一種牡丹元素咖啡及其制備方法
【專利摘要】一種牡丹元素咖啡及其制備方法，由牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量為0-98%，所述牡丹元素為牡丹籽和牡丹皮的混合。本發明使用經過預處理的牡丹籽和牡丹皮替代了部分咖啡，經過磨制后制成粉末供飲用，不僅兼具牡丹籽本身的營養價值和牡丹皮的理療價值，而且也不會影響咖啡的口感和香味，減少了咖啡豆的消耗，拓寬了牡丹籽和牡丹皮的使用領域。同時，由于將牡丹籽和牡丹皮經過牡丹浸泡液浸泡后再使用，使得沖泡后會有淡淡的牡丹花芬香，提高了產品的價值。
【專利說明】一種牡丹元素咖啡及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及到食品領域的飲品，具體的說是一種牡丹元素咖啡及其制備方法。
【背景技術】
[0002]牡丹屬毛莨科芍藥屬，落葉灌木，廣泛分布于河南洛陽、山東菏澤、安徽銅陵、陜西漢中、河北柏山、四川、甘肅、浙江等地。牡丹籽是牡丹的種子，其富含人體需要的氨基酸、維生素、多糖和多種不飽和脂肪酸，現有技術的牡丹籽主要用于制取牡丹籽油。
[0003]咖啡是采用經過烘焙的咖啡豆(咖啡屬植物的種子)所制作出來的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡?？Х仁侨祟惿鐣餍蟹秶顬閺V泛的飲料之一，與茶葉、可可并稱為世界三大飲料。由于咖啡樹屬茜草科常綠小喬木，產于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木，因此我國的咖啡很大程度上依賴于進口，導致其價格相對昂貴。

【發明內容】

[0004]為解決我國咖啡很大程度上依賴進口導致的咖啡價格昂貴的問題，本發明提供了一種牡丹元素咖啡及其制備方法，通過本方法制得的飲品具有與咖啡相同的香味和口感，可以替代部分的咖啡飲品，解決了我國咖啡很大程度上依賴進口導致的咖啡價格昂貴的問題，同時也可以調動農民種植牡丹的積極性，提高農民經濟收入，增加就業崗位，緩解就業壓力。
[0005]本發明為解決上述技術問題采用的技術方案為:一種牡丹籽咖啡，由牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量為0-98%，所述牡丹元素為牡丹籽和牡丹皮的混合。
[0006]所述牡丹兀素中牡丹籽的含量優選為65_95%。
[0007]所述咖啡豆的含量優選為30-60%。
[0008]上述牡丹元素咖啡的制備方法，包括以下步驟:
O原料的預處理
取牡丹籽和牡丹皮用清水洗凈后晾干，然后將其與咖啡豆混合后放入到密封容器內在170-190°C的溫度下烘干至含水量不超過6%，備用；
2)從密封容器內取出干燥后的物料，并按照上述的比例稱取物料并混合粉碎至80-180目即制得產品。
[0009]所述牡丹籽和皮清水洗凈后放入到牡丹浸泡液中浸泡6-10h，所述牡丹浸泡液是將牡丹花瓣和牡丹根須放入鹽水中煮沸后得到。
[0010]所述牡丹浸泡液是將牡丹花瓣和牡丹根須放入初始質量濃度為1-7%的鹽水中在密閉環境中煮沸3-5min后制得的，其中，牡丹花瓣的量越多越好，經驗證，牡丹花瓣和鹽水的重量比1:70-100為最佳，而牡丹根須與牡丹花瓣的重量比為1:1-2為最佳。
[0011]本發明中所述的牡丹根須為直徑不超過2mm的細根須。
[0012]本發明中所制備的牡丹元素咖啡與常規的咖啡使用方法相同，可以制成速溶的便于直接飲用或制成冷飲飲用，也可以使用煮的方式熱飲，當然也可以加入到其它的飲料如牛奶、果汁等中飲用。
[0013]本發明中，牡丹籽粉是由去殼的牡丹籽或未去殼的牡丹籽經烘干后磨粉而成的，經檢測其中含有多種不飽和脂肪酸(棕櫚油酸、油酸、亞油酸、Y-亞麻酸、α-亞麻酸等)、16種氨基酸、微量元素(鉀、錳、鎂、鐵、磷和銅等)、茶多酚、蔗糖、脂肪和蛋白質，不僅營養豐富，而且由于其中含有茶多酚，從而使其在飲用時具有香味。
[0014]有益效果:本發明與現有技術相比具有以下優點:
1)本發明使用經過預處理的牡丹籽和牡丹皮替代了部分咖啡，經過磨制后制成粉末供飲用，不僅兼具牡丹籽本身的營養價值和牡丹皮的理療價值，而且也不會影響咖啡的口感和香味，減少了咖啡豆的消耗，拓寬了牡丹籽和牡丹皮的使用領域；
2)本發明中將牡丹籽和牡丹皮經過牡丹浸泡液浸泡后再使用，使得沖泡后會有淡淡的牡丹花芬香，提高了產品的價值。
【具體實施方式】
[0015]下面結合具體實施例對本發明做進一步的闡述。本發明各實施例中所用到的牡丹籽均為未去殼的牡丹籽，其研磨時為帶殼研磨，所述的牡丹根須為直徑不超過2mm的細根須。
[0016]實施例1
一種牡丹元素咖啡，由牡丹元素磨粉后制成，所述牡丹元素為牡丹籽和牡丹皮的混合，其中，牡丹籽的含量為95%，其余為牡丹皮。
[0017]上述牡丹元素咖啡的制備方法，包括以下步驟:
O原料的預處理
取牡丹籽和牡丹皮用清水洗凈后晾干，然后將其混合后放入到密封容器內在170-190°C的溫度下烘干至含水量不超過6%，備用；
2)從密封容器內取出干燥后的物料，并按照上述的比例稱取物料并混合粉碎至80-180目即制得產品。
[0018]實施例2
一種牡丹元素咖啡，由牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量為30%,所述牡丹元素為牡丹籽和牡丹皮的混合，牡丹籽的含量為65%，其余為牡丹皮。
[0019]上述牡丹元素咖啡的制備方法，包括以下步驟:
O原料的預處理
取牡丹籽和牡丹皮用清水洗凈后晾干，然后將其與咖啡豆混合后放入到密封容器內在170-190°C的溫度下烘干至含水量不超過6%，備用；
2)從密封容器內取出干燥后的物料，并按照上述的比例稱取物料并混合粉碎至80-180目即制得產品。
[0020]實施例3
一種牡丹元素咖啡，由牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量為60%,所述牡丹元素為牡丹籽和牡丹皮的混合，牡丹籽的含量為80%，其余為牡丹皮。
[0021]上述牡丹元素咖啡的制備方法，包括以下步驟: 1)原料的預處理
取牡丹籽和牡丹皮用清水洗凈后晾干，然后將其與咖啡豆混合后放入到密封容器內在170-190°C的溫度下烘干至含水量不超過6%，備用；
2)從密封容器內取出干燥后的物料，并按照上述的比例稱取物料并混合粉碎至80-180目即制得產品。
[0022]實施例4
一種牡丹元素咖啡，由牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量為98%，所述牡丹元素為牡丹籽和牡丹皮的混合，牡丹籽的含量為95%，其余為牡丹皮。
[0023]上述牡丹元素咖啡的制備方法，包括以下步驟:
O原料的預處理
取牡丹籽和牡丹皮用清水洗凈后晾干，然后將其與咖啡豆混合后放入到密封容器內在170-190°C的溫度下烘干至含水量不超過6%，備用；
2)從密封容器內取出干燥后的物料，并按照上述的比例稱取物料并混合粉碎至80-180目即制得產品。
[0024]本發明中，為了增加產品的香味，所述牡丹籽和牡丹皮清水洗凈后放入到牡丹浸泡液中浸泡6-10h，所述牡丹浸泡液是將牡丹花瓣和牡丹根須放入鹽水中煮沸后得到，這樣在熱飲時，可以使產品散發出淡淡的牡丹馨香。
[0025]實驗部分
將上述實施例中制備的產品以開水沖泡后供若干實驗人員品嘗，其口感與咖啡基本類似，香氣相較于一般的咖啡更顯濃郁；
對于實施例1中的產品，其中并不含有咖啡，但是經品嘗后其仍具有咖啡的香味和口感，但是相比較于常規的咖啡具有一定的澀感，可通過添加一定的牛奶或糖來克服該澀感
【權利要求】
1.一種牡丹元素咖啡，其特征在于:由牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量為0-98%，所述牡丹元素為牡丹籽和牡丹皮的混合。
2.根據權利要求1所述的一種牡丹元素咖啡，其特征在于:所述牡丹元素中牡丹籽的含量為65-95%。
3.根據權利要求1所述的一種牡丹元素咖啡，其特征在于:所述咖啡豆的含量為30-60%ο
4.根據權利要求1、2或3所述的牡丹元素咖啡的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)原料的預處理 取牡丹籽和牡丹皮用清水洗凈后晾干，然后將其與咖啡豆混合后放入到密封容器內在170-190°C的溫度下烘干至含水量不超過6%，備用； 2)從密封容器內取出干燥后的物料，并按照權利要求所述的比例稱取物料并混合粉碎至80-180目即制得產品。
5.根據權利要求4所述的牡丹元素咖啡的制備方法，其特征在于:所述牡丹籽和皮清水洗凈后放入到牡丹浸泡液中浸泡6-10h，所述牡丹浸泡液是將牡丹花瓣和牡丹根須放入鹽水中煮沸后得到。
【文檔編號】A23F5/14GK103947812SQ201410141822
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年4月10日 優先權日:2014年4月10日
【發明者】楊永慶 申請人:洛陽春魁農業開發有限公司