一種菠蘿山竹果醬及其制備方法
【專利摘要】一種菠蘿山竹果醬及其制備方法，其主要是選取新鮮成熟的菠蘿和山竹，清洗后去皮，分別將菠蘿和山竹切塊；選用篩網孔徑為5～10mm的打漿機對菠蘿果肉進行打漿，得菠蘿漿，選用篩網孔徑為3～5mm的打漿機對山竹果肉進行打漿，得山竹漿；將菠蘿漿和山竹漿按比例調和，且菠蘿漿：山竹漿=5-8:4-6（質量比），向上述混合果漿中加入0.1～0.6％(質量比)的檸檬酸和0.01～0.08％(質量比)的抗壞血酸；將該混合果漿于常壓下用微波濃縮5～10分鐘后，再于膠體磨中研磨4～8分鐘，得到果醬。本發明具有制作成本較低，無有毒成分加入且富含菠蘿、山竹的營養物質的優點。
【專利說明】 一種菠蘿山竹果醬及其制備方法
[0001]【技術領域】本發明涉及一種果醬及其制備方法。
[0002]【背景技術】
菠蘿(Pineapple)，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C、磷、檸檬酸和蛋白酶等物質。性平味甘，具有解暑止渴、消食止瀉之功，1891年用鮮菠蘿提煉出來的鳳梨酵素(鳳梨酶，toomelain)，已經被用來治療壞血癥，新近研究發現，鳳梨酵素對治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等都有著很好的效果，所以菠蘿實為夏令醫食兼優的時令佳果。
[0003]山竹(Mangosteen),山竹果肉雪白嫩軟,味清甜甘香,消火壓熱,清涼可口，山竹不僅味美，還具有降火的功效，山竹對抑制食欲和降低體重都有良好功效，對心血管系統也有很好的保護作用。
[0004]由于菠蘿和山竹都盛產于南方，大都是將未成熟的果實通過技術手段催熟運至北方，且在北方的售價較高，所以北方人很少能吃到新鮮成熟的菠蘿和山竹。
[0005]
【發明內容】
本發明的目的在于提供一種可供人們放心食用的菠蘿山竹果醬及其制備方法。
[0006]一種菠蘿山竹果醬及其制備方法，包括以下步驟:
1、選料:選取新鮮成熟的菠蘿和山竹，清洗后去皮，分別將菠蘿和山竹切塊；
2、打漿:選用篩網孔徑為5?10_的打漿機對菠蘿果肉進行打漿，得菠蘿漿，選用篩網孔徑為3?5_的打漿機對山竹果肉進行打漿，得山竹漿；
3、配料:將菠蘿漿和山竹漿按比例調和，且菠蘿漿:山竹漿=5-8:4-6(質量比)，向上述混合果漿中加入0.1?0.6% (質量比)的檸檬酸和0.01?0.08% (質量比)的抗壞血酸；
4、微波濃縮:將該混合果漿于常壓下用微波濃縮5?10分鐘后，再于膠體磨中研磨4?8分鐘，得到果醬。
[0007]本發明與現有技術相比具有如下優點:
1、本發明的菠蘿山竹果醬富含菠蘿、山竹的營養物質，天然、營養、口感好。
[0008]2、制作成本較低，無有毒成分加入，適宜推廣使用。
[0009]【具體實施方式】 實施I
選取新鮮成熟的菠蘿和山竹，清洗后去皮，分別將菠蘿和山竹切塊；選用篩網孔徑為5mm的打漿機對菠蘿果肉進行打漿，得菠蘿漿，選用篩網孔徑為3mm的打漿機對山竹果肉進行打漿，得山竹漿；將菠蘿漿和山竹漿按比例調和，且菠蘿漿:山竹漿=5:4 (質量比)，向上述混合果漿中加入0.1% (質量比)的檸檬酸和0.08% (質量比)的抗壞血酸；將該混合果漿于常壓下用微波濃縮5分鐘后，再于膠體磨中研磨4分鐘，得到果醬。
[0010]實施2
選取新鮮成熟的菠蘿和山竹，清洗后去皮，分別將菠蘿和山竹切塊；選用篩網孔徑為8mm的打漿機對菠蘿果肉進行打漿，得菠蘿漿，選用篩網孔徑為5mm的打漿機對山竹果肉進行打漿，得山竹漿；將菠蘿漿和山竹漿按比例調和，且菠蘿漿:山竹漿=8:5 (質量比)，向上述混合果漿中加入0.6% (質量比)的檸檬酸和0.01% (質量比)的抗壞血酸；將該混合果漿于常壓下用微波濃縮10分鐘后，再于膠體磨中研磨8分鐘，得到果醬。
【權利要求】
1.一種菠蘿山竹果醬及其制備方法，其特征在于: (1)、選料:選取新鮮成熟的菠蘿和山竹，清洗后去皮，分別將菠蘿和山竹切塊； (2)、打漿:選用篩網孔徑為5?10_的打漿機對菠蘿果肉進行打漿，得菠蘿漿，選用篩網孔徑為3?5mm的打漿機對山竹果肉進行打漿，得山竹漿； (3)、配料:將菠蘿漿和山竹漿按比例調和，且菠蘿漿:山竹漿=5-8:4-6(質量比)，向上述混合果漿中加入0.1?0.6% (質量比)的檸檬酸和0.01?0.08% (質量比)的抗壞血酸； (4)、微波濃縮:將該混合果漿于常壓下用微波濃縮5?10分鐘后，再于膠體磨中研磨4?8分鐘，得到果醬。
【文檔編號】A23L1/06GK103652520SQ201310621340
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月30日 優先權日:2013年11月30日
【發明者】朱春梅 申請人:朱春梅