用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑，按照重量份由以下組分組成：瑪咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤蘚糖醇：1份-60份、大豆分離蛋白：1份-65份、膠原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纖維1份-100份。瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑通過瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法可以制成瑪咖蛋白粉顆粒狀固體飲料、瑪咖蛋白液體飲料、瑪咖蛋白糖果片或瑪咖蛋白奶糖。能大大提高膠原蛋白與乳清蛋白增強免疫力的功效。能輔助肥胖人群控制飲食，在提供人體所需能量的同時，還能增加飽腹感，從而達(dá)到減肥的效果，還能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌。
【專利說明】用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充 齊IJ，本發(fā)明還涉及一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 瑪咖是十字花科的高原植物，其外形似蘿卜，原產(chǎn)于南美秘魯安第斯山4000米以 上的高原植物，被稱為安第斯人參。瑪咖中含有較高的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，及人體必需 的氨基酸，其中獨有的化學(xué)成分瑪咖酰胺和瑪咖烯對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著的效果。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，瑪咖具有抗疲勞，增加精子質(zhì)量，補充體力，改善陽痿早泄，提高睡眠， 抗更年期，活躍生育，增強記憶等功效。而且瑪咖男女適用，對女性的更年期綜合癥也有很 好的調(diào)節(jié)作用。由于瑪咖生長要求在海拔3500米以上，氣候特殊而土地肥沃，日夜溫差達(dá) 40度以上的特殊環(huán)境和氣候。全世界只有在原產(chǎn)地安第斯山脈和中國云南的麗江、香格里 拉地區(qū)能夠種植，所以瑪咖的全球產(chǎn)量極低，基本無法滿足全球的需求。自2013年瑪咖被 批準(zhǔn)為新資源食品后，瑪咖的功效研究和運用范圍得到了快速發(fā)展，但是在前期的研究中， 主要是圍繞瑪咖提高性功能方面開展的，對瑪咖中所含的人體必需氨基酸，微量元素等化 學(xué)成分對人體保健功效的研究較少。
[0003] 蛋白質(zhì)是保證機體健康最重要的營養(yǎng)素，它是維持和修復(fù)機體以及細(xì)胞生長所 必需的元素，不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它 營養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面人體生命代謝的過程。補充 蛋白質(zhì)的傳統(tǒng)做法是通過吃肉獲得，但是食肉過多往往會攝入過多的脂肪，引起體脂增加， 甚至影響心血管的健康。處于生長發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體發(fā)育的需要， 提高免疫力。懷孕婦女則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒的發(fā)育，而傳統(tǒng)的大魚大 肉的補法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，她們在補蛋白質(zhì)的同時，也補進(jìn)去了 大量的脂肪。所以直接補充蛋白質(zhì)對發(fā)育中的兒童、孕婦、恢復(fù)期的病人的最佳選擇。
[0004] 由于瑪咖生長環(huán)境的特殊性，及本身含有較高的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸、微 量元素，使得其保健功效顯著，在前期的研究中，多數(shù)是將瑪咖制備成片劑、保健酒等，不利 于兒童、孕婦、病人等特殊人群食用。由于瑪咖及各類動植物蛋白溶解性不是很好，將瑪咖 與蛋白質(zhì)結(jié)合，制成適合于廣泛人群服用的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高人體免疫力的產(chǎn)品，目前未見 相關(guān)報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑，是一種動植 物蛋白相結(jié)合的蛋白型固體飲料，本發(fā)明主要解決了瑪咖及蛋白粉的溶解性，口感不佳的 技術(shù)問題。
[0006] 本發(fā)明所采用的第一技術(shù)方案是，一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充 齊U，按照重量份由以下組分組成：
[0007] 瑪咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤蘚糖醇： 1份-60份、大豆分離蛋白：1份-65份、膠原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纖維1份-100 份。
[0008] 本發(fā)明的特點還在于，
[0009] 瑪咖提取物為液態(tài)或者粉狀。
[0010] 1.本發(fā)明所采用的第二技術(shù)方案是，一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充 劑的制備方法，具體按照以下步驟實施：
[0011] 步驟1、提取瑪咖提取物；
[0012] 步驟2、按照重量份分別稱取瑪咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚 果糖：1份-30份、赤蘚糖醇：1份-60份、大豆分離蛋白：1份-65份、膠原蛋白：1份-30份、 可溶性膳食纖維1份-100份；
[0013] 步驟3、原料混合，將步驟2中稱取的各組分混合，并混合均勻，通過常規(guī)工藝制備 成用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑。
[0014] 本發(fā)明的特點還在于，
[0015] 2.瑪咖提取物的提取具體按照以下步驟實施：
[0016] 步驟1. 1、選取瑪咖，將瑪咖清洗，并置于真空干燥室內(nèi)進(jìn)行烘干至水分低于8% ; 瑪咖應(yīng)為干燥、微黃、無霉變、無蟲蛀，并符合《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品 管理辦法》的規(guī)定；
[0017] 步驟1. 2、將步驟I. 1烘干的瑪咖用粉碎機粉碎后并通過20-40目篩，得到干燥瑪 咖粉；
[0018] 步驟1. 3、將步驟1. 2的瑪咖粉置于萃取設(shè)備中，采用二氧化碳超臨界萃取方法進(jìn) 行提取濃縮得到瑪咖濃縮液，即為液態(tài)瑪咖提取物。
[0019] 瑪咖提取物的提取還包括在步驟1. 3得到的瑪咖濃縮液中，加入水和乳化劑，通 過的高壓均漿泵均質(zhì)乳化，再通過高速離心噴霧干燥器進(jìn)行干燥后便得到粉狀瑪咖提取 物。
[0020] 水和乳化劑的質(zhì)量比為1.2 :1-1.25:1 ;乳化劑是質(zhì)量比為2:3可溶性淀粉與 麥芽糊精；瑪咖濃縮液與水和乳化劑總量的質(zhì)量比為2:1-10:1 ;高壓均漿泵的壓力為 25-30MPa ;高速離心噴霧干燥器的轉(zhuǎn)速為18000r/min。
[0021] 步驟2中瑪咖提取物為步驟1. 3獲得的液態(tài)瑪咖提取物濃縮3-5倍后的瑪咖提取 物。
[0022] 制備得到的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑為：瑪咖蛋白粉顆粒狀固體飲料、瑪咖蛋白液體 飲料、瑪咖蛋白糖果片或瑪咖蛋白奶糖。
[0023] 本發(fā)明的有益效果是：
[0024] 本發(fā)明的組分中赤蘚糖醇替代傳統(tǒng)的蔗糖等甜味劑，可以降低產(chǎn)品的能量，有助 于預(yù)防肥胖和控制體重；具有快速改善體力疲勞、增強耐力，延長抗疲勞的時間；具有調(diào)節(jié) 腸道菌群，加快促進(jìn)礦物質(zhì)吸收效率。瑪咖與乳清蛋白、大豆分離蛋白、膠原蛋白科學(xué)合理 搭配，能改善瑪咖的口感。瑪咖與乳清蛋白、大豆分離蛋白、膠原蛋白科學(xué)合理配伍，能大大 提高膠原蛋白與乳清蛋白增強免疫力的功效。能輔助肥胖人群控制飲食，在提供人體所需 能量的同時，還能增加飽腹感，從而達(dá)到減肥的效果。本發(fā)明還能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌。本發(fā)明 的瑪咖蛋白粉顆粒狀固體飲料能大大增強蛋白粉的溶解性和口感，本發(fā)明組分制備得到的 瑪咖蛋白液體飲料，屬于無糖型瑪咖蛋白粉飲品。

【具體實施方式】
[0025] 下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0026] 本發(fā)明提供一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑，按照重量份由以下組 分組成：
[0027] 瑪咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤蘚糖醇： 1份-60份、大豆分離蛋白：1份-65份、膠原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纖維1份-100 份。
[0028] 在本組份中，主要成分是乳清蛋白、瑪咖提取物、低聚果糖，其他組分均為填充劑 和甜味劑；瑪咖提取物低于1份時，緩解體力疲勞及增強免疫力的功效只跟普通符合蛋白 粉的功效差不多，大于35份會出現(xiàn)制粒困難，產(chǎn)品及口感及外觀均不佳，乳清蛋白少于1 份，增強免疫力功效只跟瑪咖提取物功效差不多，瑪咖與膠原蛋白無法起到協(xié)同作用，而大 于50份時，沖泡時乳濁液較多，嚴(yán)重影響口感及溶解性；低聚果糖小于一份，起不到改善胃 腸道功能，而大于30份則會導(dǎo)致產(chǎn)品口感。
[0029] 本發(fā)明還提供一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法，具體按 照以下步驟實施：
[0030] 步驟1、提取瑪咖提取物，具體按照以下步驟實施：
[0031] 步驟1. 1、選取瑪咖，將瑪咖清洗，并置于真空干燥室內(nèi)進(jìn)行烘干至水分低于8% ; 瑪咖應(yīng)為干燥、微黃、無霉變、無蟲蛀，并符合《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品 管理辦法》的規(guī)定；
[0032] 步驟1. 2、將步驟I. 1烘干的瑪咖用粉碎機粉碎后并通過20-40目篩，得到干燥瑪 咖粉；
[0033] 步驟1. 3、將步驟1. 2的瑪咖粉置于萃取設(shè)備中，采用二氧化碳超臨界萃取方法進(jìn) 行提取濃縮得到瑪咖濃縮液，即為液態(tài)瑪咖提取物；
[0034] 步驟1.4、在步驟1.3得到的瑪咖濃縮液中，加入質(zhì)量比為1.25:1-1.2 :1水和 乳化劑，其中，乳化劑是質(zhì)量比為2:3可溶性淀粉與麥芽糊精，瑪咖濃縮液與水和乳化劑 總量的質(zhì)量比為2:1-10:1 ;通過壓力為20-30MPa的高壓均漿泵均質(zhì)乳化，再通過轉(zhuǎn)速為 18000r/min的高速離心噴霧干燥器進(jìn)行干燥后便得到瑪咖提取物，即為粉狀瑪咖提取物；
[0035] 步驟2、按照重量份分別稱取瑪咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚 果糖：1份-30份、赤蘚糖醇：1份-60份、大豆分離蛋白：1份-65份、膠原蛋白：1份-30份、 可溶性膳食纖維1份-100份；其中，當(dāng)瑪咖提取物為液態(tài)時，瑪咖提取物為步驟1. 3獲得的 液態(tài)瑪咖提取物濃縮3-5倍后的瑪咖提取物。
[0036] 步驟3、原料混合，將步驟2中稱取的各組分混合，并混合均勻；通過常規(guī)工藝制備 成用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑。
[0037] 上述制備方法中，噴霧干燥優(yōu)勢：干燥時間短、有效成分（瑪咖烯、瑪卡酰胺）分布 均勻，損耗量較小，純度高，從而提高有效成分的利用率。
[0038] 通過加熱干燥方法（干燥同一批相同量）試驗對照后發(fā)現(xiàn)，噴霧干燥具體優(yōu)勢對 比如下：
[0039] 表1瑪咖提取物在噴霧干燥與加熱干燥條件下的品質(zhì)對比表

【權(quán)利要求】
1. 一種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑，其特征在于，按照重量份由以下組 分組成： 瑪咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤蘚糖醇：1 份-60份、大豆分離蛋白：1份-65份、膠原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纖維1份-100份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑，其特征在于，所 述瑪咖提取物為液態(tài)或者粉狀。
3. -種用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法，其特征在于，具體按照 以下步驟實施： 步驟1、提取瑪咖提取物； 步驟2、按照重量份分別稱取瑪咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖： 1份-30份、赤蘚糖醇：1份-60份、大豆分離蛋白：1份-65份、膠原蛋白：1份-30份、可溶 性膳食纖維1份-100份； 步驟3、原料混合，將步驟2中稱取的各組分混合，并混合均勻，通過常規(guī)工藝制備成用 于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法，其特 征在于，所述瑪咖提取物的提取具體按照以下步驟實施： 步驟1. 1、選取瑪咖，將瑪咖清洗，并置于真空干燥室內(nèi)進(jìn)行烘干至水分低于8% ;瑪咖 應(yīng)為干燥、微黃、無霉變、無蟲蛀，并符合《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理 辦法》的規(guī)定； 步驟1. 2、將步驟1. 1烘干的瑪咖用粉碎機粉碎后并通過20-40目篩，得到干燥瑪咖 粉； 步驟1. 3、將步驟1. 2的瑪咖粉置于萃取設(shè)備中，采用二氧化碳超臨界萃取方法進(jìn)行提 取濃縮得到瑪咖濃縮液，即為液態(tài)瑪咖提取物。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法，其特 征在于，所述瑪咖提取物的提取還包括在步驟1. 3得到的瑪咖濃縮液中，加入水和乳化劑， 通過的高壓均漿泵均質(zhì)乳化，再通過高速離心噴霧干燥器進(jìn)行干燥后便得到粉狀瑪咖提取 物。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法，其 特征在于，所述水和乳化劑的質(zhì)量比為1. 2 :1-1. 25:1 ;乳化劑是質(zhì)量比為2:3可溶性淀粉 與麥芽糊精；瑪咖濃縮液與水和乳化劑總量的質(zhì)量比為2:1-10:1 ;高壓均漿泵的壓力為 25-30MPa ;高速離心噴霧干燥器的轉(zhuǎn)速為18000r/min。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法，其特 征在于，所述步驟2中瑪咖提取物為步驟1. 3獲得的液態(tài)瑪咖提取物濃縮3-5倍后的瑪咖 提取物。
8. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的用于緩解體力疲勞的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑的制備方法，其特 征在于，制備得到的瑪咖蛋白營養(yǎng)補充劑為：瑪咖蛋白粉顆粒狀固體飲料、瑪咖蛋白液體飲 料、瑪咖蛋白糖果片或瑪咖蛋白奶糖。
【文檔編號】A23L1/29GK104223119SQ201410369419
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】焦家良, 焦少良, 李行 申請人:理想科技集團有限公司