雪梨啤酒及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及雪梨啤酒及其制備方法，在保持原有大麥芽啤酒風味的基礎上添加雪梨汁，使啤酒中乙醇含量≤4度，雪梨經榨汁得到雪梨汁，麥芽汁中添加雪梨汁一起發酵，經過濾、灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒。該啤酒具有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。
【專利說明】雪梨啤酒及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種雪梨啤酒及其制備方法，屬于啤酒加工【技術領域】。

【背景技術】
[0002]雪梨是一種常見的水果。據《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利。”它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。


【發明內容】

[0003]本發明是針對人們對保健型啤酒的需求，旨在提供一種口感獨特且具有保健功效的雪梨啤酒。
[0004]雪梨啤酒及其制備方法，其特征在于具體步驟如下:將雪梨汁和麥芽汁按1:10-100體積比混合裝入無菌發酵罐中，加入適量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C條件下發酵3d，粗濾，再進行后發酵，溫度為28-35°C，發酵時間為3d，發酵結束后加入發酵液體積1%的蜂蜜，1-5°C條件下保持5h，達到澄清后過濾，經灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒成品.
[0005]所述的麥芽汁是由大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，經糊化、糖化、過濾得到麥芽汁。
[0006]雪梨汁由以下方法制得:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%檸檬酸，切塊后榨汁，得到雪梨汁。
[0007]本發明優點:該啤酒在原味基礎上增添的雪梨的清香，酒精度低，適合各類人群飲用；具有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。
[0008]下面將結合【具體實施方式】進一步說明本發明，但本發明要求保護的范圍并不局限于下列實施方式。
[0009]【具體實施方式】:
實施例1:
麥芽汁制備:大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，經糊化、糖化、過濾得到麥芽汁；
雪梨汁制備:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%檸檬酸，切塊后榨汁，得到雪梨汁；
將雪梨汁和麥芽汁按1:9體積比混合裝入無菌發酵罐中，加入適量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C條件下發酵3d，粗濾，再進行后發酵，溫度為28-35°C，發酵時間為3d，發酵結束后加入發酵液體積1%的蜂蜜，1_5°C條件下保持5h，達到澄清后過濾，經灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒成品。
[0010]實施例2:
麥芽汁制備:大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，經糊化、糖化、過濾得到麥芽汁；
雪梨汁制備:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%檸檬酸，切塊后榨汁，得到雪梨汁；
將雪梨汁和麥芽汁按1:4體積比混合裝入無菌發酵罐中，加入適量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C條件下發酵3d，粗濾，再進行后發酵，溫度為28-35°C，發酵時間為3d，發酵結束后加入發酵液體積1%的蜂蜜，1-5°C條件下保持5h，達到澄清后過濾，經灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒成品。
【權利要求】
1.雪梨啤酒及其制備方法，其特征在于具體步驟如下:將雪梨汁和麥芽汁按1:10-100體積比混合裝入無菌發酵罐中，加入適量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C條件下發酵3d，粗濾，再進行后發酵，溫度為28-35°C，發酵時間為3d，發酵結束后加入發酵液體積1%的蜂蜜，1_5°C條件下保持5h，達到澄清后過濾，經灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒成品。
2.如權利要求1所述的雪梨啤酒及其制備方法，其特征在于所述的麥芽汁是由大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，經糊化、糖化、過濾得到麥芽汁。
3.如權利要求1所述的雪梨啤酒及其制備方法，其特征在于所述的雪梨汁由以下方法制得:雪梨去皮、 核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%檸檬酸，切塊后榨汁，得到雪梨汁。
【文檔編號】C12C5/00GK104073392SQ201410254032
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月10日 優先權日:2014年6月10日
【發明者】蘇劉花 申請人:南京澤朗農業發展有限公司