一種富硒獼猴桃口含片及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種富硒獼猴桃口含片及制備方法，它由獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精、硬脂酸鎂一定比例組成，步驟：A、冷藏：獼猴桃去皮、清洗干凈后于冰柜中冷藏；B、制備獼猴桃籽噴灑液；C、獼猴桃籽富硒發芽：用紗布裹住獼猴桃籽，采用膠體磨磨漿處理，得到籽粉；D、制備猴桃果粉：去籽的獼猴桃果實磨漿后采取噴霧干燥，獲得獼猴桃果粉；E、制粒：按重量百分比取獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精混合均勻，得到獼猴桃顆粒；F、壓片。工藝簡單，易操作，原料利用率高，損耗小，不僅容易實現產業化生產，還解決了新鮮獼猴桃不易貯存，易腐敗變質，季節性強的缺點，有利于傳統食品的可持續發展。
【專利說明】一種富硒獼猴桃口含片及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品加工領域，更具體涉及一種富硒獼猴桃口含片，同時還涉及一種 富硒獼猴桃口含片的制備方法。

【背景技術】
[0002] 硒是人和動物必須的微量元素，是多種酶的活性成份，可防治人類多種疾病。植物 可以從土壤中吸收硒，并通過食物鏈進入人和動物體內，影響人和動物機體的代謝和健康。 自1817年瑞典化學家J J Berlins和J G Ganin發現以來，一直倍受重視。經過40多年來 深入研究，證實硒主要有提高機體免疫力、抑制腫瘤、延緩衰老、降低某些重金屬毒性的生 理功能。1973年聯合國衛生組織正式宣布硒是動物體的必需元素。人體缺硒會造成多種疾 病，如克山病、癌癥、心血管疾病、白內障、高血壓等，補硒是人類防病治療維護健康的重要 措施。研究指出以無機硒作為硒源補充硒營養不足，除存在一定毒性外其生物利用率也低。 有機態硒更有利于機體吸收利用，生物活性較高而毒性明顯降低。將無機硒轉化為有機硒 主要有三種方法：微生物合成轉化法、植物種子發芽轉化法、植物天然合成轉化法，轉化后 的硒主要以含硒蛋白的形式存在于有機體中。目前已有富硒螺旋藻、富硒酵母、富硒平菇、 富硒牛奶等多種富硒食品出現，但多處于開發階段，市場上的富硒產品還很少見。因此，開 發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。
[0003] 我國是獼猴桃主要生產國，品種豐富，分布廣泛，共有6于種，栽培面積位居世界 第一，產量僅次于新西蘭。獼猴桃除了含有豐富的營養成分外，還具有較高的保健和藥用價 值，獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效?？梢灾委煙?、消渴、嘔吐、腹 瀉、石淋、關節痛等疾病，而且還有抗衰老等作用。近代研究表明，獼猴桃具有一定的抗氧、 抗腫瘤、降低脂質過氧化水平等作用。
[0004] 通過檢索國內外現有技術發現，目前還沒有以獼猴桃籽富硒發芽的方法制備富硒 獼猴桃口含片的文獻報道。


【發明內容】

[0005] 本發明針對以上開發思路和存在的問題，在解決諸多技術問題的基礎上開發出一 種富硒獼猴桃口含片，本發明的目的是在于提供了一種富硒獼猴桃口含片，配方合理，使用 方便，該富硒獼猴桃口含片藥用價值高，硒含量高達250. 3-257. 6yg /kg，可為人體補硒， 具有提高機體免疫力、延緩衰老、降低脂質過氧化、抗腫瘤等功效，對口腔炎癥口腔異味及 咽喉不適等癥有明顯效果，可長期服用。
[0006] 本發明的另一個目的是在于提供了一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，方法易 行，操作簡便，采用成分相對穩定的硒礦石作為硒元素的來源，可提高生產過程及產品的安 全性；同時，采用磷酸鹽作為去除重金屬元素的沉降劑，比蛋白質廉價，比硫化氫安全、方 便，有利于硒礦資源的充分利用，便于安全生產；還解決了新鮮獼猴桃不易貯存、易腐敗變 質、季節性強的問題，有利于傳統食品的可持續發展。
[0007] 為了實現上述的目的，本發明人通過大量試驗對工藝步驟和參數進行研究并探 索，最終獲得了如下技術方案： 一種富硒獼猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 48%-56% 發芽稱猴桃籽粉 25%_31% 異麥芽糖醇 6%-10% 麥芽糊精 5%-9% 硬脂酸鎂 3%-7%。
[0008] -種富硒獼猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：(較好范圍）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 49%_55% 發芽稱猴桃桿粉 26%_30% 異麥芽糖醇 7%-9% 麥芽糊精 6%-8% 硬脂酸鎂 4%-6%。
[0009] -種富硒獼猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：(最佳范圍）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 50%_54% 發芽獼猴桃籽粉 27%-29% 異麥芽糖醇 7. 5%-8. 5% 麥芽糊精 6. 5%-7. 5% 硬脂酸鎂 4. 5%-5· 5%。
[0010] 一種富硒獼猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：(最佳配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 52% 發芽獼猴桃籽粉 28% 異麥芽糖醇 8% 麥芽糊精 7% 硬脂酸鎂 5%。
[0011] 一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于2-4°C冰柜中冷藏 30-45d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴 桃果實； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在40-80目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于10-20% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡 24-48h，同時使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10-15% (V/V)的磷酸鈉溶液， 對硒礦石中的重金屬進行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液5-10mL，將過濾液的pH調節至 6. 0-8. 0,即制得獼猴桃籽的噴灑液；所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、 碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈣其中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為5-10% (V/V)。
[0012] C、獼猴桃籽富硒發芽： 用紗布裹住獼猴桃籽，在450-550mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡24-36h，然后放在 20-38°C恒溫培養箱中進行培養發芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴 桃籽發芽5-9d，取出用超聲清洗去除游離的無機硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數3-5次，時間 每次15-30min，溫度20-50°C，超聲頻率100-200W，加入發芽獼猴桃籽重量1-2倍的去離子 水，采用膠體磨磨漿處理，真空冷凍干燥、超微粉碎，得到發芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時間為l-2min， 獲得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮氣的沒有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空 度，真空度為 〇. 〇4MPa -0. IMPa。
[0013] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過25-30目標準篩，在50-60°C條件下干燥2-5min，使之含水量為3%-5%，得到獼猴桃顆粒； 所述的異麥芽糖醇，是近年來國際上新興的功能性食用糖醇，是一種理想的代糖品。異 麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無不良后味及異味，可與強力甜味劑發生協同增 效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量、非齲齒性等，所以它更 是一種完美的糖替代品。
[0014] 所述的麥芽糊精（Maltodextrin)，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉 作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化、提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米、大米 等。1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經控制水解DE值在 20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。麥芽糊精的主要 性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解 麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。
[0015] F、壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0016] 優選地，如上所述的一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，所述的富硒獼猴桃口含 片中硒含量為250. 3-257. 6yg/kg。
[0017] 與現有技術相比，本發明涉及的富硒獼猴桃口含片及其制備方法具有如下優點和 顯著的進步： 該方法首次采用獼猴桃籽發芽轉化法將富硒煤矸石中的無機硒轉化有機硒，有效提高 了有機硒含量；制備的富硒獼猴桃口含片，藥用價值高，通過口腔黏膜吸收直接作用咽喉 部位，增強了清咽潤喉的功能，具有提高機體免疫力、延緩衰老、降低脂質過氧化、抗腫瘤等 功效，對口腔炎癥口腔異味及咽喉不適等癥有明顯效果，是藥食兩用保健品；本發明工藝簡 單，易操作，原料利用率高，損耗小，不僅容易實現產業化生產，還解決了新鮮獼猴桃不易貯 存，易腐敗變質，季節性強的缺點，有利于傳統食品的可持續發展。具體有以下幾點： 1、 本發明首次采用獼猴桃籽發芽轉化法將富硒煤矸石中的無機硒轉化有機硒，有 效提高了有機硒含量，獼猴桃口含片硒含量高達250. 3-257. 6yg /kg，且蛋白質含量為 12. 51-12. 89 g/100 g 為，多糖含量 26. 45-26. 62g/100 g ; 2、 本發明采用成分相對穩定的硒礦石作為硒元素的來源，可提高生產過程及產品的安 全性；同時，采用磷酸鹽作為去除重金屬元素的沉降劑，比蛋白質廉價，比硫化氫安全、方 便，有利于硒礦資源的充分利用，便于安全生產。
[0018] 3、本發明制備的富硒獼猴桃口含片，藥用價值高，通過口腔黏膜吸收直接作用咽 喉部位，增強了清咽潤喉的功能，具有提高機體免疫力、延緩衰老、降低脂質過氧化、抗腫瘤 等功效，對口腔炎癥口腔異味及咽喉不適等癥有明顯效果，是藥食兩用保健品； 4、本發明工藝簡單，易操作，損耗小，不僅容易實現產業化生產，還解決了新鮮獼猴桃 不易貯存，易腐敗變質，季節性強的缺點，有利于傳統食品的可持續發展。

【具體實施方式】
[0019] 下面將結合具體實施例，對本發明中的技術方案和技術效果進行清楚、完整地描 述，但是本發明的保護范圍并不限于這些實施例，凡是不背離本發明構思的改變或等同替 代均包括在本發明的保護范圍之內。
[0020] 實施例1 : 一種富硒獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(最佳配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 50% 發芽獼猴桃籽粉 30% 異麥芽糖醇 7% 麥芽糊精 6% 硬脂酸鎂 7%。
[0021] 一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于:rc冰柜中冷藏 38d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果 實； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在60目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于15% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡36h，同 時使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入12% (V/V)的磷酸鈉溶液，對硒礦石中的 重金屬進行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液8 mL，將過濾液的pH調節至7. 0,即制得獼猴 桃籽的噴灑液；所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫 氧化鈣其中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為8% (V/V)。
[0022] C、獼猴桃籽富硒發芽： 用紗布裹住稱猴桃桿，在500mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡30h，然后放在29 C恒溫 培養箱中進行培養發芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發芽7d， 取出用超聲清洗去除游離的無機硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數4次，時間每次25min，溫度 35°C，超聲頻率150W，加入發芽獼猴桃籽重量1. 5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真 空冷凍干燥、超微粉碎，得到發芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時間為1. 5min， 獲得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮氣的沒有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空 度，真空度為〇.〇8MPa。
[0023] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過28目標準篩，在55°C條件下干燥3min，使之含水量為4%，得到獼猴桃顆粒； F、壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0024] 實施例2 : 一種富硒獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(優選配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 48% 發芽獼猴桃籽粉 31% 異麥芽糖醇 9% 麥芽糊精 8% 硬脂酸鎂 4%。
[0025] -種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于2°C冰柜中冷藏 30d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果 實； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在40目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于10% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡24h，同 時使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10% (V/V)的磷酸鈉溶液，對硒礦石中的 重金屬進行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液5mL，將過濾液的pH調節6. 0,即制得獼猴桃籽 的噴灑液；所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化 鈣其中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為5% (V/V)。
[0026] C、獼猴桃籽富硒發芽： 用紗布裹住稱猴桃桿，在450mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡24h，然后放在20 C恒溫 培養箱中進行培養發芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發芽5d， 取出用超聲清洗去除游離的無機硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數3次，時間每次15min，溫度 20°C，超聲頻率100W，加入發芽獼猴桃籽重量1倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真空 冷凍干燥、超微粉碎，得到發芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時間為lmin，獲 得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理，或 者換成二氧化碳、氮氣的沒有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空度， 真空度為〇. 〇4MPa。
[0027] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過25目標準篩，在50°C條件下干燥2min，使之含水量為3%，得到獼猴桃顆粒； F、壓片 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0028] 實施例3 : 一種富硒獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(優選配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 56% 發芽獼猴桃籽粉 25% 異麥芽糖醇 7% 麥芽糊精 5% 硬脂酸鎂 7%。
[0029] -種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于4°C冰柜中冷藏 45d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果 實； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在80目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于20% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡48h，同 時使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入15% (V/V)的磷酸鈉溶液，對硒礦石中的 重金屬進行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液10mL，將過濾液的pH調節至8. 0,即制得獼猴 桃籽的噴灑液； 所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈣其 中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為10% (V/V)。
[0030] C、獼猴桃籽富硒發芽： 用紗布裹住稱猴桃桿，在550mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡36h，然后放在38 C恒溫 培養箱中進行培養發芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發芽9d， 取出用超聲清洗去除游離的無機硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數5次，時間每次30min，溫度 50°C，超聲頻率200W，加入發芽獼猴桃籽重量2倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真空 冷凍干燥、超微粉碎，得到發芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時間為2min，獲 得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理，或 者換成二氧化碳、氮氣的沒有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空度， 真空度為〇. IMPa。
[0031] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過30目標準篩，在60°C條件下干燥5min，使之含水量為5%，得到獼猴桃顆粒； F、壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0032] 對比實施例1 :不進行冷藏處理 一種富硒獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(最佳配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 52% 發芽獼猴桃籽粉 28% 異麥芽糖醇 8% 麥芽糊精 7% 硬脂酸鎂 5%。
[0033] -種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后，用刀將獼猴桃剖開， 取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果實； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在60目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于15% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡36h，同 時使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入12% (V/V)的磷酸鈉溶液，對硒礦石中的 重金屬進行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液8mL，將過濾液的pH調節至7. 0,即制得獼猴桃 籽的噴灑液； 所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈣其 中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為7% (V/V)。
[0034] C、獼猴桃籽富硒發芽： 用紗布裹住稱猴桃桿，在500mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡30h，然后放在29 C恒溫 培養箱中進行培養發芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發芽7d， 取出用超聲清洗去除游離的無機硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數4次，時間每次25min，溫度 35°C，超聲頻率150W，加入發芽獼猴桃籽重量1. 5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真 空冷凍干燥、超微粉碎，得到發芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時間為1. 5min， 獲得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮氣的沒有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空 度，真空度為〇.〇8MPa。
[0035] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過28目標準篩，在55°C條件下干燥3min，使之含水量為4%，得到獼猴桃顆粒； F、壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0036] 對比實施例2 :獼猴桃籽不進行富硒發芽處理 一種獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(最佳配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 52% 獼猴桃籽粉 28% 異麥芽糖醇 8% 麥芽糊精 7% 硬脂酸鎂 5%。
[0037] -種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于:TC冰柜中冷藏 38d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果 實； B、 制備獼猴桃籽粉 用紗布裹住獼猴桃籽，在500mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡30h，取出洗凈浙干，加入 發芽獼猴桃籽重量1. 5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真空冷凍干燥、超微粉碎，得 到發芽獼猴桃籽粉； C、 制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時間為1. 5min， 獲得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮氣的沒有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空 度，真空度為〇.〇8MPa。
[0038] D、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過28目標準篩，在55°C條件下干燥3min，使之含水量為4%，得到獼猴桃顆粒； E、壓片： 將步驟D獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0039] 對以上各實施例制備的富硒獼猴桃口含片進行營養指標檢測，其品質分析結果如 表1。
[0040] 表1各實施例所制備樣品的營養成分比較
【權利要求】
1. 一種富硒獼猴桃口含片，它由以下重量百分比的原料配制而成： 原料 ％ 獼猴桃果粉 48%-56% 發芽稱猴桃籽粉 25%_31% 異麥芽糖醇 6%-10% 麥芽糊精 5%-9% 硬脂酸鎂 3%-7%。
2. 根據權利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 49%-55% 發芽稱猴桃桿粉 26%_30% 異麥芽糖醇 7%-9% 麥芽糊精 6%-8% 硬脂酸鎂 4%-6%。
3. 根據權利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 50%-54% 發芽獼猴桃籽粉 27%-29% 異麥芽糖醇 7. 5%-8. 5% 麥芽糊精 6. 5%-7. 5% 硬脂酸鎂 4. 5%-5· 5%。
4. 根據權利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 52% 發芽獼猴桃籽粉 28% 異麥芽糖醇 8% 麥芽糊精 7% 硬脂酸鎂 5%。
5. 根據權利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 50% 發芽獼猴桃籽粉 30% 異麥芽糖醇 7% 麥芽糊精 6% 硬脂酸鎂 7%。
6. 根據權利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 48% 發芽獼猴桃籽粉 31% 異麥芽糖醇 9% 麥芽糊精 8% 硬脂酸鎂 4%。
7. 根據權利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 56% 發芽獼猴桃籽粉 25% 異麥芽糖醇 7% 麥芽糊精 5% 硬脂酸鎂 7%。
8. 權利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，其步驟是： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的獼猴桃，去皮、清洗干凈后于2-4°C冰柜中冷藏 30-45d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴 桃果實； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在40-80目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于10-20%V/V的亞硫酸溶液中浸泡 24- 48h，同時使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10-15%V/V的磷酸鈉溶液，對 硒礦石中的重金屬進行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液5-10mL，將過濾液的pH調節至 6. 0-8. 0,得獼猴桃籽的噴灑液； C、 獼猴桃籽富硒發芽： 用紗布裹住獼猴桃籽，在450-550mg /L赤霉素溶液中浸泡24-36h，然后放在20-38°C 恒溫培養箱中進行培養發芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發 芽5-9d，取出用超聲清洗去除游離的無機硒鹽，超聲的次數3-5次，時間每次15-30min，溫 度20-50°C，超聲頻率100-200W，加入發芽獼猴桃籽重量1-2倍的去離子水，采用膠體磨磨 漿處理，真空冷凍干燥、超微粉碎，得到發芽獼猴桃籽粉； D、 制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時間為l-2min， 獲得獼猴桃果粉；所述的噴霧干燥，對噴腔進行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮氣的沒有氧化性氣體，除氧的方式采取給予干燥腔的真空度，真空度 為 0· 04MPa -0· IMPa ; E、 制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精混合均勻，過 25- 30目標準篩，在50-60°C條件下干燥2-5min，使之含水量為3%-5%，得到獼猴桃顆粒； F、 壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
9. 根據權利要求8所述的一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，其特征在于： 所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈣其 中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為5-10%V/V。
【文檔編號】A23L1/212GK104041766SQ201410285416
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月24日 優先權日:2014年6月24日
【發明者】向呈焰, 汪超, 向緒銘, 朱于鵬, 李冬生 申請人:恩施州益壽果業股份有限公司