一種養肝明目豆豉鯰魚的制作方法
【專利摘要】一種養肝明目豆豉鯰魚，由以下重量份原料組成：鯰魚180-200、鯽魚80-100、黑米50-60、黍米20-30、豆豉20-30、藕粉100-120、面粉80-100、決明子6-7、金銀花5-6、桑葉5-6、菊花6-7、紅茶8-10、綠豆皮5-7、黑豆皮5-6、紅薯葉4-5、酸奶100-120、奶油60-80、食鹽適量、白砂糖100-110、黃酒90-120、水適量。本發明的一種養肝明目豆豉鯰魚，以魚肉作為主原料，營養豐富，口味鮮美，特別添加決明子、金銀花、桑葉等具有養肝明目的中藥材的提取物，能夠起到一定的養肝明目的功效，是一種能夠補充優質蛋白質的健康食品，適合大多數人群食用。
【專利說明】—種養肝明目s_s支I念魚【技術領域】
[0001]本發明主要涉及食品及其工藝【技術領域】，尤其涉及一種養肝明目豆豉鯰魚。
【背景技術】
[0002]魚是人類攝入優質蛋白的重要來源，且味道鮮美，人們通常是直接做熟食用，并不會添加任何的有益成分，做起來也比較麻煩，但是隨著人們生活水平的提高，出游或者居家都需要一些健康的、便攜的魚制品。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種養肝明目豆豉鯰魚及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種養肝明目豆豉鯰魚，由以下重量份原料組成:鯰魚180-200、鯽魚80-100、黑米50-60、黍米20-30、豆豉20-30、藕粉100-120、面粉80-100、決明子6-7、金銀花5-6、桑葉5_6、菊花6_7、紅茶8_10、綠豆皮5_7、黑豆皮5_6、紅薯葉4-5、酸奶100-120、奶油60-80、食鹽適量、白砂糖100-110、黃酒90-120、水適量。
[0005]一種養肝明目豆豉鯰魚的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鯰魚、鯽魚洗凈，取其肉，置于鍋中，加入適量的水，煮熟后撈出，做成肉泥，置于容器中，加入酸奶、奶油，充分攪拌均勻；
(2)將黑米、黍米、豆豉洗凈后，置于鍋中，加入所述黃酒，燜熟后，將黃酒過濾掉，得到米粒備用；
(3)將決明子、金銀花、桑葉、菊花、紅茶、綠豆皮、黑豆皮、紅薯葉用5-9倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(4)將步驟I中所有物料、米粒、中藥濃縮液、藕粉、面粉混合，加入適量食鹽、白砂糖、適量的水，充分攪拌均勻，做成鯰魚餅，蒸熟即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種養肝明目豆豉鯰魚，以魚肉作為主原料，營養豐富，口味鮮美，特別添加決明子、金銀花、桑葉等具有養肝明目的中藥材的提取物，能夠起到一定的養肝明目的功效，是一種能夠補充優質蛋白質的健康食品，適合大多數人群食用。
【具體實施方式】
[0007]一種養肝明目豆豉鯰魚，由以下重量份原料組成:餘魚180Kg、鯽魚80 Kg、黑米50Kg、黍米20 Kg、豆豉20 Kg、藕粉100 Kg、面粉80 Kg、決明子6 Kg、金銀花5 Kg、桑葉5 Kg、菊花6 Kg、紅茶8 Kg、綠豆皮5 Kg、黑豆皮5 Kg、紅薯葉4 Kg、酸奶100 Kg、奶油60 Kg、食鹽適量、白砂糖100 Kg、黃酒90 Kg、水適量。
[0008]一種養肝明目豆豉鯰魚的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鯰魚、鯽魚洗凈，取其肉，置于鍋中，加入適量的水，煮熟后撈出，做成肉泥，置于容器中，加入酸奶、奶油， 充分攪拌均勻；
(2)將黑米、黍米、豆豉洗凈后，置于鍋中，加入所述黃酒，燜熟后，將黃酒過濾掉，得到米粒備用；
(3)將決明子、金銀花、桑葉、菊花、紅茶、綠豆皮、黑豆皮、紅薯葉用9倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(4)將步驟I中所有物料、米粒、中藥濃縮液、藕粉、面粉混合，加入適量食鹽、白砂糖、適量的水，充分攪拌均勻，做成鯰魚餅，蒸熟即可。
【權利要求】
1.一種養肝明目豆豉鯰魚，其特征在于，由以下重量份原料組成:鯰魚180-200、鯽魚80-100、黑米50-60、黍米20-30、豆豉20-30、藕粉100-120、面粉80-100、決明子6-7、金銀花5-6、桑葉5-6、菊花6-7、紅茶8-10、綠豆皮5-7、黑豆皮5-6、紅薯葉4-5、酸奶100-120、奶油60-80、食鹽適量、白砂糖100-110、黃酒90-120、水適量。
2.如權利要求1所述的一種養肝明目豆豉鯰魚的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鯰魚、鯽魚洗凈，取其肉，置于鍋中，加入適量的水，煮熟后撈出，做成肉泥，置于容器中，加入酸奶、奶油，充分攪拌均勻； (2)將黑米、黍米、豆豉洗凈后，置于鍋中，加入所述黃酒，燜熟后，將黃酒過濾掉，得到米粒備用； (3)將決明子、金銀花、桑葉、菊花、紅茶、綠豆皮、黑豆皮、紅薯葉用5-9倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液； (4)將步驟I中所有物料、米粒、中藥濃縮液、藕粉、面粉混合，加入適量食鹽、白砂糖、適量的水，充分攪拌均勻，做成鯰魚餅，蒸熟即可。
【文檔編號】A23L1/326GK103704774SQ201310630057
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月2日 優先權日:2013年12月2日
【發明者】余學勇 申請人:霍山源味園農林科技有限公司