櫻桃飲料及其制備方法
【專利摘要】本發明提供了一種櫻桃飲料，包括以下重量份的組分：櫻桃汁200～1000份、茶多酚0.05～5份、肉桂酸鉀0.05～5份、水0～1000份；所述櫻桃汁的制備方法為：將櫻桃洗凈，加入其重量0.1～0.15%的異VC鈉進行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。其制備方法是將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。本發明的櫻桃飲料口感好，保質期長，不需要額外加入其它穩定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產成本。
【專利說明】櫻桃飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種櫻桃飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，營養豐富，醫療保健價值頗高，被譽為“水果中的鉆石”，對痛風、關節炎等并有特殊的食療效果。櫻桃含鐵量較高，比蘋果高20?30倍，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成、能量代謝等過程中，發揮著重要作用。同時也與大腦及神經功能、衰老過程密切相關。櫻桃中同樣含有褪黑激素，因此具有雙倍抗衰老作用，是名符其實“美味又美麗”的水果。最近研究發現，櫻桃還含有花色素、花青素、紅色素等，這些生物素都有重要的醫藥價值，可以促進血液循環，有助于尿酸的排泄，能緩解痛風、關節炎等癥。
[0003]櫻桃雖然營養豐富，但難于長期儲藏，食用受季節限制，尤其是山西地域生產的大櫻桃每年5越中旬上市，采收期只有15?20天，冷庫儲存期最多兩個月左右，因此，將其加工成櫻桃汁可大大延長食品的存儲期。現有技術中，為提高櫻桃飲料的穩定性，一般采用加入復合穩定劑的方法來提高其穩定性，但該方法存在口味單一的缺陷。

【發明內容】

[0004]本發明要解決的技術問題是提供一種口感與風味俱佳的櫻桃飲料及其制備方法。
[0005]本發明提供的技術方案是櫻桃飲料，其特征在于:包括以下重量份的組分:櫻桃汁200?1000份、茶多酚0.05?5份、肉桂酸鉀0.05?5份、水O?1000份；
[0006]所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.1?0.15%的異VC鈉進行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0007]本發明的櫻桃飲料還包括2?10重量份的維生素C。
[0008]本發明的櫻桃飲料還包括0.05?10重量份的檸檬酸。
[0009]本發明的櫻桃飲料還包括O?100重量份的甜味劑。所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡甸糖或果糖。
[0010]本發明的櫻桃飲料還包括10?200份的增稠劑。所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物，其重量比為1:1。
[0011]本發明還提供了上述櫻桃飲料的制備方法，將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。
[0012]上述微波殺菌的時間為I?lOmin，最高殺菌溫度不超過20?50°C。
[0013]本發明的櫻桃飲料穩定性好，保質期長，且口感與風味俱佳，不需要額外加入其它穩定劑或超高壓滅菌，大大降低了生產成本。
【具體實施方式】
[0014]以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。[0015]實施例1
[0016]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.1%的異VC鈉進行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0017]2)櫻桃汁200kg、茶多酚0.05kg、肉桂酸鉀0.05kg、維生素C2kg、檸檬酸0.05kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅菌lmin，最高殺菌溫度不超過20°C，即得。
[0018]實施例2
[0019]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.15%的異VC鈉進行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0020]2)樓桃汁1000kg、茶多酹5kg、肉桂酸鉀5kg、水1000kg、維生素ClOkg、朽1檬酸10kg、鹿糖100kg、果膠和黃原膠稠劑各100kg,混勻,微波福射滅菌IOmin,最高殺菌溫度不超過50。。，即得。
[0021]實施例3
[0022]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.12%的異VC鈉進行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0023]2)樓桃汁600kg、茶多酹2.5kg、肉桂酸鉀2.5kg、水500kg、維生素C5kg、朽1檬酸5kg、葡萄糖50kg、果膠和黃原膠增各60kg,混勻,微波福射滅菌5min,最高殺菌溫度不超過40°C，即得。
[0024]實施例4
[0025]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.1%的異VC鈉進行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0026]2)樓桃汁200kg、茶多酹5kg、肉桂酸鉀0.05kg、水1000kg、維生素C2kg、朽1檬酸10kg、果膠和黃原膠各100kg，混勻，微波輻射滅菌lmin，最高殺菌溫度不超過50°C，即得。
[0027]實施例5
[0028]I)所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.15%的異VC鈉進行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
[0029]2)樓桃汁1000kg、茶多酹0.05kg、肉桂酸鉀5kg、維生素ClOkg、朽1檬酸0.05kg、果糖100kg、果膠和黃原膠各5kg，混勻，微波輻射滅lOmin，最高殺菌溫度不超過20°C，即得。
【權利要求】
1.櫻桃飲料，其特征在于:包括以下重量份的組分:櫻桃汁200?1000份、茶多酚0.05?5份、肉桂酸鉀0.05?5份、水O?1000份； 所述櫻桃汁的制備方法為:將櫻桃洗凈，加入其重量0.1?0.15%的異VC鈉進行破碎，將得到的櫻桃漿液打漿，去除籽粒，即為櫻桃汁。
2.根據權利要求1所述的櫻桃飲料，其特征在于:還包括2?10重量份的維生素C。
3.根據權利要求1所述的櫻桃飲料，其特征在于:還包括0.05?10重量份的檸檬酸。
4.根據權利要求1所述的櫻桃飲料，其特征在于:還包括O?100重量份的甜味劑。
5.根據權利要求4所述的櫻桃飲料，其特征在于:所述甜味劑為蜂蜜、蔗糖、葡萄糖或果糖。
6.根據權利要求1所述的櫻桃飲料，其特征在于:還包括10?200份的增稠劑。
7.根據權利要求6所述的櫻桃飲料，其特征在于:所述增稠劑為果膠和黃原膠的混合物,其重量比為1:1。
8.權利要求1?7中任一項所述的櫻桃飲料的制備方法，其特征在于:將各組分按重量配比混勻，微波輻射滅菌，即得。
9.根據權利要求8所述的櫻桃飲料的制備方法，其特征在于:所述微波殺菌時間為I?lOmin，最高殺菌溫度不超過20?50°C。
【文檔編號】A23L2/52GK103844311SQ201410071630
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年2月28日 優先權日:2014年2月28日
【發明者】秦雅昀 申請人:秦雅昀