一種和胃健脾鴨血水餃及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種和胃健脾鴨血水餃，由下列重量份的原料制成：面粉70-74、鴨血8-12、香菜10-11、石榴核粉5-6、貝殼粉3.5-4、花豆8-9、竹葉6-8、玉米粉4-5、茶籽殼1.4-1.5、泡椒5-6、川斷2-2.1、營養添加劑3-4、耳水莧1-1.2、牛蒡子2.9-3、肉蓯蓉1.1-2.2、藿香葉0.8-1.2、白芷1.1-1.2、穿心蓮葉1.3-1.4；本發明的餃子采用多種蔬果做為原料，具有很高的營養價值，其中穿心蓮葉可以清熱解毒、消腫止痛之功效，川斷、藿香葉有明目、健脾、和胃、補肝腎、續筋骨、調血脈之效，特別適于夏季食用。
【專利說明】 一種和胃健脾鴨血水餃及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種和胃健脾鴨血水餃及其制備方法。
【背景技術】
[0002]速凍餃子，其保質期長，重量輕，攜帶方便，多年來深受人們的喜愛；但現有水餃存在原料單一、工藝單一、口感單一、保健功能單一的缺陷，只是單純的一種食品，無法迎合市場和消費者的需求，因此增加餃子所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種和胃健脾鴨血水餃及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種和胃健脾鴨血水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉70-74、鴨血8-12、香菜10-11、石榴核粉5_6、貝殼粉3.5_4、花豆8_9、竹葉6_8、玉米粉4-5、茶籽殼1.4-1.5、泡椒5-6、川斷2-2.1、營養添加劑3_4、耳水莧1-1.2、牛蒡子
2.9-3、肉蓯蓉1.1-2.2、藿香葉0.8-1.2、白芷1.1-1.2、穿心蓮葉1.3-1.4、香油、精鹽、味精適量；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:
靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、桅子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4_5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量；
制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；
(2 )鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；
(3)將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0005]一種和胃健脾鴨血水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的茶籽殼以及耳水莧、牛蒡子、肉蓯蓉等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；
(2)花豆浸泡5-6小時，取出上鍋蒸熟，加入石榴核粉、貝殼粉搗成泥狀，摻入竹葉，墊一層泡椒，一同上鍋蒸10-20分鐘，取出泡椒上物料，去竹葉，待用；
(3)香菜洗凈，與鴨血混合切碎，拌玉米粉以及營養添加劑，入油鍋煎炸20-30秒，取出浙干油，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
[0006]本發明的優點是:
本發明的餃子采用多種蔬果做為原料，具有很高的營養價值，其中穿心蓮葉可以清熱解毒、消腫止痛之功效，川斷、藿香葉有明目、健脾、和胃、補肝腎、續筋骨、調血脈之效，特別
適于夏季食用。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種和胃健脾鴨血水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉74、鴨血12、香菜10、石榴核粉5、貝殼粉3.5、花豆9、竹葉8、玉米粉5、茶籽殼1.5、泡椒6、川斷2.1、營養添加劑4、耳水莧1.2、牛蒡子2.9、肉蓯蓉2.2、藿香葉1.2、白芷1.2、穿心蓮葉1.4、香油、精鹽、味精適量；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:
靈芝3.1、翻白草1.2、黃芪葉2.6、桅子2.5、鴿子13、黃花菜4、蜜棗4、羊奶12、米酒適量;
制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；
(2)鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；
(3 )將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0008]一種和胃健脾鴨血水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的茶籽殼以及耳水莧、牛蒡子、肉蓯蓉等中草藥用5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；
(2)花豆浸泡5-6小時，取出上鍋蒸熟，加入石榴核粉、貝殼粉搗成泥狀，摻入竹葉，墊一層泡椒，一同上鍋蒸20分鐘，取出泡椒上物料，去竹葉，待用；
(3)香菜洗凈，與鴨血混合切碎，拌玉米粉以及營養添加劑，入油鍋煎炸30秒，取出浙干油，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內進行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【權利要求】
1.一種和胃健脾鴨血水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉70-74、鴨血8-12、香菜10-11、石榴核粉5_6、貝殼粉3.5_4、花豆8_9、竹葉6_8、玉米粉4-5、茶籽殼1.4-1.5、泡椒5-6、川斷2-2.1、營養添加劑3_4、耳水莧1-1.2、牛蒡子2.9-3、肉蓯蓉1.1-2.2、藿香葉0.8-1.2、白芷1.1-1.2、穿心蓮葉1.3-1.4、香油、精鹽、味精適量； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成: 靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、桅子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4_5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量； 制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉； (2)鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料； (3)將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
2.根據權利要求1所述的一種和胃健脾鴨血水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的茶籽殼以及耳水莧、牛蒡子、肉蓯蓉等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮； (2)花豆浸泡5-6小時，取出上鍋蒸熟，加入石榴核粉、貝殼粉搗成泥狀，摻入竹葉，墊一層泡椒，一同上鍋蒸10-20分鐘，取出泡椒上物料，去竹葉，待用； (3)香菜洗凈，與鴨血混合切碎，拌玉米粉以及營養添加劑，入油鍋煎炸20-30秒，取出浙干油，待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/29GK104366279SQ201410564915
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月22日 優先權日:2014年10月22日
【發明者】王茉 申請人:安徽省繼紅食品有限公司