西瓜飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種西瓜飲料，包括以下重量份的組分：西瓜汁200～1000份、茶多酚0.05～5份、肉桂酸鉀0.05～5份、水0～1000份；所述西瓜汁的制備方法為：將無籽西瓜去皮后取瓤，然后將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。其制備方法是將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。本發(fā)明的西瓜飲料口感好，保質(zhì)期長，不需要額外加入其它穩(wěn)定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產(chǎn)成本。
【專利說明】西瓜飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種西瓜飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]西瓜中含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖、豐富的維生素C、有機(jī)酸、氨基酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有一定量的番茄紅素，但幾乎不含脂肪。吃西瓜生成的尿液能溶解體內(nèi)多余的鹽分，預(yù)防體內(nèi)結(jié)石形成。西瓜所含的豐富葉酸，生食可直接為人體所吸收，對貧血、血液病、造血器官及放射性治療引起的不良影響有不錯的療效。西瓜除具有上述營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)外，同時也是鮮果中水分含量較高的品種之一，占全果的90%以上，是生產(chǎn)果汁及果汁飲料上好的原材料。現(xiàn)有技術(shù)中，為提高西瓜飲料的穩(wěn)定性，一般采用加入復(fù)合穩(wěn)定劑的方法來提高其穩(wěn)定性，但該方法存在口味單一的缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感與風(fēng)味俱佳的西瓜飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明提供的技術(shù)方案是西瓜飲料，其特征在于:包括以下重量份的組分:西瓜汁200?1000份、茶多酚0.05?5份、肉桂酸鉀0.05?5份、水O?1000份；
[0005]所述西瓜汁的制備方法為:將無籽西瓜去皮后取瓤，然后將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0006]本發(fā)明的西瓜飲料還包括2?10重量份的維生素C。
[0007]本發(fā)明的西瓜飲料還包括0.05?10重量份的檸檬酸。
[0008]本發(fā)明的西瓜飲料還包括O?100重量份的甜味劑。所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡甸糖或果糖。
[0009]本發(fā)明的西瓜飲料還包括10?200份的增稠劑。所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物，其重量比為1:1。
[0010]本發(fā)明還提供了上述西瓜飲料的制備方法，將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。
[0011]上述微波殺菌的時間為I?lOmin，最高殺菌溫度不超過20?50°C。
[0012]本發(fā)明的西瓜飲料穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，且口感與風(fēng)味俱佳，不需要額外加入其它穩(wěn)定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產(chǎn)成本。
【具體實(shí)施方式】
[0013]以下具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對本發(fā)明的限定。
[0014]實(shí)施例1
[0015]I)所述西瓜汁的制備方法為:將無籽西瓜去皮后取瓤，然后將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。[0016]2)西瓜汁200kg、茶多酚0.05kg、肉桂酸鉀0.05kg、維生素C2kg、檸檬酸0.05kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅菌lmin，最高殺菌溫度不超過20°C，即得。
[0017]實(shí)施例2
[0018]I)所述西瓜汁的制備方法為:將無籽西瓜去皮后取瓤，然后將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0019]2)西瓜汁1000kg、茶多酹5kg、肉桂酸鉀5kg、水1000kg、維生素ClOkg、朽1檬酸10kg、鹿糖100kg、果膠和黃原膠稠劑各100kg,混勻,微波福射滅菌IOmin,最高殺菌溫度不超過50。。，即得。
[0020]實(shí)施例3
[0021]I)所述西瓜汁的制備方法為:將無籽西瓜去皮后取瓤，然后將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0022]2)西瓜汁600kg、茶多酹2.5kg、肉桂酸鉀2.5kg、水500kg、維生素C5kg、朽1檬酸5kg、葡萄糖50kg、果膠和黃原膠增各60kg,混勻,微波福射滅菌5min,最高殺菌溫度不超過40°C，即得。
[0023]實(shí)施例4
[0024]I)所述西瓜汁的制備方法為:將無籽西瓜去皮后取瓤，然后將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0025]2)西瓜汁200kg、茶多酹5kg、肉桂酸鉀0.05kg、水1000kg、維生素C2kg、朽1檬酸10kg、果膠和黃原膠各100kg，混勻，微波輻射滅菌lmin，最高殺菌溫度不超過50°C，即得。
[0026]實(shí)施例5
[0027]I)所述西瓜汁的制備方法為:將無籽西瓜去皮后取瓤，然后將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
[0028]2)西瓜汁1000kg、茶多酹0.05kg、肉桂酸鉀5kg、維生素ClOkg、朽1檬酸0.05kg、果糖100kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅lOmin，最高殺菌溫度不超過20°C，即得。
【權(quán)利要求】
1.西瓜飲料，其特征在于:包括以下重量份的組分:西瓜汁200?1000份、茶多酚0.05?5份、肉桂酸鉀0.05?5份、水O?1000份； 所述西瓜汁的制備方法為:將無籽西瓜去皮后取瓤，然后將西瓜瓤打漿，過濾，濾液即為西瓜汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜飲料，其特征在于:還包括2?10重量份的維生素C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜飲料，其特征在于:還包括0.05?10重量份的檸檬酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜飲料，其特征在于:還包括O?100重量份的甜味劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的西瓜飲料，其特征在于:所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡萄糖或果糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜飲料，其特征在于:還包括10?200份的增稠劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的西瓜飲料，其特征在于:所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物,其重量比為1:1。
8.權(quán)利要求1?7中任一項(xiàng)所述的西瓜飲料的制備方法，其特征在于:將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的西瓜飲料的制備方法，其特征在于:所述微波殺菌時間為I?lOmin，最高殺菌溫度不超過20?50°C。
【文檔編號】A23L1/30GK103844298SQ201410071626
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年2月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月28日
【發(fā)明者】曾杰 申請人:曾杰