糍粑及其制作方法
【專利摘要】本發明公開一種糍粑，包括鼠曲草、糯米、粳米和黃糖，所述的糯米和粳米磨成粉狀，屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種鼠曲草糍粑及其制作方法。一種糍粑的制作方法，包括分別將糯米和粳米浸泡，將兩者打成面，鼠曲草曬干后剁碎，再與黃糖水攪拌，最后將面團揉成圓形或扁圓形蒸熟，本發明糍粑具有清香味，綿遠悠長，口感綿軟不粘牙、治療咳嗽、痰喘，老少皆宜的特點。
【專利說明】糍粑及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種鼠曲草糍粑及其制作方法。
【背景技術】
[0002]鼠曲草，另Il名:鼠麴草、蒿草，拉丁文名:Gnaphalium affine D.Don為菊科、鼠麴草屬植物，一年生草本。莖直立或基部發出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，鼠曲草的全草。開花時采收，曬干，去盡雜質，貯藏干燥處。主治祛痰，止咳，平喘，祛風濕。用于咳嗽、痰喘、風濕痹痛。
[0003]糍粑是南方流行的美食，用糯米蒸熟搗爛后制成，糍粑的做法是講糯米用水浸泡后磨成粉狀，將糯米粉揉成扁圓形，或加入餡后揉成扁圓形后進行蒸熟。但傳統所做的糍粑存在多食易油膩，不可多食，糯米不利于腸胃吸收。

【發明內容】

[0004]本發明將鼠曲草、糯米和粳米制成糍粑，不僅解決多食油膩的問題，而且綠色植物鼠曲草和糯米結合之后，腸胃易于吸收。本發明的技術方案是，一種糍粑，包括鼠曲草、糯米、粳米和黃糖，所述的糯米和粳米磨成粉狀，糯米和粳米用研磨機研磨為粒徑為3-lOum的粉末狀。
[0005]所述的鼠曲草、糯米和粳米的重量份數為，鼠曲草20-50份，糯米90-110份，粳米10-20 份。
[0006]所述的糍粑還包括由芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆的一種或幾種混合與黃糖做成的餡。
[0007]所述的芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆為熟制并將其破碎。
[0008]以上所述糍粑的制作方法，其特征在于，具體制作步驟如下，
(1)將糯米6-8小時，粳米1-3小時，濾干水，將糯米和粳米混合均勻，打成面；
(2)采摘新鮮的鼠曲草，將其洗凈，再置于正午陽光下曬3-4小時，將其剁碎成直徑為l-3mm，然后與黃糖水攪拌成為糊狀；
(3)將步驟(I)制成的面和步驟(2)鼠曲草糊揉成面團，加入適量水使面和鼠曲草糊混合均勻；
(4)將芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆煮熟或蒸熟，破碎后與黃糖攪拌成糊
狀；
(5)將上述面團做成圓形或扁圓形，或在面團中包入餡后做成圓形或扁圓形；
(6)將上述圓形或扁圓形面團外裹香蕉葉，嫩油桐葉后，放入蒸籠蒸熟。
[0009]本發明突出的實質性特點和顯著的進步是:
在糍粑中加入少量的粳米，可減少糯米的油膩，吃起來更加可口，鼠曲草加入的糍粑，不僅增加清香味，綿遠悠長，口感綿軟不粘牙，且鼠曲草能有效治療咳嗽、痰喘，是一種老少皆宜的美食。[0010]具體實施方法
實施例1
鼠曲草20份，糯米90份，粳米10份
(1)將糯米6小時，粳米I小時，濾干水，將糯米和粳米混合均勻，打成面；
(2)采摘新鮮的鼠曲草，將其洗凈，再置于正午陽光下曬3小時，將其剁碎成直徑為l-3mm，然后與黃糖水攪拌成為糊狀；
(3)將步驟(I)制成的面和步驟(2)鼠曲草糊揉成面團，加入適量水使面和鼠曲草糊混合均勻；
(4)將芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆煮熟或蒸熟，破碎后與黃糖攪拌成糊
狀；
(5)將上述面團做成圓形或扁圓形，或在面團中包入餡后做成圓形或扁圓形；
(6)將上述圓形或扁圓形面團外裹香蕉葉，嫩油桐葉后，放入蒸籠蒸熟。
[0011]實施例2
鼠曲草50份，糯米110份，粳米20份
(1)將糯米8小時，粳米3小時，濾干水，將糯米和粳米混合均勻，打成面；
(2)采摘新鮮的鼠曲草，將其洗凈，再置于正午陽光下曬4小時，將其剁碎成直徑為l-3mm，然后與黃糖水攪拌成為糊狀；
(3)將步驟(I)制成的面和步驟(2)鼠曲草糊揉成面團，加入適量水使面和鼠曲草糊混合均勻；
(4)將芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆煮熟或蒸熟，破碎后與黃糖攪拌成糊
狀；
(5)將上述面團做成圓形或扁圓形，或在面團中包入餡后做成圓形或扁圓形；
(6)將上述圓形或扁圓形面團外裹香蕉葉，嫩油桐葉后，放入蒸籠蒸熟。
[0012]實施例3
鼠曲草25份，糯米100份，粳米15份
(1)將糯米7小時，粳米2小時，濾干水，將糯米和粳米混合均勻，打成面；
(2)采摘新鮮的鼠曲草，將其洗凈，再置于正午陽光下曬3小時，將其剁碎成直徑為l-3mm，然后與黃糖水攪拌成為糊狀；
(3)將步驟(I)制成的面和步驟(2)鼠曲草糊揉成面團，加入適量水使面和鼠曲草糊混合均勻；
(4)將芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆煮熟或蒸熟，破碎后與黃糖攪拌成糊
狀；
(5)將上述面團做成圓形或扁圓形，或在面團中包入餡后做成圓形或扁圓形；
(6)將上述圓形或扁圓形面團外裹香蕉葉，嫩油桐葉后，放入蒸籠蒸熟。
[0013]實施例4
鼠曲草30份，糯米95份，粳米18份
(1)將糯米6.5小時，粳米1.5小時，濾干水，將糯米和粳米混合均勻，打成面；
(2)采摘新鮮的鼠曲草，將其洗凈，再置于正午陽光下曬3.5小時，將其剁碎成直徑為l-3mm，然后與黃糖水攪拌成為糊狀； (3)將步驟(I)制成的面和步驟(2)鼠曲草糊揉成面團，加入適量水使面和鼠曲草糊混合均勻；
(4)將芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆煮熟或蒸熟，破碎后與黃糖攪拌成糊
狀；
(5)將上述面團做成圓形或扁圓形，或在面團中包入餡后做成圓形或扁圓形；
(6)將上述圓形或扁圓形面團外裹香蕉葉，嫩油桐葉后，放入蒸籠蒸熟。
[0014]實施例5
鼠曲草40份，糯米105份，粳米15份
(1)將糯米7.5小時，粳米2.5小時，濾干水，將糯米和粳米混合均勻，打成面；
(2)采摘新鮮的鼠曲草，將其洗凈，再置于正午陽光下曬4小時，將其剁碎成直徑為l-3mm，然后與黃糖水攪拌成為糊狀；
(3)將步驟(I)制成的面和步驟(2)鼠曲草糊揉成面團，加入適量水使面和鼠曲草糊混合均勻；
(4)將芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆煮熟或蒸熟，破碎后與黃糖攪拌成糊
狀；
(5)將上述面團做成圓形或扁圓形，或在面團中包入餡后做成圓形或扁圓形；
(6)將上述圓形或扁圓形面團外裹香蕉葉，嫩油桐葉后，放入蒸籠蒸熟。
【權利要求】
1.一種糍粑，其特征在于，包括鼠曲草、糯米、粳米和黃糖，所述的糯米和粳米磨成粉狀。
2.根據權利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述的鼠曲草、糯米和粳米的重量份數為，鼠曲草20-50份，糯米90-110份，粳米10-20份。
3.根據權利要求1或2所述的糍粑，其特征在于，所述的糍粑還包括由芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆的一種或幾種混合與黃糖做成的餡。
4.根據權利要求3所述的糍粑，其特征在于，所述的芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅?為熟制并將其破碎。
5.根據權利要求1所述糍粑的制作方法，其特征在于，具體制作步驟如下， (1)將糯米6-8小時，粳米1-3小時，濾干水，將糯米和粳米混合均勻，打成面； (2)采摘新鮮的鼠曲草，將其洗凈，再置于正午陽光下曬3-4小時，將其剁碎成直徑為l-3mm，然后與黃糖水攪拌成為糊狀； (3)將步驟(1)制成的面和步驟(2)鼠曲草糊揉成面團，加入適量水使面和鼠曲草糊混合均勻； (4)將芝麻、黃豆、花生、核桃仁、杏仁、板栗、紅豆煮熟或蒸熟，破碎后與黃糖攪拌成糊狀； (5)將上述面團做成圓形或扁圓形，或在面團中包入餡后做成圓形或扁圓形； (6)將上述圓形或扁圓形面團外裹香蕉葉，嫩油桐葉后，放入蒸籠蒸熟。
【文檔編號】A23L1/10GK103932016SQ201410108532
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月24日 優先權日:2014年3月24日
【發明者】陶玲云 申請人:陶玲云