充血現(xiàn)象，減低心臟病的發(fā)生率；改善脾臟功能，利脾益心。還具有一定的抗菌、抑菌功能；并能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有輕瀉作用；凈化消化道，幫助毒素排解及代謝，能改善反胃、嘔吐及便秘；尤其能減低酒精對(duì)肝臟的毒害作用，改善過(guò)度酒精造成的肝充血。
[0004]玫瑰中含有玫瑰黃酮，能夠有效清除體內(nèi)的自由基及毒素，預(yù)防衰老、減少疾病的發(fā)生；同時(shí)具有消炎、抗過(guò)敏、廣譜抗菌、抗病毒作用。
[0005]玫瑰多酚的抗氧化作用 因?yàn)槟軌蛳钚匝酰M(jìn)而抑制維生素C的消耗，所以可以保持肌膚細(xì)致美白。
維生素E是細(xì)胞膜內(nèi)重要的抗氧化物和膜穩(wěn)定劑。維生素E在維持肌肉組織的正常機(jī)構(gòu)和代謝，特別是在肌肉收縮期間的能量供給和鈣離子攝取和釋放有著重要的作用。補(bǔ)充維生素E (400~1，600國(guó)際單位/天)可減少由大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或其它情況引起自由基增加對(duì)機(jī)體的損傷。
[0006]葡萄不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。葡萄籽中含有獨(dú)一無(wú)二的前花青素，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細(xì)胞前將它除去，從而達(dá)到緊致肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤(rùn)，秀發(fā)烏黑亮麗；
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活物質(zhì)水平的提高，人們對(duì)飲料的需求不僅僅只是為了能夠解渴和口感，更多關(guān)注的是飲料的功能，目前市面上大多數(shù)的飲料只能追求解渴功能，如多數(shù)碳酸飲料、茶飲料、奶類(lèi)飲料等等。人們對(duì)不同功能的具有保健養(yǎng)生類(lèi)飲料的需求在不斷增長(zhǎng)，因此市面上出現(xiàn)一些只求大力宣傳保健品效益而忽視產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的保健品飲品運(yùn)應(yīng)而生。
[0007]目前市場(chǎng)上玫瑰花的加工工藝主要是干燥玫瑰花朵，用來(lái)代茶，這是一種古老的保健方法。但該方法導(dǎo)致玫瑰花茶中的有效成分不能完全利用，造成浪費(fèi)，而且，由于采集儲(chǔ)存方法不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)造成污染，甚至有攜帶病菌和寄生蟲(chóng)的可能。所以需要有一種特殊工藝將玫瑰花中最大程度保留抗氧化成份，生產(chǎn)出安全的、具有藥用價(jià)值的飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是提供一種玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法，它是以新疆和田玫瑰為主要成分，再與玫瑰純露、葡萄原汁、水等配制得到一種具有抗氧化功能的溶液，進(jìn)行工業(yè)化精深加工，生產(chǎn)一種具有美容養(yǎng)顏，抗氧化功效的玫瑰抗氧化飲料。
[0009]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
本發(fā)明針對(duì)和田特有資源玫瑰，通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)備及電腦自動(dòng)化控制技術(shù)，最大限度地保留玫瑰中抗氧化有效成份，達(dá)到去粗取精、強(qiáng)化功能的效果，工藝過(guò)程和成品質(zhì)量以活性成份作為控制指標(biāo)，保證內(nèi)在質(zhì)量的穩(wěn)定性和保健功效的有效性。
[0010]上述玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法包括如下步驟:
(1)玫瑰原漿的制備:將玫瑰干花50g加入到含1%檸檬酸的500mL飲用純凈水中，在提取罐內(nèi)100°C溫度下靜止提取150分鐘，然后過(guò)100目過(guò)濾器過(guò)濾2次得到玫瑰原漿，如果將制備好的玫瑰原漿當(dāng)天用不了且須冷藏保存，為確保玫瑰原漿的石品質(zhì)冷藏保存時(shí)間不能超過(guò)2天為宜；
(2)玫瑰純露的制備:將玫瑰花加入蒸餾釜中，通入水蒸汽，煮沸蒸餾，餾出液經(jīng)油水分離后，收集水相，即為玫瑰純露，再儲(chǔ)存陳化；
(3)葡萄原汁:去雜、澄清、精濾處理的100%葡萄原汁，如果葡萄采用濃縮葡萄汁時(shí)，按比例計(jì)算添加量；
(4)糖漿制備:將IOOg白砂糖和IOg低聚異外麥芽糖加入至500mL、100°C純凈水中，煮沸25分鐘，攪拌均勻后，使用100目濾布過(guò)濾；
(5)將葡萄籽提取物和水溶解性維生素E按照1:100的配比量加入純凈水中，加熱煮沸至充分溶解，趁熱過(guò)濾，得到澄清母液，備用；
(6)總配攪拌:將配比量的玫瑰原漿、玫瑰純露、葡萄原汁和澄清母液、糖漿、風(fēng)味劑混合后加純凈水?dāng)嚢柚寥咳芙猓诠I(yè)生產(chǎn)上采用攪拌器攪拌30分鐘至混合全溶；
(7)精濾:采用Iu布袋過(guò)濾，達(dá)到工業(yè)精濾效果；
(8)罐裝:加熱精濾后的總配溶液至95-100°C灌裝，罐中心溫度為92±3°C；
(9)殺菌:把封好的罐放入滅菌釜中殺菌，殺菌溫度125°C，時(shí)間30分鐘；
(10)冷藏:為確保產(chǎn)品能出現(xiàn)棕紅色，產(chǎn)品冷藏12小時(shí)再入庫(kù)。
[0011]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明以新疆和田玫瑰為主要成分，再與玫瑰純露、葡萄原汁、水等配制得到一種具有抗氧化功能的溶液，進(jìn)行工業(yè)化精深加工，本發(fā)明由于在生產(chǎn)工藝中沒(méi)有采用發(fā)酵過(guò)程，保留了和田玫瑰特有的香味以及其美容養(yǎng)顏和抗氧化作用，且口感良好，具有玫瑰花的色澤，而不必另加色素，既十分誘人，又避免了另加色素對(duì)人所造成的不良影響。
[0012]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0013]本發(fā)明的制備方法為:
(I)玫瑰原漿的制備:將玫瑰干花50g加入到含1%檸檬酸的500mL飲用純凈水中，在提取罐內(nèi)100°c溫度下靜止提取150分鐘，然后過(guò)100目過(guò)濾器過(guò)濾2次得到玫瑰原漿，如果將制備好的玫瑰原漿當(dāng)天用不了且須冷藏保存，為確保玫瑰原漿的石品質(zhì)冷藏保存時(shí)間不能超過(guò)2天為宜；
(2)玫瑰純露的制備:將玫瑰花加入蒸餾釜中，通入水蒸汽，煮沸蒸餾，餾出液經(jīng)油水分離后，收集水相，即為玫瑰純露，再儲(chǔ)存陳化；
(3)葡萄原汁:去雜、澄清、精濾處理的100%葡萄原汁，如果葡萄采用濃縮葡萄汁時(shí)，按比例計(jì)算添加量；
(4)糖漿制備:將100g白砂糖和IOg低聚異外麥芽糖加入至500mL、100°C純凈水中，煮沸25分鐘，攪拌均勻后，使用100目濾布過(guò)濾；
(5)將葡萄籽提取物和水溶解性維生素E按照1:100的配比量加入純凈水中，加熱煮沸至充分溶解，趁熱過(guò)濾，得到澄清母液，備用；
(6)總配攪拌:將配比量的玫瑰原漿、玫瑰純露、葡萄原汁和澄清母液、糖漿、風(fēng)味劑混合后加純凈水?dāng)嚢柚寥咳芙猓诠I(yè)生產(chǎn)上采用攪拌器攪拌30分鐘至混合全溶；
(7)精濾:采用Iu布袋過(guò) 濾，達(dá)到工業(yè)精濾效果；
(8)罐裝:加熱精濾后的總配溶液至95-100°C灌裝，罐中心溫度為92±3°C；
(9)殺菌:把封好的罐放入滅菌釜中殺菌，殺菌溫度125°C，時(shí)間30分鐘；
(10)冷藏:為確保產(chǎn)品能出現(xiàn)棕紅色，產(chǎn)品冷藏12小時(shí)再入庫(kù)。
[0014]按上述方法得到的產(chǎn)品具有如下技術(shù)指標(biāo):
外觀(guān):常溫下澄清，流動(dòng)的液體；
色澤:呈棕紅色；
香氣:純正，有淡淡的花香，具有和田玫瑰的獨(dú)特韻味；
相對(duì)密度(25/25°C):0.8500 ~0.9700 ；
折光指數(shù)(25°C):1.3300 ~1.5000 ；
旋光度(25°C):左旋:-5.53° ~-2.0° ;右旋:2.0° ~3.0°。
【權(quán)利要求】
1.一種玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法，其步驟為，玫瑰純露的制備:將玫瑰花加入蒸餾釜中，通入水蒸汽，煮沸蒸餾，餾出液經(jīng)油水分離后，收集水相，即為玫瑰純露，再儲(chǔ)存陳化；其特征在于，玫瑰原漿的制備:將玫瑰干花50g加入到含1%檸檬酸的500mL飲用純凈水中，在提取罐內(nèi)100°C溫度下靜止提取150分鐘，然后過(guò)100目過(guò)濾器過(guò)濾2次得到玫瑰原漿；葡萄原汁:去雜、澄清、精濾處理的100%葡萄原汁；糖漿制備:將IOOg白砂糖和IOg低聚異外麥芽糖加入至500mL、10(TC純凈水中，煮沸25分鐘，攪拌均勻后，使用100目濾布過(guò)濾；將葡萄籽提取物和水溶解性維生素E按照1:100的配比量加入純凈水中，加熱煮沸至充分溶解，趁熱過(guò)濾，得到澄清母液，備用；總配攪拌:將配比量的玫瑰原漿、玫瑰純露、葡萄原汁和澄清母液、糖漿、風(fēng)味劑混合后加純凈水?dāng)嚢柚寥咳芙猓诠I(yè)生產(chǎn)上采用攪拌器攪拌30分鐘至混合全溶；精濾:采用Iu布袋過(guò)濾，達(dá)到工業(yè)精濾效果；罐裝:加熱精濾后的總配溶液至95-100°C灌裝，罐中心溫度為92±3°C;殺菌:把封好的罐放入滅菌釜中殺菌，殺菌溫度125°C，時(shí)間30分鐘；冷藏:為確保產(chǎn)品能出現(xiàn)棕紅色，產(chǎn)品冷藏12小時(shí)再入庫(kù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法，其特征在于，將制備好的玫瑰原漿當(dāng)天用不了且須冷藏保存，為確保玫瑰原漿的品質(zhì)冷藏保存時(shí)間不能超過(guò)2天。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰抗氧化功能飲料的制備方法，其特征在于，葡萄原汁采用濃縮葡萄汁時(shí)，按比例計(jì)算添加量。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK103549599SQ201310558830
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月12日
【發(fā)明者】劉天志 申請(qǐng)人:新疆和田陽(yáng)光沙漠玫瑰有限公司