一種米酒和胃即食鴨腿的制作方法
【專利摘要】一種米酒和胃即食鴨腿，由以下重量份原料制成：鴨腿300-320、米酒200-230、食鹽適量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷葉6-8、枳實5-6、白術(shù)4-5等；本發(fā)明公開了一種米酒和胃即食鴨腿，有淡淡的茉莉花清香，口感好，方便食用，神曲、半夏、荷葉、枳實等提取物有很好的消食和胃的功效，適合夏季胃口不佳的人食用。
【專利說明】—種米酒和胃即食鴨腿

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及鴨肉及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種米酒和胃即食鴨腿。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，食品飲料行業(yè)也在發(fā)生著變化，飲料在口味以及產(chǎn)品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們對飲料高標準要求，應(yīng)運市場的發(fā)展，飲品行業(yè)有待創(chuàng)新發(fā)展。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種米酒和胃即食鴨腿及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種米酒和胃即食鴨腿，由以下重量份原料制成:鴨腿300-320、米酒200-230、食鹽適量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷葉6-8、枳實5-6、白術(shù)4-5、黑種草子3_4、醋栗2_3、清熱營養(yǎng)添加劑20-30、茉莉花木炭適量、水適量:
清熱營養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成:地榆葉5-6、刺兒菜4-5、糯米藤4-5、旱蓮花3-4、綠豆70-80、燈籠果20-30、桃膠20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水適量；
清熱營養(yǎng)添加劑的制備方法:(I)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用；
(2)將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用；
(3)將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4-8倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養(yǎng)劑；
茉莉花木炭由以下重量份原料制成:鮮茉莉花1000-1200、白炭500-600、水適量，將白炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有小炭塊的容器中，充分浸泡，5-7天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0005]一種米酒和胃即食鴨腿的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鴨腿洗凈，將肉用刀劃開幾道口，方便入味，放入鍋，加入米酒、食鹽、適量水，加熱燜煮40-50分鐘，入味去腥后取出鴨腿，浙干水備用；
(2)將橘子、山楂洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，取果汁，將果汁黑糖粉、清熱營養(yǎng)添加劑混合，置于鍋中，不斷加熱濃縮，得到果醬備用；
(3)將神曲、半夏、荷葉、枳實、白術(shù)、黑種草子、醋栗用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉，混合果醬，攪拌均勻得到中藥果醬備用；
(4)將鴨腿的裂口中填滿中藥果醬，表面均勻抹上果醬，放入鐵網(wǎng)上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明公開了一種米酒和胃即食鴨腿，有淡淡的茉莉花清香，口感好，方便食用，神曲、半夏、荷葉、枳實等提取物有很好的消食和胃的功效，適合夏季胃口不佳的人食用。

【具體實施方式】
[0007]一種米酒和胃即食鴨腿，由以下重量份(Kg)原料制成:鴨腿300、米酒200、食鹽適量、橘子60、山楂40、黑糖粉50、神曲5、半夏4、荷葉6、枳實5、白術(shù)4、黑種草子3、醋栗2、清熱營養(yǎng)添加劑20、茉莉花木炭適量、水適量:
清熱營養(yǎng)添加劑，由以下重量份(Kg)原料制成:地榆葉5、刺兒菜4、糯米藤4、旱蓮花
3、綠豆70、燈籠果20、桃膠20、酸梅汁50、酸奶100、水適量；
清熱營養(yǎng)添加劑的制備方法:(I)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用；
(2)將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用；
(3)將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養(yǎng)劑；
茉莉花木炭由以下重量份(Kg)原料制成:鮮茉莉花1000、白炭500、水適量，將白炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有小炭塊的容器中，充分浸泡，5天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0008]一種米酒和胃即食鴨腿的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鴨腿洗凈，將肉用刀劃開幾道口，方便入味，放入鍋，加入米酒、食鹽、適量水，加熱燜煮40分鐘，入味去腥后取出鴨腿，浙干水備用；
(2)將橘子、山楂洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，取果汁，將果汁黑糖粉、清熱營養(yǎng)添加劑混合，置于鍋中，不斷加熱濃縮，得到果醬備用；
(3)將神曲、半夏、荷葉、枳實、白術(shù)、黑種草子、醋栗用5倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉，混合果醬，攪拌均勻得到中藥果醬備用；
(4)將鴨腿的裂口中填滿中藥果醬，表面均勻抹上果醬，放入鐵網(wǎng)上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
【權(quán)利要求】
1.一種米酒和胃即食鴨腿，其特征在于，由以下重量份原料制成:鴨腿300-320、米酒200-230、食鹽適量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷葉6-8、枳實5-6、白術(shù)4-5、黑種草子3-4、醋栗2-3、清熱營養(yǎng)添加劑20-30、茉莉花木炭適量、水適量: 所述清熱營養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成:地榆葉5-6、刺兒菜4-5、糯米藤4-5、旱蓮花3-4、綠豆70-80、燈籠果20-30、桃膠20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水適量； 所述清熱營養(yǎng)添加劑的制備方法:(I)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用； (2)將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用； (3)將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4-8倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養(yǎng)劑； 所述茉莉花木炭由以下重量份原料制成:鮮茉莉花1000-1200、白炭500-600、水適量，將白炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有小炭塊的容器中，充分浸泡，5-7天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
2.如權(quán)利要求1所述的一種米酒和胃即食鴨腿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鴨腿洗凈，將肉用刀劃開幾道口，方便入味，放入鍋，加入米酒、食鹽、適量水，加熱燜煮40-50分鐘，入味去腥后取出鴨腿，浙干水備用； (2)將橘子、山楂洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，取果汁，將果汁黑糖粉、清熱營養(yǎng)添加劑混合，置于鍋中，不斷加熱濃縮，得到果醬備用； (3)將神曲、半夏、荷葉、枳實、白術(shù)、黑種草子、醋栗用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉，混合果醬，攪拌均勻得到中藥果醬備用； (4)將鴨腿的裂口中填滿中藥果醬，表面均勻抹上果醬，放入鐵網(wǎng)上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
【文檔編號】A23L1/314GK104172240SQ201410343402
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】高偉 申請人:高偉