生津散瘀型韭菜味牛肉串及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種生津散瘀型韭菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-560、韭菜20-30、白蘿卜19-20、山楂8-9、豬腰子11-13、百合花15-16、楊梅6-7。本發明添加的崗梅根具有生津散瘀的作用，同時，還添加了黃芪，其具有緩解陰虛盜汗的功效，且添加了韭菜、白蘿卜、百合花、馬蹄、龍芽菜等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【專利說明】生津散瘀型韭菜味牛肉串及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種牛肉串，尤其涉及一種生津散瘀型韭菜味牛肉串及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前、牛肉是人們生活中常出現在餐桌上的一種食品，因其營養美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將牛肉制成一種安全，衛生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統的牛肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種生津散瘀型韭菜味牛肉串及其制備方法，本發明具有生津散瘀，肉質香嫩，營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種生津散瘀型韭菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-560、韭菜20-30、白蘿卜19-20、山楂8-9、豬腰子11-13、百合花15-16、楊梅6-7、羊肚16-17、蝦仁20-22、馬蹄10-11、香草油29-30、龍芽菜7-8、紅景天4-5、生姜5-6、崗梅根1-2、苦地膽1-3、面粉30-33、牡丹2-3、黃芪3_4、白芷1_2、天麻1_3、附子2_3、營養添加劑60-67 ；
所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述生津散瘀型韭菜味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將崗梅根、苦地膽、牡丹、黃芪、白芷、天麻、附子加15-16倍水，煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡10-12小時，取出切成塊，晾干備用；
(2)將韭菜、白蘿卜、百合花、馬蹄、龍芽菜、紅景天加適量的水，放入榨汁機中制成蔬菜汁；將山楂、楊梅、馬蹄混合搗碎，烘干磨成粉；將豬腰子、羊肚、蝦仁、生姜混合放入絞肉中制成肉糜，再烘干磨成粉；
(3)將面粉加適量水稀釋，將步驟(I)所得牛肉塊、步驟(2)中所得所有原料以及其他剩余原料放入且攪拌均勻，再將牛肉塊撈出來，用竹簽串成串烤熟，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明在傳統的牛肉中添加了多種名貴中藥和多種營養豐富的輔料，其中，添加的崗梅根具有生津散瘀的作用，同時，還添加了黃芪，其具有緩解陰虛盜汗的功效，且添加了韭菜、白蘿卜、百合花、馬蹄、龍芽菜等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【具體實施方式】
[0007]—種生津散瘀型韭菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-560、韭菜20-30、白蘿卜19-20、山楂8-9、豬腰子11-13、百合花15-16、楊梅6-7、羊肚16-17、蝦仁20-22、馬蹄10-11、香草油29-30、龍芽菜7-8、紅景天4-5、生姜5-6、崗梅根1-2、苦地膽1-3、面粉30-33、牡丹2-3、黃芪3_4、白芷1_2、天麻1_3、附子2_3、營養添加劑60-67 ；
所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述生津散瘀型韭菜味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將崗梅根、苦地膽、牡丹、黃芪、白芷、天麻、附子加15-16倍水，煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡10-12小時，取出切成塊，晾干備用；
(2)將韭菜、白蘿卜、百合花、馬蹄、龍芽菜、紅景天加適量的水，放入榨汁機中制成蔬菜汁；將山楂、楊梅、馬蹄混合搗碎，烘干磨成粉；將豬腰子、羊肚、蝦仁、生姜混合放入絞肉中制成肉糜，再烘干磨成粉；
(3)將面粉加適量水稀釋，將步驟(I)所得牛肉塊、步驟(2)中所得所有原料以及其他剩余原料放入且攪拌均勻，再將牛肉塊撈出來，用竹簽串成串烤熟，即得。
【權利要求】
1.一種生津散瘀型韭菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-560、韭菜20-30、白蘿卜19-20、山楂8-9、豬腰子11-13、百合花15-16、楊梅6-7、羊肚16-17、蝦仁20-22、馬蹄10-11、香草油29-30、龍芽菜7-8、紅景天4-5、生姜5-6、崗梅根1-2、苦地膽1-3、面粉30-33、牡丹2-3、黃芪3_4、白芷1_2、天麻1_3、附子2_3、營養添加劑60-67 ； 所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制備方法:(1)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉； (2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉； (3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(1)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述生津散瘀型韭菜味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將崗梅根、苦地膽、牡丹、黃芪、白芷、天麻、附子加15-16倍水，煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡10-12小時，取出切成塊，晾干備用； (2)將韭菜、白蘿卜、百合花、馬蹄、龍芽菜、紅景天加適量的水，放入榨汁機中制成蔬菜汁；將山楂、楊梅、馬蹄混合搗碎，烘干磨成粉；將豬腰子、羊肚、蝦仁、生姜混合放入絞肉中制成肉糜，再烘干磨成粉； (3)將面粉加適量水稀釋，將步驟(1)所得牛肉塊、步驟(2)中所得所有原料以及其他剩余原料放入且攪拌均勻，再將牛肉塊撈出來，用竹簽串成串烤熟，即得。
【文檔編號】A23L1/311GK104323289SQ201410533148
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月11日 優先權日:2014年10月11日
【發明者】沙亮亮 申請人:五河縣鑫旺清真食品有限公司