一種檸檬威士忌果凍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種檸檬威士忌果凍的制作方法。具體如下：稱取果糖10g、卡拉膠0.4g、刺槐豆膠0.3g、魔芋膠0.2g，混合均勻，加入到60mL水中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入檸檬汁10mL、檸檬酸0.03g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42℃，加入威士忌20mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為檸檬威士忌果凍。其更符合喜愛追求各種刺激的年輕人的口味，并創(chuàng)造一種全新的、時尚的飲酒方式。
【專利說明】一種檸檬威士忌果凍的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及一種檸檬威士忌果凍的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]果凍外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感爽滑、清甜滋潤，是一種低熱量高膳食纖維的休閑食品，一直以來備受廣大消費者尤其是青年人的青睞。經(jīng)過近些年的發(fā)展，果凍產(chǎn)品在營養(yǎng)、質(zhì)量、外形、口味方面都有了很大進步，但原料組成及口味方面都沒有質(zhì)的變化，仍然以水、糖、果汁、膠凝劑、酸味劑、食用香精、食用色素等為原料。隨著生活質(zhì)量和消費能力的不斷提高，年輕消費者對食品、飲品的口味及內(nèi)涵要求更高了，他們除了要求美味可口、安全衛(wèi)生外,更喜歡追求新奇特、有創(chuàng)意、有個性的食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種檸檬威士忌果凍的制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是按下述方式實現(xiàn)的:稱取果糖10g、卡拉膠0.4g、刺槐豆膠0.3g、魔芋膠0.2g，混合均勻，加入到60mL水中，加熱煮沸l(wèi)Omin，冷卻至60°C，加入檸檬汁10mL、檸檬酸0.03g、山梨酸鉀0.02g,攪拌均勻，過濾，冷卻至42°C，加入威士忌20mL，35°C -38°C溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80°C殺菌15min，冷卻，即為檸檬威士忌果凍。
[0005]檸檬威士忌果凍除了含有果凍通常的水、糖，果汁等原料外，還含有了洋酒——威士忌，是果凍與威士忌滋氣味的完美融合，其更符合喜愛追求各種刺激的年輕人的口味，成為他們緩解壓力、釋放自我的最佳選擇，并創(chuàng)造一種全新的、時尚的飲酒方式，將會受到年輕消費者的強烈追捧。
[0006]四、【具體實施方式】實施例1:
稱取果糖log、卡拉膠0.4g、刺槐豆膠0.3g、魔芋膠0.2g，混合均勻，加入到60mL水中，加熱煮沸l(wèi)Omin，冷卻至60°C，加入檸檬汁10mL、檸檬酸0.03g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42°C，加入威士忌20mL，35°C _38°C溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80°C殺菌15min,冷卻，即為朽1檬威士忌果凍。
[0007]實施例2:
稱取果糖20g、卡拉膠0.8g、刺槐豆膠0.6g、魔芋膠0.4g，混合均勻，加入到120mL水中，加熱煮沸l(wèi)Omin，冷卻至60°C，加入檸檬汁20mL、檸檬酸0.06g、山梨酸鉀0.04g,攪拌均勻，過濾，冷卻至42 °C，加入威士忌40mL，35 °C _38°C溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80°C殺菌15min,冷卻，即為朽1檬威士忌果凍。
[0008]以上詳細說明了本發(fā)明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應(yīng)被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明的目的在于提供一種檸檬威士忌果凍的制作方法，其特征如下:稱取果糖10g、卡拉膠0.4g、刺槐豆膠0.3g、魔芋膠0.2g，混合均勻，加入到60mL水中，加熱煮沸1min,冷卻至60°C，加入檸檬汁10mL、檸檬酸0.03g、山梨酸鉀0.02g,攪拌均勻，過濾，冷卻至42°C，加入威士忌20mL，35°C -38°C溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80°C殺菌15min,冷去 P。
【文檔編號】A23L1/068GK104256238SQ201410542940
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月15日
【發(fā)明者】趙云財 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司