一種野生食用菌減壓保鮮貯藏方法及設(shè)備的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種野生食用菌減壓保鮮貯藏的方法和設(shè)備，是一種通過控制壓力和溫濕度達(dá)到最優(yōu)貯藏條件的貯藏方法和設(shè)備。為了保證貯藏室氣體的低壓、高濕、低溫的環(huán)境，本發(fā)明在傳統(tǒng)的減壓設(shè)備中增加了一個氣體預(yù)處理室，利用真空泵、空氣加濕器和制冷裝置對進(jìn)入貯藏室的氣體進(jìn)行預(yù)處理，達(dá)到貯藏室對氣體低壓、高濕、低溫的要求，同時貯藏室連接了真空泵與制冷裝置，使裝置始終處在恒定低壓低溫的新鮮濕潤氣流之中。
【專利說明】一種野生食用菌減壓保鮮貯藏方法及設(shè)備
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種減壓保鮮貯藏的方法和設(shè)備，具體是一種通過控制壓力和溫濕度達(dá)到最優(yōu)貯藏條件的貯藏方法和設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]減壓貯藏的原理是:降低氣壓，空氣的各種氣體組分的分壓都相應(yīng)降低，同時輸入新鮮高濕空氣，使整個系統(tǒng)不斷地進(jìn)行氣體交換，維持貯藏容器內(nèi)一定的濕度環(huán)境和動態(tài)恒定的壓力，降低氣壓，也降低了容器內(nèi)氧氣的分壓，從而降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，而低壓也可以減緩糖的增加，酸的消耗，推遲葉綠素的分解等過程，延緩果蔬的成熟衰老，抽真空后，由于壓差的存在，可以促進(jìn)果蔬組織內(nèi)的揮發(fā)氣體(乙烯、乙醇、乙醛等)向外擴(kuò)散，可以減少這些物質(zhì)對果蔬造成的衰老和生理傷害
減壓設(shè)備的保鮮多見應(yīng)用于果蔬(香蕉、楊梅、藍(lán)莓、菠菜、青蔥等)的保鮮，但在松茸等野生食用菌保鮮上的應(yīng)用研究，鮮見于報(bào)道
減壓貯藏要求貯藏室能經(jīng)受1.01325X 105Pa以上的壓力，這在建筑上是極大的難題，限制了這種技術(shù)在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用，目前少數(shù)國家將減壓系統(tǒng)裝設(shè)在拖車或集裝箱內(nèi)用于運(yùn)輸，我國近兩年已經(jīng)開始建設(shè)試驗(yàn)性質(zhì)的小型減壓貯藏庫
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比優(yōu)點(diǎn)是:減壓貯藏保鮮裝置的真空室內(nèi)具有帶孔隔板，可以防止真空室內(nèi)的積水浸到果蔬，不利于果蔬的保鮮；具有保溫玻璃觀察窗，可以隨時觀察真空室內(nèi)果蔬的變化情況，滿足實(shí)驗(yàn)的要求；采用減壓貯藏，可以保持野生食用菌的外觀、硬度、水分、口感等，黃忠等人利用減壓冷藏保鮮果蔬，發(fā)現(xiàn)減壓冷藏較普通冷藏可以延長保鮮期30?50%，較氣調(diào)保鮮延長10?30%，適用于野生食用菌的保鮮，特別適用于野生食用菌等高價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品保鮮。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要是設(shè)計(jì)一種食用菌減壓保鮮貯藏方法并相應(yīng)的設(shè)計(jì)一種便攜式的減壓貯藏設(shè)備。結(jié)合減壓原理和氣調(diào)貯藏原理，制作成可以調(diào)節(jié)不同壓力、溫度和濕度的貯藏設(shè)備
減壓處理采用連續(xù)抽氣式(氣流式)。這種方式是在整個裝置的一端用抽氣泵連續(xù)不停地抽氣排空，另一端不斷輸入新鮮空氣，進(jìn)入減壓室的空氣經(jīng)過加濕器以提高室內(nèi)的相對濕度。可促進(jìn)果蔬組織內(nèi)乙烯等氣體向外擴(kuò)散，并使容器內(nèi)的這些氣體不斷向外排除，減壓程度由真空調(diào)節(jié)器控制，氣流速度同時由氣體流量計(jì)控制，使產(chǎn)品始終處在恒定低壓低溫的新鮮濕潤氣流之中，本發(fā)明采用的技術(shù)方案:一種食用菌減壓貯藏設(shè)備主要由真空減壓貯藏室(I)、保溫層(2)、帶孔隔板(3)、觀察窗(4)、門(5)、真空泵(6、11)、溫度探頭(7、15)、濕度探頭(8、16)、壓力探頭(9、17)、充電電瓶(10)、電源接口(12)、空氣加濕器(13)、氣體流量器(14)、氣體預(yù)處理室(18)、制冷裝置(19、20)、通氣閥(21)、門把手(22)、氣體流量顯示器(23)、設(shè)置板(24)溫度、濕度、壓力、等部分組成。由于正常大氣壓的氣體轉(zhuǎn)入低壓環(huán)境是，空氣的相對濕度會相對變小，為了保證貯藏室氣體的低壓、高濕、低溫的環(huán)境，本發(fā)明在傳統(tǒng)的減壓設(shè)備中加了一個氣體預(yù)處理室，利用真空泵、空氣加濕器和制冷裝置對進(jìn)入貯藏室的氣體進(jìn)行預(yù)處理，達(dá)到貯藏室對氣體低壓、高濕、低溫的要求，同時貯藏室連接了真空泵與制冷裝置，使裝置始終處在恒定低壓低溫的新鮮濕潤氣流之中，此外裝置利用一個充電電瓶，可以有效克服電源的限制，擴(kuò)大適用范圍
食用菌減壓貯藏保鮮法，該保鮮法采用上述減壓貯藏設(shè)備，其具體步驟如下:
(I)食用菌采后處理，(2)冷鏈運(yùn)輸，(3)減壓冷藏，(4)冷鏈運(yùn)輸，(5)銷售冷藏陳列
柜
上述步驟(I)中，具體步驟為:將采后的食用菌包裝好，防止在運(yùn)輸過沖中互相碰撞，造成機(jī)械損傷。不需清洗，不需去泥腳
上述步驟(2)、(4)、(5)中，冷鏈運(yùn)輸和銷售過程中溫度控制在2?4°C上述步驟(3)中，壓力控制在0.6 kPa?2.0 kPa，濕度為85%?100%，溫度控制在2?6°C，按不同野生食用菌貯藏要求確定
【專利附圖】

【附圖說明】
圖1本發(fā)明的剖面結(jié)構(gòu)示意圖 圖2為圖1的正面視圖
圖1中，I是真空減壓貯藏室，2是保溫層，3是帶孔隔板，4是觀察窗，5是門，6是真空泵，7是溫度探頭，8是濕度探頭，9是壓力探頭，10是充電電瓶，11是真空泵，12是電源接口，13是空氣加濕器，14氣體流量器，15是溫度探頭，16是濕度探頭，17是壓力探頭，18是氣體預(yù)處理室，19、20是制冷裝置，21是通氣閥
圖2中，3是帶孔隔板，4是觀察窗，5是門，22是門把手，2，3是溫度、濕度、壓力、氣體流量顯示器，24是設(shè)置板
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:減壓貯藏保鮮設(shè)備
參見圖1和圖2，一種食用菌減壓貯藏設(shè)備使用時，先在設(shè)設(shè)置板(24)上設(shè)定氣體預(yù)處理室內(nèi)的溫度、濕度與真空度，啟動裝置，使真空泵(11)和制冷裝置(19)和空氣加濕器
(13)對進(jìn)入的空氣進(jìn)行預(yù)處理達(dá)到保藏所需的壓力、溫度、濕度時，設(shè)定貯藏室內(nèi)的溫度、濕度與真空度，打開通氣閥(21)使預(yù)處理的穩(wěn)定的氣體通入貯藏室(1)，同時貯藏室連接著真空泵(6 )和制冷裝置(20 )，真空泵(6 )連續(xù)抽氣，降低貯藏室的壓力，制冷裝置(20 )對貯藏室進(jìn)行制冷，使裝置始終處在恒定低壓低溫的新鮮濕潤氣流之中，同時可以通過觀察窗(4)對貯藏物品進(jìn)行觀察
實(shí)施例2:松茸的減壓預(yù)冷保鮮方法
采收后的新鮮松茸經(jīng)冷鏈運(yùn)輸?shù)交睾螅⒓捶湃胝婵召A藏室內(nèi)，在設(shè)置板上設(shè)定貯藏室內(nèi)的溫度為2±0.5°C、濕度為90%，壓力為1.5kPa，然后啟動裝置，預(yù)冷期間可以通過觀察窗觀察松茸的品質(zhì)。24h后從減壓冷藏設(shè)備中取出，放入低溫冰箱(溫度為2±0.5°C,濕度為90%左右)，15天后松茸氣味較濃郁，保留松茸原有色澤，切開后內(nèi)部顏色較白，仍可食用，說明本發(fā)明所提供的減壓預(yù)冷方法及設(shè)備能夠起到延長松茸保鮮期限的功效 實(shí)施例3:松茸的減壓貯藏保鮮方法
采收后的新鮮松茸經(jīng)冷鏈運(yùn)輸?shù)交睾螅⒓捶湃胝婵召A藏室內(nèi)，設(shè)定貯藏室內(nèi)的溫度為2±0.5°C、濕度為90%左右，壓力為1.5kPa，貯藏期間可以通過觀察窗(3)觀察松茸的品質(zhì)。在減壓貯藏設(shè)備中17天后取出，放入冷藏柜8天后，松茸氣味雖然有點(diǎn)淡，但仍然保留松茸原有色澤，切開后內(nèi)部顏色較白，仍可食用，說明本發(fā)明所提供的減壓貯藏保鮮方法及設(shè)備能夠起到延長松茸保鮮期限的功效。
【權(quán)利要求】
1.一種野生食用菌減壓保鮮貯藏設(shè)備，屬于農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種通過控制壓力和溫濕度達(dá)到野生食用菌最優(yōu)貯藏條件的貯藏設(shè)備，其特征是: 一種食用菌減壓貯藏設(shè)備主要由真空減壓貯藏室、保溫層、帶孔隔板、觀察窗、門、真空泵、溫度探頭、濕度探頭、壓力探頭、充電電瓶、電源接口、空氣加濕器、氣體流量器、氣體預(yù)處理室、制冷裝置、通氣閥、門把手、氣體流量顯示器、設(shè)置板溫度、濕度、壓力、等部分組成，由于正常大氣壓的氣體轉(zhuǎn)入低壓環(huán)境是，空氣的相對濕度會相對變小，為了保證貯藏室氣體的低壓、高濕、低溫的環(huán)境，本發(fā)明在傳統(tǒng)的減壓設(shè)備中加了一個氣體預(yù)處理室，利用真空泵、空氣加濕器和制冷裝置對進(jìn)入貯藏室的氣體進(jìn)行預(yù)處理，達(dá)到貯藏室對氣體低壓、高濕、低溫的要求，同時貯藏室連接了真空泵與制冷裝置，使裝置始終處在恒定低壓低溫的新鮮濕潤氣流之中，此外裝置利用一個充電電瓶，可以有效克服電源的限制，擴(kuò)大適用范圍。
2.一種野生食用菌減壓保鮮貯藏方法，涉及一種野生食用菌減壓保鮮貯藏的方法，其特征是: 松茸的減壓預(yù)冷保鮮方法為:減壓貯藏溫度為2±0.5°C、濕度為90%，壓力為1.5kPa，在減壓貯藏設(shè)備中預(yù)冷24h，放入低溫冰箱貯藏 松茸的減壓貯藏保鮮方法為:減壓貯藏溫度為2±0.5°C、濕度為90%，壓力為1.5kPa，在減壓貯藏設(shè)備中貯藏17天后，放入冷藏柜貯藏。
【文檔編號】A23B7/04GK103843878SQ201410082841
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年3月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月7日
【發(fā)明者】羅曉莉, 張利菁, 田永生, 張沙沙, 郭永紅, 朱萍, 劉紹雄 申請人:云南云菌科技（集團(tuán)）有限公司