黑木耳咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發明提供了一種具有降血脂、降血糖、防齲齒、改善腸胃功能的黑木耳咀嚼片及其制備方法。本發明的黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25～35wt％，填充劑45～62wt％，粘合劑11～15wt％，矯味劑0.2～1.6wt％，潤滑劑1～3wt％；所述的填充劑為脫脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β-環糊精、微晶纖維素中的一種或幾種的混合。本發明的黑木耳咀嚼片及其制備方法，制備一種酸甜可口、風味獨特的黑木耳功能性咀嚼片，具有降血脂、降血糖、防齲齒、改善腸胃功能等功效，豐富了黑木耳食品系列，增加了黑木耳資源的轉化途徑，為黑木耳的進一步深加工提供新的方法；符合國際上食品功能性、天然化、多樣化發展的趨勢，具有廣闊的市場開發前景。
【專利說明】黑木耳咀嚼片及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種咀嚼片及其制備方法，尤其是一種黑木耳咀嚼片及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 原木黑木耳屬擔子菌綱木耳目木耳科木耳屬，屬于野生食用菌，是低等植物中的 一種好氣性腐生真菌。自古以來黑木耳就是我國著名的食用菌和藥用菌，食用之上品，被譽 為彌足珍貴的食用菌之王。現代研究表明，黑木耳含有黑木耳多糖、木耳黑色素、腺苷類物 質、麥角留醇、二氫麥角留醇、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、維生素A、維生素D2及維生素K等多 種生理活性成分，具有降血脂、降血糖、抗血栓、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變、調 節免疫和抗生殖毒性等功能。
[0003] 多年來，黑木耳的食用方式比較單一，大部分僅限于炒食或做湯料，深加工相對落 后。目前市場上所見的黑木耳產品不是很多，除了黑木耳干品在各地均有銷售外，少量的制 成品如黑木耳膠囊、蜜餞、洋羹、軟糖、膨化食品、保健粥、保健醬等由于生產工藝、產品食用 方式等原因銷量有限。
[0004] 咀嚼片是一類經口腔咀嚼后、可咽下的片劑，具有口感好、質量穩定，攜帶方便，產 品貨架期較長等優點；經咀嚼后可促進營養成分在體內溶解、吸收，生物利用度高。咀嚼片 現已廣泛用于食品研究領域，這類新型食品片劑具有營養保健功能，是很好的方便休閑保 健食品。


【發明內容】

[0005] 本發明提供了一種具有降血脂、降血糖、防齲齒、改善腸胃功能的黑木耳咀嚼片及 其制備方法。
[0006] 實現本發明目的之一的黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25?35wt %，填充劑 45?62wt%，粘合劑11?15wt%，矯味劑0· 2?1. 6wt%，潤滑劑1?3wt% ;
[0007] 所述的填充劑為脫脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β-環糊精、微 晶纖維素中的一種或幾種的混合。
[0008] 所述的粘合劑為蔗糖、羧甲基纖維素鈉、乙基纖維素、羥丙基纖維素中的一種或幾 種的混合。
[0009] 所述的矯味劑為維生素C、阿斯巴甜、草莓香精、香草香精、紅棗香精、橘子香精中 的一種或幾種混合。
[0010] 所述的潤滑劑為硬脂酸鎂。
[0011] 實現本發明目的之二的黑木耳咀嚼片制備方法，包括如下步驟：
[0012] (1)清理過的優質干品黑木耳經粉碎機粉碎后，過100?200目篩，備用；
[0013] (2)稱取步驟（1)得到的黑木耳粉放入容器，用0. IMPa汽蒸15分鐘后，冷卻備用；
[0014] ⑶稱取填充劑、粘合劑、矯味劑，備用；
[0015] (4)用10wt %的UP水與備用蔗糖制成糖漿，備用；
[0016] (5)將步驟（2)、（3)的備用物料倒入濕法制粒機，調整徑向、軸向轉速，慢慢加入 步驟（4)的備用糖漿，制備出過16目篩的顆粒；
[0017] (6)將步驟（5)得到的顆粒在50°C條件下干燥4?6小時，然后過18目篩進行整 粒；
[0018] (7)經整粒后的顆粒加入潤滑劑混合，進行壓片；
[0019] (8)將壓好的片劑置于50°C烘箱中進行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外線 殺菌20分鐘。
[0020] 所述的粘合劑為蔗糖、羧甲基纖維素鈉、乙基纖維素、羥丙基纖維素中的一種或幾 種的混合。
[0021] 所述的矯味劑為維生素C、阿斯巴甜、草莓香精、香草香精、紅棗香精、橘子香精中 的一種或幾種混合。
[0022] 所述的潤滑劑為硬脂酸鎂。
[0023] 本發明的黑木耳咀嚼片及其制備方法的有益效果如下：
[0024] 本發明的黑木耳咀嚼片及其制備方法，以黑木耳為原料，以維生素C、木糖醇、蔗 糖、脫脂奶粉、變性淀粉、糊精、微晶纖維素、羥丙基纖維素等為輔料，利用現代食品生產技 術，通過實驗確定制備黑木耳咀嚼片的工藝參數，制備一種酸甜可口、風味獨特的黑木耳功 能性咀嚼片，具有降血脂、降血糖、防齲齒、改善腸胃功能等功效，豐富了黑木耳食品系列， 增加了黑木耳資源的轉化途徑，為黑木耳的進一步深加工提供新的方法；符合國際上食品 功能性、天然化、多樣化發展的趨勢，具有廣闊的市場開發前景。

【具體實施方式】
[0025] 實施例1
[0026] 將清理過的優質干品黑木耳經粉碎機粉碎后，過100?200目篩，稱取250g，放入 容器0. IMPa汽蒸15分鐘后，冷卻備用；稱取蔗糖80g加lOOmlUP水加熱制成糖漿備用；分 別稱取木糖醇l〇〇g、脫脂奶粉130g、改性淀粉120g、糊精130g、微晶纖維素86g、羥丙基纖維 素40g、維生素C10g、阿斯巴甜2g、草莓香精2g倒入濕法制粒機中，調整徑向、軸向攪刀轉 速，慢慢加入備用糖楽，制備出過16目篩的顆粒；將顆粒在50°C條件下干燥4?6小時，然 后過18目篩進行整粒；稱取硬脂酸鎂20g混合后進行壓片；將壓好的片劑置于50°C烘箱中 進行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外線殺菌20分鐘后進行包裝。
[0027] 實施例2
[0028] 將清理過的優質干品黑木耳經粉碎機粉碎后，過100?200目篩，稱取250g，放入 容器0. IMPa汽蒸15分鐘后，冷卻備用；稱取蔗糖100g加lOOmlUP水加熱制成糖漿備用； 分別稱取甘露醇l〇〇g、脫脂奶粉170g、改性淀粉150g、β -環糊精110g、微晶纖維素76g、羧 甲基纖維素鈉30g、羥丙基纖維素30g、維生素C9. 5g、阿斯巴甜1. 5g、香草香精1. 5g、紅棗 香精1. 5g倒入濕法制粒機中，調整徑向、軸向攪刀轉速，慢慢加入備用糖漿，制備出過16目 篩的顆粒；將顆粒在50°C條件下干燥4?6小時，然后過18目篩進行整粒；稱取硬脂酸鎂 20g混合后進行壓片；將壓好的片劑置于50°C烘箱中進行干燥至水份含量在5%及以下，用 紫外線殺菌20分鐘后進行包裝。
[0029] 上面所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范
【權利要求】
1. 黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25?35wt %，填充劑45?62wt %，粘合劑11? 15wt %，矯味劑0· 2?1. 6wt %，潤滑劑1?3wt % ; 所述的填充劑為脫脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β -環糊精、微晶纖 維素中的一種或幾種的混合。
2. 根據權利要求1所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的粘合劑為蔗糖、羧甲基纖 維素鈉、乙基纖維素、羥丙基纖維素中的一種或幾種的混合。
3. 根據權利要求1所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的矯味劑為維生素C、阿斯 巴甜、草莓香精、香草香精、紅棗香精、橘子香精中的一種或幾種混合。
4. 根據權利要求1?3任一所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的潤滑劑為硬脂 酸鎂。
5. 權利要求1?4任一所述的黑木耳咀嚼片制備方法，包括如下步驟： (1) 清理過的優質干品黑木耳經粉碎機粉碎后，過100?200目篩，備用； (2) 稱取步驟（1)得到的黑木耳粉放入容器，用0. IMPa汽蒸15分鐘后，冷卻備用； (3) 稱取填充劑、粘合劑、矯味劑，備用； (4) 用10wt %的UP水與備用蔗糖制成糖漿，備用； (5) 將步驟（2)、（3)的備用物料倒入濕法制粒機，調整徑向、軸向轉速，慢慢加入步驟 (4)的備用糖漿，制備出過16目篩的顆粒； (6) 將步驟（5)得到的顆粒在50°C條件下干燥4?6小時，然后過18目篩進行整粒； (7) 經整粒后的顆粒加入潤滑劑混合，進行壓片； (8) 將壓好的片劑置于50°C烘箱中進行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外線殺菌 20分鐘。
【文檔編號】A23L1/302GK104082706SQ201410255719
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月11日 優先權日:2014年6月11日
【發明者】沈宣斌 申請人:十堰伏龍山綠色食品開發有限公司