一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干的制作方法
【專利摘要】一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干，由以下重量份原料制成：鴨腿肉360-370、燕麥粉40-50、綠豆淀粉60-80、銀耳30-40、燕窩10-15、果糖50-60、楊梅汁80-90、鮮棗50-60、葡萄60-70、葡萄籽10-15等；本發明公開了一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干，添加葡萄、鮮棗，含有豐富的維生素，采用低溫濃縮，保留了大部分維生素，營養美味，葡萄籽、太子參、茴香、洋甘菊等提取物，有很好的抗氧化作用，能夠有效清除體內自由基。
【專利說明】一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及鴨肉及其制備【技術領域】，尤其涉及一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高，食品飲料行業也在發生著變化，飲料在口味以及產品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們對飲料高標準要求，應運市場的發展，飲品行業有待創新發展。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干，由以下重量份原料制成:鴨腿肉360-370、燕麥粉40-50、綠豆淀粉60-80、銀耳30-40、燕窩10-15、果糖50-60、楊梅汁80-90、鮮棗50-60、葡萄60-70、葡萄籽10-15、太子參5-7、茴香5-6、洋甘菊
5-7、馬鞭草6-8、襄荷嫩芽2-3、清熱營養劑15-20、茉莉花木炭適量、食鹽適量、味精適量、水適量:
清熱營養添加劑，由以下重量份原料制成:地榆葉5-6、刺兒菜4-5、糯米藤4-5、旱蓮花
3-4、綠豆70-80、燈籠果20-30、桃膠20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水適量；
清熱營養添加劑的制備方法:(1)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續加熱，濃縮成濃縮液備用；
(2)將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用；
(3)將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4-8倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養劑；
茉莉花木炭由以下重量份原料制成:鮮茉莉花1000-1200、白炭500-600、水適量，將白炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有小炭塊的容器中，充分浸泡，5-7天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0005]一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將銀耳洗凈，與燕窩一起放入鍋中，加果糖、楊梅汁，加熱煮沸并濃縮，得到濃縮成濃漿備用；
(2)將鮮棗、葡萄洗凈，取其果肉，置于榨汁機中榨汁，取果汁，放入低溫濃縮設備中，進行低溫濃縮，得到濃縮果汁備用；
(3)將葡萄籽、太子參、茴香、洋甘菊、馬鞭草、襄荷嫩芽用6-9倍量的水提取，得到提取液備用；
(4)將鴨腿肉洗凈，浙干水，放入絞肉機中攪碎，與步驟I中濃漿、濃縮果汁、提取液、剩余原料中除水外的其他食用成分合并，攪拌均勻后，送入成型機中壓制成型，做成鴨肉塊，放在鐵網上，用所述茉莉花木炭烤至得到鴨肉干。
[0006]本發明的優點是:本發明公開了一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干，添加葡萄、鮮棗，含有豐富的維生素，采用低溫濃縮，保留了大部分維生素，營養美味，葡萄籽、太子參、茴香、洋甘菊等提取物，有很好的抗氧化作用，能夠有效清除體內自由基。
【具體實施方式】
[0007]一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干，由以下重量份(Kg)原料制成:鴨腿肉360、燕麥粉40、綠豆淀粉60、銀耳30、燕窩10、果糖50、楊梅汁80、鮮棗50、葡萄60、葡萄籽10、太子參
5、茴香5、洋甘菊5、馬鞭草6、襄荷嫩芽2、清熱營養劑15、茉莉花木炭適量、食鹽適量、味精適量、水適量:
清熱營養添加劑，由以下重量份(Kg)原料制成:地榆葉5、刺兒菜4、糯米藤4、旱蓮花
3、綠豆70、燈籠果20、桃膠20、酸梅汁50、酸奶100、水適量；
清熱營養添加劑的制備方法:(I)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續加熱，濃縮成濃縮液備用；
(2)將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用；
(3)將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養劑；
茉莉花木炭由以下重量份(Kg)原料制成:鮮茉莉花1000、白炭500、水適量，將白炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有小炭塊的容器中，充分浸泡，5天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0008]一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將銀耳洗凈，與燕窩一起放入鍋中，加果糖、楊梅汁，加熱煮沸并濃縮，得到濃縮成濃漿備用；
(2)將鮮棗、葡萄洗凈，取其果肉，置于榨汁機中榨汁，取果汁，放入低溫濃縮設備中，進行低溫濃縮，得到濃縮果汁備用；
(3)將葡萄籽、太子參、茴香、洋甘菊、馬鞭草、襄荷嫩芽用倍量的水提取，得到提取液備用；
(4)將鴨腿肉洗凈，浙干水，放入絞肉機中攪碎，與步驟I中濃漿、濃縮果汁、提取液、剩余原料中除水外的其他食用成分合并，攪拌均勻后，送入成型機中壓制成型，做成鴨肉塊，放在鐵網上，用所述茉莉花木炭烤至得到鴨肉干。
【權利要求】
1.一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干，其特征在于，由以下重量份原料制成:鴨腿肉360-370、燕麥粉40-50、綠豆淀粉60-80、銀耳30-40、燕窩10-15、果糖50-60、楊梅汁80-90、鮮棗50-60、葡萄60-70、葡萄籽10-15、太子參5-7、茴香5-6、洋甘菊5-7、馬鞭草6-8、襄荷嫩芽2-3、清熱營養劑15-20、茉莉花木炭適量、食鹽適量、味精適量、水適量: 所述清熱營養添加劑，由以下重量份原料制成:地榆葉5-6、刺兒菜4-5、糯米藤4-5、旱蓮花3-4、綠豆70-80、燈籠果20-30、桃膠20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水適量； 所述清熱營養添加劑的制備方法:(1)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續加熱，濃縮成濃縮液備用； (2)將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用； (3)將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4-8倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養劑； 所述茉莉花木炭由以下重量份原料制成:鮮茉莉花1000-1200、白炭500-600、水適量，將白炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有小炭塊的容器中，充分浸泡，5-7天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
2.如權利要求1所述的一種葡萄籽抗氧化保健鴨肉干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將銀耳洗凈，與燕窩一起放入鍋中，加果糖、楊梅汁，加熱煮沸并濃縮，得到濃縮成濃漿備用； (2)將鮮棗、葡萄洗凈，取其果肉，置于榨汁機中榨汁，取果汁，放入低溫濃縮設備中，進行低溫濃縮，得到濃縮果汁備用； (3)將葡萄籽、太子參、茴香、洋甘菊、馬鞭草、襄荷嫩芽用6-9倍量的水提取，得到提取液備用； (4)將鴨腿肉洗凈，浙干水，放入絞肉機中攪碎，與步驟I中濃漿、濃縮果汁、提取液、剩余原料中除水外的其他食用成分合并，攪拌均勻后，送入成型機中壓制成型，做成鴨肉塊，放在鐵網上，用所述茉莉花木炭烤至得到鴨肉干。
【文檔編號】A23L1/30GK104172239SQ201410343401
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月18日 優先權日:2014年7月18日
【發明者】高偉 申請人:高偉