本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種糍粑及其制備方法。
背景技術(shù)：
糍粑是中華民間的一種傳統(tǒng)名吃，流行于中國(guó)南方地區(qū)，主要是作為節(jié)日食品供客人品嘗。傳統(tǒng)的糍粑主要是以糯米、土豆為主料，清水浸泡后置于蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，隨后趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動(dòng)，即可取食，口感香甜。各地方的做法不一，但原料都是以糯米為主。傳統(tǒng)的糍粑口味較為單一，且甜膩不易消化，基本無(wú)保健功能或是保健功能較差。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。
刺梨是一種天然的藥食兩用植物，其果肉脆、甜酸，《本草綱目》及《中藥大辭典》均有收載。刺梨果實(shí)是一種強(qiáng)身健體、防病治病的藥食兩用型水果，具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、延緩衰老、抗動(dòng)脈粥樣硬化和抗腫瘤等功能。果實(shí)富含維生素b、p、及c，味甜酸，含大量維生素，可供食用及藥用，生食或制蜜餞、釀酒，藥用能解暑消食，還可作為熬糖釀酒的原料。根皮、莖皮含鞣質(zhì)，提制栲膠，根藥用，能消食健脾，收斂止瀉；葉泡茶，能解熱降暑；種子可榨油。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好并且具有刺梨香味糍粑。
本發(fā)明的另一目的在于提供該糍粑的制備方法。
本發(fā)明一種糍粑，按其重量份計(jì)，包括以下原料：糯米50-60份，粳米15-17份，刺梨25-27份，山藥粉12-16份，冰糖10-14份，黑芝麻6-8份，紅糖2-4份，食用油10-14份，水適量。
本發(fā)明一種糍粑的制備方法，具體步驟如下：
（1）選料：選取色澤亮麗，無(wú)病蟲害的當(dāng)?shù)嘏疵?0-60份、粳米15-17份用50-60℃的溫開水浸泡6-8小時(shí)，之后濾干水，放入打粉機(jī)中，打成混合粉末，備用；
（2）榨汁：選取無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)刺梨果25-27份，去皮及籽后置于榨汁機(jī)內(nèi)加入10-14份的冰糖和適量水，榨成刺梨汁，將刺梨汁置于過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)濾除果渣，備用；
（3）和面：將步驟（1）制備的混合粉及2-4份的紅糖、12-16份的山藥粉、10-14份的食用油置于和面機(jī)，加入步驟（2）榨制的刺梨汁，在20-24轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下，和面20-24分鐘，備用；
（4）蒸制：將步驟（3）制得的面團(tuán)搟成餅狀后將6-8份的黑芝麻灑在面餅上，根據(jù)所需形狀壓制成型后置于100-120℃的蒸爐中，蒸制8-10分鐘，即得。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知:以天然綠色的糯米為原料，在制作過(guò)程中不添加任何色素，使得制得的糍粑食用安全、健康，富含豐富維生素等微量元素，口感面軟爽口，健脾補(bǔ)氣，益肺固腎，降血脂、調(diào)理腸胃、健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等食療功能。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:
一種糍粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗，無(wú)病蟲害的當(dāng)?shù)嘏疵?0kg、粳米15kg用60℃的溫開水浸泡6小時(shí)，之后濾干水，放入打粉機(jī)中，打成混合粉末，備用；
（2）榨汁：選取無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)刺梨果27kg，去皮及籽后置于榨汁機(jī)內(nèi)加入10kg的冰糖和適量水，榨成刺梨汁，將刺梨汁置于過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)濾除果渣，備用；
（3）和面：將步驟（1）制備的混合粉及4kg的紅糖、12kg的山藥粉、14kg的食用油置于和面機(jī)，加入步驟（2）榨制的刺梨汁，在20轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下，和面24分鐘，備用；
（4）蒸制：將步驟（3）制得的面團(tuán)搟成餅狀后將6kg的黑芝麻灑在面餅上，根據(jù)所需形狀壓制成型后置于120℃的蒸爐中，蒸制8分鐘，即得。
實(shí)施例2:
一種糍粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗，無(wú)病蟲害的當(dāng)?shù)嘏疵?5kg、粳米16kg用50-60℃的溫開水浸泡7小時(shí)，之后濾干水，放入打粉機(jī)中，打成混合粉末，備用；
（2）榨汁：選取無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)刺梨果26kg，去皮及籽后置于榨汁機(jī)內(nèi)加入12kg的冰糖和適量水，榨成刺梨汁，將刺梨汁置于過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)濾除果渣，備用；
（3）和面：將步驟（1）制備的混合粉及3kg的紅糖、14kg的山藥粉、12kg的食用油置于和面機(jī)，加入步驟（2）榨制的刺梨汁，在22轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下，和面22分鐘，備用；
（4）蒸制：將步驟（3）制得的面團(tuán)搟成餅狀后將7kg的黑芝麻灑在面餅上，根據(jù)所需形狀壓制成型后置于110℃的蒸爐中，蒸制9分鐘，即得。
實(shí)施例3:
一種糍粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗，無(wú)病蟲害的當(dāng)?shù)嘏疵?0kg、粳米17kg用50℃的溫開水浸泡8小時(shí)，之后濾干水，放入打粉機(jī)中，打成混合粉末，備用；
（2）榨汁：選取無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)刺梨果25kg，去皮及籽后置于榨汁機(jī)內(nèi)加入14kg的冰糖和適量水，榨成刺梨汁，將刺梨汁置于過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)濾除果渣，備用；
（3）和面：將步驟（1）制備的混合粉及2kg的紅糖、16kg的山藥粉、10kg的食用油置于和面機(jī)，加入步驟（2）榨制的刺梨汁，在24轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下，和面20分鐘，備用；
（4）蒸制：將步驟（3）制得的面團(tuán)搟成餅狀后將8kg的黑芝麻灑在面餅上，根據(jù)所需形狀壓制成型后置于100-120℃的蒸爐中，蒸制8-10分鐘，即得。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。