一種富含蛋白質的面條及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種富含蛋白質的面條，由下列重量份的原料制成：全麥60-70、黃豆30-40、高粱米30-40、杏仁20-30、松子仁20-24、豬心20-25、蘑菇18-22、食鹽2-3、白糖3-4、水紅花子1-2、八股繩1-2、坤草2-3、四方麻1-2、食品添加劑1-2、水適量；本發明的面條，采用全麥、黃豆、高粱米作為主原料，黃豆性平、味甘，不僅富含蛋白質等營養元素，還具有健脾、益氣、寬中、潤燥、補血、降低膽固醇、利水、抗癌的功效。高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。另外還添加了一些富含蛋白質的保健食材，杏仁不僅富含蛋白質，還具有宣肺止咳、降氣平喘、潤腸通便、殺蟲解毒的作用。豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液、養心安神的作用。蘑菇的蛋白質含量比一般的水果、蔬菜要高出很多，可以抗癌、提高免疫力、防止便秘、降低血液中的膽固醇含量等作用。
【專利說明】 一種富含蛋白質的面條及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其工藝【技術領域】，特別涉及一種富含蛋白質的面條及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。目前，一些人過多強調素食，引起蛋白質攝入不足會影響健康。蛋白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害。身體虛弱、食欲較差的消費者可以從日常的飲食中多攝取一些富含蛋白質的食物，以達到補充蛋白質的作用。本發明的富含蛋白質的面條，采用富含蛋白質的食材添加到面條的制備中，使消費者也可以從日常的飲食中補充豐富的蛋白質。

【發明內容】

[0003]本發明彌補了現有技術的不足，提供一種富含蛋白質的面條及其制備方法。
[0004]本發明的技術方案如下:
面條由下列重量份的原料制成:全麥60-70、黃豆30-40、高粱米30-40、杏仁20-30、松子仁20-24、豬心20-25、蘑菇18-22、食鹽2-3、白糖3-4、水紅花子1-2、八股繩1-2、坤草
2-3、四方麻1-2、食品添加劑1-2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:紅薯淀粉40-50、花生20-30、海參15-20、羊棲菜20-25、樹頭菜20-25、滁菊8_12、絞股藍5_6、草寇4_5、豐花草3_4、假茼蒿5_6、龍利葉3-4、谷芽4-5、手掌參5-6、小米湯10-12、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0005]所述面條的制備的具體步驟如下:
(1)將全麥、黃豆、高粱米加入水中浸泡10-12小時，取出后放入蒸籠中蒸至熟爛，搗成泥狀，得雜糧泥，備用；
(2)將食鹽、白糖加入溫水中，攪拌至溶化，得調味液，將杏仁、松子仁加入炒鍋中翻炒至有香味溢出，再加入上述調味液文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得果仁粉，備用；
(3)將豬心、蘑菇洗凈后與水紅花子、八股繩、坤草、四方麻加入適量水中，文火煎煮1-2小時，濾掉中草藥，剩余物料放入研磨機中研磨成漿，得混合漿，備用；
(4)將步驟I的雜糧泥、步驟2的果仁粉、步驟3的混合漿以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，再加工成面條，即可。
[0006]本發明的有益效果: 本發明的面條，采用全麥、黃豆、高粱米作為主原料，黃豆性平、味甘，不僅富含蛋白質等營養元素，還具有健脾、益氣、寬中、潤燥、補血、降低膽固醇、利水、抗癌的功效。高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。另外還添加了一些富含蛋白質的保健食材，杏仁不僅富含蛋白質，還具有宣肺止咳、降氣平喘、潤腸通便、殺蟲解毒的作用。豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液、養心安神的作用。蘑菇的蛋白質含量比一般的水果、蔬菜要高出很多，可以抗癌、提高免疫力、防止便秘、降低血液中的膽固醇含量等作用。
具體實施方案
[0007]下面結合以下【具體實施方式】對本發明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:全麥65、黃豆35、高粱米35、杏仁25、松子仁22、豬心23、蘑菇20、食鹽2、白糖3、水紅花子1、八股繩1、坤草2、四方麻1、食品添加劑1、水適量;
所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:紅薯淀粉45、花生25、海參17、羊棲菜22、樹頭菜22、滁菊10、絞股藍5、草寇4、豐花草3、假茼蒿6、龍利葉3、谷芽5、手掌參5、小米湯11、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1.5小時，過濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0008]所述面條的制備方法的具體步驟如下:
(1)將全麥、黃豆、高粱米加入水中浸泡11小時，取出后放入蒸籠中蒸至熟爛，搗成泥狀，得雜糧泥，備用；
(2)將食鹽、白糖加入溫水中，攪拌至溶化，得調味液，將杏仁、松子仁加入炒鍋中翻炒至有香味溢出，再加入上述調味液文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得果仁粉，備用；
(3)將豬心、蘑菇洗凈后與水紅花子、八股繩、坤草、四方麻加入適量水中，文火煎煮1.5小時，濾掉中草藥，剩余物料放入研磨機中研磨成漿，得混合漿，備用；
(4)將步驟I的雜糧泥、步驟2的果仁粉、步驟3的混合漿以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，再加工成面條，即可。
【權利要求】
1.一種富含蛋白質的面條，其特征在于，由下列重量份的原料制成:全麥60-70、黃豆30-40、高粱米30-40、杏仁20-30、松子仁20-24、豬心20-25、蘑菇18-22、食鹽2-3、白糖3-4、水紅花子1-2、八股繩1-2、坤草2-3、四方麻1_2、食品添加劑1_2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:紅薯淀粉40-50、花生20-30、海參15-20、羊棲菜20-25、樹頭菜20-25、滁菊8_12、絞股藍5_6、草寇4_5、豐花草3_4、假茼蒿5_6、龍利葉3-4、谷芽4-5、手掌參5-6、小米湯10-12、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據權利要求書I所述富含蛋白質的面條，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將全麥、黃豆、高粱米加入水中浸泡10-12小時，取出后放入蒸籠中蒸至熟爛，搗成泥狀，得雜糧泥，備用； (2)將食鹽、白糖加入溫水中，攪拌至溶化，得調味液，將杏仁、松子仁加入炒鍋中翻炒至有香味溢出，再加入上述調味液文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得果仁粉，備用； (3)將豬心、蘑菇洗凈后與水紅花子、八股繩、坤草、四方麻加入適量水中，文火煎煮1-2小時，濾掉中草藥，剩余物料放入研磨機中研磨成漿，得混合漿，備用； (4)將步驟I的雜糧泥、步驟2的果仁粉、步驟3的混合漿以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，再加工成面條，即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103689389SQ201310663044
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月10日 優先權日:2013年12月10日
【發明者】魏如斌, 魏海濤 申請人:安徽波濤糧油發展有限公司