一種具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：紫薯80-100、黑糯米15-25、鷹嘴豆15-25、紅豆15-20、烏飯果10-15、黃花菜10-15、蘋果花2-4、四葉參1-2、金線蓮1-2、紅藤1-2、洛神花2-3、海參粉1-2、葡萄籽粉5-8、何首烏淀粉20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、桑葚酒適量。本發(fā)明制得的具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，香糯軟滑，韌嫩爽口，添加多種有益中藥成分與營(yíng)養(yǎng)食材互補(bǔ)，具有很好的補(bǔ)血活血作用，尤其適合女性貧血人群食用，經(jīng)常食用，能夠滋補(bǔ)強(qiáng)健身體，美白皮膚同時(shí)紅潤(rùn)亮麗。
【專利說明】 —種具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]粉絲是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一，由于其口感柔潤(rùn)嫩滑，爽口宜人，因此深受人們的喜愛。目前，市面上生產(chǎn)的粉絲主要是利用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制備，其主要成分是碳水化合物，由于原料組成單一，營(yíng)養(yǎng)不高，不能滿足現(xiàn)代人對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡且具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的要求，
本發(fā)明從粉絲的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、保健方面出發(fā)，開發(fā)一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)保健粉絲，營(yíng)養(yǎng)均衡且增強(qiáng)保健功能，滿足市場(chǎng)需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲，由下述重量份的原料制成:
紫薯80-100、黑糯米15-25、鷹嘴豆15-25、紅豆15-20、烏飯果10-15、黃花菜10-15、蘋果花2-4、四葉參1-2、金線蓮1-2、紅藤1-2、洛神花2-3、海參粉1_2、葡萄籽粉5_8、何首烏淀粉20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、桑葚酒適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0005]所述的具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將蘋果花、四葉參、金線蓮、紅藤、洛神花粉碎至10-20目，加入10-20倍水煎煮1-2小時(shí),過濾去渣,得煎煮液；
(2)、將鷹嘴豆、紅豆、黑糯米揀雜洗凈，熱風(fēng)烘干，放入桑葚酒中浸潤(rùn)2-4小時(shí)，撈出蒸制熟香，碾磨成細(xì)滑泥狀，得濕米面；
(3)、將黃花菜、烏飯果除雜洗凈，放入含有8-10%食鹽的清水中浸泡30-60分鐘，撈出加1-2倍水煮沸5-10分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得漿汁； (4)、將紫薯去皮冷凍破碎至80-100目，加煎煮液膠磨成漿，加熱至75-85°C保溫20-30分鐘，得紫薯漿；
(5)、將何首烏淀粉加入2-4倍溫度為55-75°C的水中攪拌成糊狀，與漿汁、紫薯漿、濕米面及其他剩余原料混合，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫(kù)冷藏，冷凍溫度為-15?-12°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在40-60°C下干燥至粉絲含水量為8-12%，分袋、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，香糯軟滑，韌嫩爽口，添加多種有益中藥成分與營(yíng)養(yǎng)食材互補(bǔ)，具有很好的補(bǔ)血活血作用，尤其適合女性貧血人群食用，經(jīng)常食用，能夠滋補(bǔ)強(qiáng)健身體，美白皮膚同時(shí)紅潤(rùn)亮麗。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲，由下述重量(斤)的原料制成:
紫薯100、黑糯米25、鷹嘴豆25、紅豆20、烏飯果15、黃花菜15、蘋果花4、四葉參2、金線蓮2、紅藤2、洛神花3、海參粉2、葡萄籽粉8、何首烏淀粉30、營(yíng)養(yǎng)添加劑10、桑葚酒適量；所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量(斤)的原料組成:磷蝦油3、天貝40、南瓜子粉10、鹽藻粉2、牡丹籽餅柏60、瑪卡粉2、甜椒15、火龍果泥15、烏棗12、小麥胚芽粉40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60%的菊花酒，密封靜置12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入2倍水打制成漿，加熱煮沸8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在50°C下靜置4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0008]所述的具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將蘋果花、四葉參、金線蓮、紅藤、洛神花粉碎至20目，加入20倍水煎煮2小時(shí)，過濾去渣,得煎煮液；
(2)、將鷹嘴豆、紅豆、黑糯米揀雜洗凈，熱風(fēng)烘干，放入桑葚酒中浸潤(rùn)4小時(shí)，撈出蒸制熟香，碾磨成細(xì)滑泥狀，得濕米面；
(3 )、將黃花菜、烏飯果除雜洗凈，放入含有10%食鹽的清水中浸泡60分鐘，撈出加2倍水煮沸10分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得漿汁；
(4)、將紫薯去皮冷凍破碎至100目，加煎煮液膠磨成漿，加熱至85°C保溫30分鐘，得紫薯漿；
(5 )、將何首烏淀粉加入3倍溫度為7 5 °C的水中攪拌成糊狀，與漿汁、紫薯漿、濕米面及其他剩余原料混合，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫(kù)冷藏，冷凍溫度為_12°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在60°C下干燥至粉絲含水量為12%，分袋、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 紫薯80-100、黑糯米15-25、鷹嘴豆15-25、紅豆15-20、烏飯果10-15、黃花菜10-15、蘋果花2-4、四葉參1-2、金線蓮1-2、紅藤1-2、洛神花2-3、海參粉1_2、葡萄籽粉5_8、何首烏淀粉20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、桑葚酒適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的具有補(bǔ)血功能的紫薯粉絲的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將蘋果花、四葉參、金線蓮、紅藤、洛神花粉碎至10-20目，加入10-20倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液； (2)、將鷹嘴豆、紅豆、黑糯米揀雜洗凈，熱風(fēng)烘干，放入桑葚酒中浸潤(rùn)2-4小時(shí)，撈出蒸制熟香，碾磨成細(xì)滑泥狀，得濕米面； (3)、將黃花菜、烏飯果除雜洗凈，放入含有8-10%食鹽的清水中浸泡30-60分鐘，撈出加1-2倍水煮沸5-10分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得漿汁； (4)、將紫薯去皮冷凍破碎至80-100目，加煎煮液膠磨成漿，加熱至75-85°C保溫20-30分鐘，得紫薯漿； (5)、將何首烏淀粉加入2-4倍溫度為55-75°C的水中攪拌成糊狀，與漿汁、紫薯漿、濕米面及其他剩余原料混合，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫(kù)冷藏，冷凍溫度為-15?-12°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在40-60°C下干燥至粉絲含水量為8-12%，分袋、包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104366497SQ201410584760
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】詹可權(quán), 焦一安, 劉冰 申請(qǐng)人:鳳臺(tái)縣兵玲工貿(mào)有限責(zé)任公司