一種花茶母茶窨制花茶的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花茶母茶窨制花茶的方法，即采用花茶母茶代替鮮花窨制花茶。具體方法：用事先準(zhǔn)備好的茶坯與盛花期的鮮花進(jìn)行窨制，采用多窨一提的窨制方法，使茶坯充分吸取茶香，制成帶濃郁花香的花茶母茶，抽真空密封冷藏備用；根據(jù)市場(chǎng)需求，適時(shí)將貯藏的花茶母茶取出，與待窨的茶坯按一定的比例拼和窨制48小時(shí)以上，即成待售的商品花茶。這種窨制方法，克服了窨制花茶受鮮花開放期限制的缺陷，調(diào)節(jié)盛花期窨制產(chǎn)量，避免了拼和茶坯窨制時(shí)反復(fù)吸潮、復(fù)火的加工過程。用本方法三窨一提制成的珠蘭花茶母茶，與兩份茶坯拼和制成的商品珠蘭花茶，比傳統(tǒng)窨制的珠蘭花茶花香更加顯露。
【專利說明】一種花茶母茶窨制花茶的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種花茶母茶窨制花茶的方法。

【背景技術(shù)】
[0002]花茶是一種再加工茶，主要是利用鮮花吐香與茶坯的吸香作用，將鮮花的芳香窨制到茶葉中。其制作方法有一窨一提到三窨、五窨一提等等，通過茶花拼和、通花、干燥、起花、提花等工序完成花茶的加工。
[0003]采取鮮花窨制的方法受到鮮花地域的限制，以及鮮花開放時(shí)期的限制，而且鮮花盛放的時(shí)間短暫，再加上花茶茶坯原料的準(zhǔn)備過程，使得花茶加工受到很多條件的制約。為解決這個(gè)問題，尋找代替鮮花直接窨制花茶的方法，云南省的魯明(1999年CN99117463.1)提出一種花茶的加香方法，將茶葉在翻動(dòng)的同時(shí)，均勻地噴灑乳化后的香料油，制成帶花香的花茶。這種使用香料油噴灑到茶葉上的做法，與傳統(tǒng)花茶由茶葉吸附鮮花香氣物質(zhì)還是有一定的區(qū)別。
[0004]安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的宛曉春等(2004年CN200410014190.9)提出一種采用微膠囊技術(shù)對(duì)茉莉精油、浸膏進(jìn)行包埋，再將這種微膠囊添加到茶葉中，緩慢釋放香氣進(jìn)入茶葉中，被茶葉吸收而成花茶。改進(jìn)了魯明(CN99117463.1)直接添加香精油的做法，但香精油的成分及釋放方式與鮮花仍有較大不同。
[0005]廣西南寧市化工研究設(shè)計(jì)院梁毓平等(2013年CN201310189490.X)提出一種花香吸附劑直接窨制花茶的方法，將活性炭和高分子樹脂經(jīng)過處理加工后的改性活性炭作為花香吸附劑，吸附鮮花花香后，密封真空包裝備用，制作花茶時(shí)，與解吸附劑混合后一定的條件下窨制花茶的方法，是一種吸附與解吸附的過程，較為復(fù)雜。
[0006]


【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明提供了一種花茶母茶窨制花茶的方法，采用花茶母茶代替鮮花窨制花茶的方法。本發(fā)明的窨制花茶的方法克服了現(xiàn)有的窨制花茶時(shí)受鮮花開放期限制的缺陷。
[0007]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種花茶母茶窨制花茶的方法，采用花茶母茶代替鮮花窨制花茶，制作步驟如下:
(1)用事先準(zhǔn)備好的茶坯與盛花期的鮮花進(jìn)行窨制，采用多窨一提的窨制方法，使茶坯充分吸取茶香，制成帶濃郁花香的花茶母茶，抽真空密封冷藏備用；
(2)根據(jù)市場(chǎng)需求，適時(shí)將貯藏的花茶母茶取出，與待窨的茶坯按一定的比例拼和窨制48小時(shí)以上，即成待售的商品花茶。
[0008]盛花期鮮花，是指盛花期的白蘭花鮮花、盛花期的珠蘭花鮮花、盛花期的茉莉花鮮花、盛花期的桂花鮮花等目前市場(chǎng)主要的幾種窨制花茶的鮮花，制成的花茶母茶即為白蘭花茶母茶、珠蘭花茶母茶、茉莉花茶母茶、桂花花茶母茶等。
[0009]多窨一提制母茶，是指根據(jù)不同的花茶窨制要求，采取二窨一提、三窨一提、四窨一提、五窨一提等多次反復(fù)窨制制成母茶。
[0010]花茶母茶與待窨的茶坯拼和比例，是指根據(jù)消費(fèi)嗜好進(jìn)行拼和比例的設(shè)定，一般設(shè)置為1:1?5。
[0011]本發(fā)明的有益效果在于:
擺脫了窨制花茶時(shí)受鮮花開放期的限制。花茶窨制時(shí)需要鮮花處于開放期，這時(shí)鮮花芬芳，釋放的香氣(香精油)可以很好地被茶葉吸收，花干或花的非開放期，香氣的釋放很少，不利于花茶窨制。利用花茶母茶窨制(拼和)花茶，因?yàn)槟覆璩浞治搅缩r花的香氣，只要調(diào)整好待制花茶比例，以母茶與茶坯進(jìn)行拼和窨制，就可完成成品花茶的制做。花茶母茶制做完成后，隨時(shí)都可以進(jìn)行成品花茶的拼和窨制。花茶的窨制，不會(huì)再受鮮花開放期的限制。這一有益效果與使用香精油制做花茶的方法(CN99117463.UCN200410014190.9)相比，成品花茶更加符合傳統(tǒng)制做工藝的花茶品質(zhì)，因?yàn)橄憔偷南銡獬煞峙c鮮花的香氣成分畢竟有一定的差距，而且噴灑到茶葉中，也與茶葉吸附有著較大的差別。這一有益效果與吸附劑窨制花茶的方法(CN201310189490.X)相比，不需要進(jìn)行專用物質(zhì)的吸附與解吸附過程，有利于花茶的健康安全。
[0012]調(diào)節(jié)盛花期茶葉窨制的生產(chǎn)量。花茶母茶的量一般只占花茶總量的1/5?1/2，在鮮花盛放期減少窨花茶葉的數(shù)量，可以緩解因鮮花盛放期時(shí)間短、窨制茶葉量大的矛盾，有效調(diào)節(jié)生產(chǎn)強(qiáng)度。
[0013]避免茶坯窨制時(shí)反復(fù)吸潮、復(fù)火的加工過程。鮮花含水量較高，窨制花茶時(shí)，茶葉在吸附香氣物質(zhì)的同時(shí)也吸收了部分水分，所以起花后要進(jìn)行復(fù)火。除了提花階段外，多次窨制，需要多次復(fù)火。茶葉在反復(fù)吸潮復(fù)火過程中，對(duì)茶葉品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一定的影響。應(yīng)用本方法花茶母茶拼和窨制花茶的方法，避免了除母茶外的茶坯反復(fù)吸潮復(fù)火的過程，對(duì)保持這部分茶葉原有的品質(zhì)風(fēng)味十分有利，是傳統(tǒng)窨制花茶方法無法做到的。

【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1:
將用于窨制的茶坯進(jìn)行復(fù)火干燥，溫度90°C，烘青茶葉含水率達(dá)4%以下時(shí)，停止烘焙，冷卻待用，得到茶坯95斤。將50斤茶坯與初開的1.5斤珠蘭花分5層窨制，每層茶葉0.3斤珠蘭花，最上面一層用茶葉覆蓋，24小時(shí)后進(jìn)行通花拼和，得一窨茶坯。將通花后的一窨茶坯與初開的2.0斤珠蘭花分5層窨制，每層茶葉0.4斤珠蘭花，最上面一層用茶葉覆蓋，24小時(shí)后進(jìn)行通花拼和，得二窨茶坯。取二窨茶坯中的一半，與0.75斤珠蘭花進(jìn)行拼和提花，48小時(shí)后得二窨一提珠蘭花茶母茶。
[0015]將二窨一提珠蘭花茶母茶，與復(fù)火待用的素茶坯按1:1和1:2比例拼和窨制48小時(shí)以上得到珠蘭花茶I號(hào)、珠蘭花茶2號(hào)。與傳統(tǒng)窨制的珠蘭花茶(對(duì)照)比較，I:1拼和的樣，香氣與滋味相當(dāng)；1:2拼和的樣，香氣與滋味略低。
[0016]實(shí)施例2:
將例I中所得二窨茶坯的另一半，與初開的0.75斤珠蘭花分5層窨制，每層茶葉0.3斤珠蘭花，最上面一層用茶葉覆蓋，24小時(shí)后進(jìn)行通花拼和，得三窨茶坯。將三窨茶坯與0.75斤珠蘭花進(jìn)行拼和提花，48小時(shí)后得三窨一提珠蘭花茶母茶。
[0017]將三窨一提珠蘭花茶母茶，與復(fù)火待用的素茶坯按1:1和1:2比例拼和窨制48小時(shí)以上得到珠蘭花茶3號(hào)、珠蘭花茶4號(hào)。與傳統(tǒng)窨制的珠蘭花茶(對(duì)照)比較，無論1:1或1:2拼和的樣，香氣與滋味顯著高于對(duì)照，以1:2拼和，花香依然顯露。珠蘭花茶母茶以三窨一提較為理想。
【權(quán)利要求】
1.一種花茶母茶窨制花茶的方法，其特征在于，采用花茶母茶代替鮮花窨制花茶，制作步驟如下: (1)用事先準(zhǔn)備好的茶坯與盛花期的鮮花進(jìn)行窨制，采用多窨一提的窨制方法，使茶坯充分吸取花香，制成帶濃郁花香的花茶母茶，抽真空密封冷藏備用； (2)根據(jù)市場(chǎng)需求，適時(shí)將貯藏的花茶母茶取出，與待窨的茶坯按一定的比例拼和窨制48小時(shí)以上，即成待售的商品花茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶母茶窨制花茶的方法，其特征在于:所述的盛花期鮮花是指盛花期的白蘭花鮮花、盛花期的珠蘭花鮮花、盛花期的茉莉花鮮花或盛花期的桂花鮮花，制成的花茶母茶即為白蘭花茶母茶、珠蘭花茶母茶、茉莉花茶母茶、桂花花茶母茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶母茶窨制花茶的方法，其特征在于:所述的花茶母茶為白蘭花茶母茶、珠蘭花茶母茶、茉莉花茶母茶、桂花花茶母茶中的一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶母茶窨制花茶的方法，其特征在于:所述的多窨一提制母茶，是指根據(jù)不同的花茶窨制要求，采取二窨一提、三窨一提、四窨一提或五窨一提的多次反復(fù)窨制制成母茶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶母茶窨制花茶的方法，其特征在于:所述的花茶母茶與待窨的茶坯拼和比例，是指根據(jù)消費(fèi)嗜好進(jìn)行拼和比例的設(shè)定。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的花茶母茶窨制花茶的方法，其特征在于:所述的花茶母茶與待窨的茶坯拼和比例為1:1?5。
【文檔編號(hào)】A23F3/40GK104171214SQ201410343901
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月19日
【發(fā)明者】王文杰, 徐清和, 唐茂貴, 吳瓊, 方吳云, 徐美君, 雷攀登, 徐杰, 徐清明 申請(qǐng)人:黃山市翠綠茶菊有限公司, 安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所, 歙縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室