野生甜茶加工流程的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種甜茶的制作工藝，包括：殺青步驟：在180-200℃的溫度下，將甜茶鮮葉炒至含水量為67％-68％；揉捻步驟：將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，在25-30℃下，揉捻25-35分鐘；做形步驟：將揉捻好的甜茶在60-70℃下炒制15-25分鐘做形；烘干步驟：將做形后的甜茶烘干，首先在150-160℃下烘干25-30分鐘，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為15％-20％，攤涼至23-25℃；再在80-100℃下烘干9-10min，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為6％-7％。根據(jù)它的這一特性，對(duì)加工進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，研究出極品甜茶和袋泡型甜茶的加工技術(shù)，生產(chǎn)的極品甜茶外形呈橢圓似蝌蚪，色澤烏黑或墨綠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣甜香持久，湯色嫩綠明亮，滋味清甜爽口，葉底翠綠鮮活。袋泡型甜茶香氣清甜，滋味鮮甜爽口，湯色黃綠或黃紅明亮。
【專(zhuān)利說(shuō)明】野生甜茶加工流程

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種野生甜茶的加工工藝

【背景技術(shù)】
[0002]甜茶是殼斗科植物多穗石柯(Lithocarpuspolystachyus (Wall.) Rehd.)的葉。
[0003]野生甜茶是一種含有多種保健功能成分的民間飲料，在在貴州分布較多。是一種具有很高利用價(jià)值的野生植物資源。野生甜茶素是一種高甜、低熱、無(wú)毒性的天然甜味劑，符合甜度高、能量低為特點(diǎn)的健康甜味劑要求，可以替代蔗糖制作食品，對(duì)于預(yù)防肥胖癥、糖尿病、心血管病、高血壓病、動(dòng)脈硬化、齲齒等均有一定效果。野生甜茶中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，三萜烯類(lèi)化合物與抗過(guò)敏，抗炎、降血壓、降脂等作用有關(guān)，提取純化這些有效成分，可以開(kāi)發(fā)出以野生甜茶為原料的第三代保健食品和天然藥品。隨著人們對(duì)健康的日益關(guān)注及對(duì)天然保健品及醫(yī)藥品的偏愛(ài)，對(duì)野生甜茶的研究和開(kāi)發(fā)將具有廣闊的前景。
[0004]野生甜茶加工技術(shù)的研究主要以甜茶飲料和干茶制作加工為主。野生甜茶含糖量高，遇熱粘稠性大，烘干困難。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了克服現(xiàn)有的野生甜茶加工工藝中存在的上述缺陷、提高甜茶產(chǎn)品的質(zhì)量本發(fā)明提供了一種野生甜茶及其制作工藝。
[0006]本發(fā)明提供了一種甜茶的制作工藝，包括:
[0007]殺青步驟:在180-200°C的溫度下，將甜茶鮮葉炒至含水量為67% -68% ；
[0008]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，在25_30°C下，揉捻25-35分鐘；
[0009]做形步驟:將揉捻好的甜茶在60_70°C下炒制15-25分鐘做形；
[0010]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在150_160°C下烘干25-30分鐘，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為15% -20%，攤涼至23-25°C ;再在80-100°C下烘干9_10min，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為6% -7%。
[0011]可選的，上述工藝，包括:
[0012]殺青步驟:在18_200°C的溫度下，將甜茶鮮葉炒至含水量為67% -68% ；
[0013]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，在20_30°C下，揉捻25-35分鐘；
[0014]做形步驟:將揉捻好的甜茶在60_70°C下炒制15-25分鐘做形；
[0015]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在150_180°C下烘干25-30分鐘，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為15% -20%，攤涼至23-25°C ;再在80-100°C下烘干9_10min，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為6% -9%。
[0016]可選的，其中，該方法還包括在殺青后將殺青后的甜茶攤涼降溫至20-30°C。
[0017]可選的，其中，所述甜茶鮮葉為嫩葉或中等程度的嫩葉，揉捻的時(shí)間為20-30分鐘。
[0018]可選的，其中，所述甜茶鮮葉為老葉，先將老葉揉捻25-30分鐘，然后將揪解的茶葉分開(kāi)，迅速降低溫度至30-40°C，再揉捻25-30分鐘。
[0019]本發(fā)明還提供了一種根據(jù)本發(fā)明所述的工藝制作出的甜茶。
[0020]根據(jù)它的這一特性，對(duì)加工進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，研究出極品甜茶和袋泡型甜茶的加工技術(shù)，生產(chǎn)的極品甜茶外形呈橢圓似蝌蚪，色澤烏黑或墨綠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣甜香持久，湯色嫩綠明亮，滋味清甜爽口，葉底翠綠鮮活。袋泡型甜茶香氣清甜，滋味鮮甜爽口，湯色黃綠或黃紅明亮。

【具體實(shí)施方式】
[0021]本發(fā)明提供了許多可應(yīng)用的創(chuàng)造性概念，該創(chuàng)造性概念可大量的體現(xiàn)于具體的上下文中。在下述本發(fā)明的實(shí)施方式中描述的具體的實(shí)施例僅作為本發(fā)明的具體實(shí)現(xiàn)方式的示例性說(shuō)明，而不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明范圍的限制。
[0022]本發(fā)明提供了一種甜茶的制作工藝，包括:
[0023]殺青步驟:在180_200°C的溫度下，將甜茶鮮葉炒至含水量為67% -68% ；
[0024]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，在25_30°C下，揉捻25-35分鐘；
[0025]做形步驟:將揉捻好的甜茶在60_70°C下炒制15-25分鐘做形；
[0026]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在150_160°C下烘干25_30分鐘，并每隔3_5分鐘翻烘一次，至含水量為15% -20%，攤涼至23-25°C ;再在80-100°C下烘干9_10min，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為6% -7%。
[0027]優(yōu)選的情況下，本發(fā)明所提供的甜茶制作工藝包括:殺青步驟:在18-200°C的溫度下，將甜茶鮮葉炒至含水量為67% -68% ；
[0028]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，在20_30°C下，揉捻25-35分鐘；
[0029]做形步驟:將揉捻好的甜茶在60_70°C下炒制15-25分鐘做形；
[0030]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在150_180°C下烘干25-30分鐘，并每隔3_5分鐘翻烘一次，至含水量為15% 20%攤涼至23-25°C ;再在80-100°C下烘干9_10min，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為6% -9%。
[0031]在本發(fā)明所提供的方法中，進(jìn)行殺青步驟的主要目的是徹底破壞鮮葉中酶的活性、制止鮮葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，提高甜茶在沖泡時(shí)的色澤和香味。殺青的另一個(gè)目的是將甜茶鮮葉中的一部分水分蒸發(fā)掉，使鮮葉變得柔軟、增加韌性、更宜于揉捻成條，優(yōu)選的殺青的時(shí)間控制在2-3分鐘之內(nèi)。在殺青過(guò)程中可以采用先高溫后低溫的方式，具體地，采用先高溫殺青后低溫殺青的方法，例如可以先在100-200°C的溫度下殺青至甜茶鮮葉的含水量為67-68%，再在100-150°C的溫度下殺青至甜茶鮮葉的含水量為66-67 %，殺青時(shí)，甜茶鮮葉的厚度應(yīng)該在10-15cm之間，具體的殺青操作可以在本領(lǐng)域常規(guī)的儀器中進(jìn)行。
[0032]在進(jìn)行殺青步驟后，可以根據(jù)甜茶鮮葉的老嫩程度進(jìn)行后續(xù)的操作，一般地，當(dāng)甜茶鮮葉為嫩葉時(shí)，需要對(duì)殺青后的甜茶鮮葉進(jìn)行攤涼操作，攤涼的目的是使葉溫下降到20-30°C，在攤涼后再進(jìn)行揉捻步驟，本發(fā)明對(duì)于攤涼的方法沒(méi)有特別的限制，可以采用本領(lǐng)域常規(guī)的方法進(jìn)行，攤涼的時(shí)間優(yōu)選控制在22-28分鐘之內(nèi)。
[0033]攤涼過(guò)程中，甜茶鮮葉的厚度可以在10-15cm之間，優(yōu)選在l-3cm之間，從而保證熱量迅速溢出，避免熱量積蓄。
[0034]揉捻的作用是通過(guò)一定程度的揉捻使甜茶鮮葉中的部分細(xì)胞內(nèi)含物(如蛋白質(zhì)、果膠、淀粉、糖等)滲透到鮮葉的表面，這些內(nèi)含物在一定含水量時(shí)具有粘稠性，這種粘稠性有利于茶葉揉捻成條，也有利于下一工序的進(jìn)一步整形。
[0035]在本發(fā)明中，當(dāng)所述鮮葉為嫩葉時(shí)，優(yōu)選采用較輕柔的力度進(jìn)行揉捻，揉捻的時(shí)間優(yōu)選控制在20-30分鐘內(nèi)，以避免長(zhǎng)時(shí)間揉捻造成的過(guò)多碎條、斷條、芽葉斷碎、湯色渾濁以及由細(xì)胞破損程度過(guò)高造成的沖泡時(shí)滋味偏濃不耐沖泡。
[0036]在本發(fā)明中，當(dāng)所述鮮葉的嫩度為中等程度的嫩葉時(shí)，可以先將殺青后的鮮葉攤涼至23-25°C的溫度后再進(jìn)行揉捻操作。揉捻是優(yōu)選采用中等力度進(jìn)行揉捻，揉捻的時(shí)間優(yōu)選控制在10-15分鐘內(nèi)。
[0037]在本發(fā)明中，當(dāng)所述鮮葉為老葉時(shí)，不需要進(jìn)行攤涼操作即可進(jìn)行后續(xù)的揉捻步驟，優(yōu)選采用輕重結(jié)合的力度進(jìn)行揉捻，揉捻的時(shí)間優(yōu)選控制在15-20分鐘，以使得甜茶的條索更加緊結(jié)，具體的，當(dāng)揉捻老葉的時(shí)候要遵循先輕后重、輕重交替的原則，也就是說(shuō)在揉捻的前2-5分鐘內(nèi)以輕柔的力度進(jìn)行揉捻，然后再增加力度揉捻3-5分鐘，隨后再用輕柔的力度揉捻5-10分鐘，并按此方法輕重反復(fù)交替揉捻，每次3-5分鐘。
[0038]本發(fā)明中，可以通過(guò)使用揉捻機(jī)完成上述揉捻步驟，并根據(jù)揉捻機(jī)的不同型號(hào)確定揉捻的力度。
[0039]在揉捻步驟完成后，接下來(lái)需要對(duì)揉捻好的甜茶進(jìn)行做形步驟，做形的方法可以按照本領(lǐng)域常規(guī)的方法進(jìn)行，例如可以在常規(guī)的做形機(jī)中進(jìn)行。
[0040]本發(fā)明對(duì)于烘干的設(shè)備沒(méi)有特別的限制，可以采用本領(lǐng)域常規(guī)的烘干設(shè)備進(jìn)行。首先進(jìn)行毛火烘烤，溫度控制在80-10(TC，時(shí)間約15-30分鐘，攤?cè)~宜薄勿厚，要求高溫快速，避免悶蒸現(xiàn)象出現(xiàn)。
[0041]毛火之后必須迅速攤涼，讓水分重新分配均勻，攤?cè)~厚度5-8cm，時(shí)間約30_60分鐘。
[0042]足火:毛火攤涼后進(jìn)入足火提香，火溫控制在55_65°C，時(shí)間3_4分鐘，進(jìn)一步激發(fā)高沸點(diǎn)香味物質(zhì)，此時(shí)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，控制在3-4分鐘，時(shí)間太長(zhǎng)，被激發(fā)出來(lái)的香氣會(huì)大量散失而影響茶香。
[0043]機(jī)攤涼至10_15°C，進(jìn)行裝箱，再經(jīng)分篩、揀剔、包裝即得甜茶成品。
[0044]本發(fā)明還提供了一種根據(jù)本發(fā)明所提供的工藝制作出的甜茶。
[0045]以下結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明提供的甜茶及其制作工藝進(jìn)行解釋:
[0046]實(shí)施例1
[0047]本實(shí)施例用于說(shuō)明甜茶嫩葉的制作工藝。
[0048]殺青步驟:在200°C的溫度下，將1kg甜茶鮮葉置于80滾筒殺青機(jī)設(shè)備中，茶葉的厚度為3cm，進(jìn)行殺青，首先殺青至含水量為80%，再在106°C下殺青至含水量為67%%;
[0049]攤涼步驟:將殺青后的甜茶在60°C下攤涼至23°C，攤涼時(shí)甜茶的厚度為2cm。
[0050]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中以輕柔的力度進(jìn)行揉捻，在25°C下，揉捻30分鐘；
[0051]做形步驟:將揉捻好的甜茶在70°C下炒制25分鐘做形；
[0052]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在180°C下烘干30分鐘，并每隔4分鐘翻烘一次，至含水量為17%攤涼至25°C;再在100°C下烘干lOmin，并每隔4分鐘翻烘一次，至含水量為7%。
[0053]實(shí)施例2
[0054]本實(shí)施例用于說(shuō)明甜茶嫩葉的制作工藝。
[0055]殺青步驟:在2000C的溫度下，將1kg甜茶鮮葉置于80滾筒殺青機(jī)設(shè)備中，茶葉的厚度為3cm，進(jìn)行殺青，首先殺青至含水量為80%，再在160°C下殺青至含水量為67% ；
[0056]攤涼步驟:將殺青后的甜茶在60°C下攤涼至23°C，攤涼時(shí)甜茶的厚度為2cm。
[0057]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中以輕柔的力度進(jìn)行揉捻，在25°C下，揉捻30分鐘；
[0058]做形步驟:將揉捻好的甜茶在70°C下炒制25分鐘做形；
[0059]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在180°C下烘干30分鐘，并每隔4分鐘翻烘一次，至含水量為17%攤涼至25°C;再在100°C下烘干lOmin，并每隔4分鐘翻烘一次，至含水量為7%。
[0060]實(shí)施例3
[0061]本實(shí)施例用于說(shuō)明甜茶老葉的制作工藝。
[0062]殺青步驟:在180°C的溫度下，將1kg甜茶鮮葉置于80滾筒殺青機(jī)設(shè)備中，茶葉的厚度為3cm，進(jìn)行殺青，首先殺青至含水量為80%，再在160°C下殺青至含水量為50% ；
[0063]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中，按照以下方式進(jìn)行揉捻:(I)以輕柔的力度進(jìn)行揉捻5分鐘；(2)解塊并再增加力度揉捻5分鐘；(3)輕柔的力度揉捻15分鐘；(4)再重復(fù)步驟⑵和(3)3次。
[0064]做形步驟:將揉捻好的甜茶在60°C下炒制30分鐘做形；
[0065]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在160°C下烘干20分鐘，并每隔3分鐘翻烘一次，至含水量為15%攤涼至23°C ;再在80°C下烘干lOmin，并每隔3分鐘翻烘一次，至含水量為7%。
[0066]實(shí)施例4
[0067]本實(shí)施例用于說(shuō)明甜茶老葉的制作工藝。
[0068]殺青步驟:在180°C的溫度下，將1kg甜茶鮮葉置于滾筒殺青機(jī)設(shè)備中，茶葉的厚度為3cm，進(jìn)行殺青，首先殺青至含水量為80%，再在160°C下殺青至含水量為50% ；
[0069]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中，按照以下方式進(jìn)行揉捻:(I)以輕柔的力度進(jìn)行揉捻5分鐘；(2)解塊并再增加力度揉捻5分鐘；(3)輕柔的力度揉捻15分鐘；(4)再重復(fù)步驟⑵和(3)3次。
[0070]做形步驟:將揉捻好的甜茶在60°C下炒制30分鐘做形；
[0071]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在160°C下烘干20分鐘，并每隔3分鐘翻烘一次，至含水量為15%攤涼至23°C ;再在80°C下烘干lOmin，并每隔3分鐘翻烘一次，至含水量為7%。
[0072]實(shí)施例5
[0073]本實(shí)施例用于說(shuō)明中等程度的甜茶嫩葉的制作工藝。
[0074]殺青步驟:在190°C的溫度下，將1kg甜茶鮮葉置于80滾筒殺青機(jī)設(shè)備中，茶葉的厚度為3cm，進(jìn)行殺青，首先殺青至含水量為80%，再在160°C下殺青至含水量為70% ；
[0075]攤涼步驟:將殺青后的甜茶在60°C下攤涼至23°C，攤涼時(shí)甜茶的厚度為2cm。
[0076]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中以輕柔的力度進(jìn)行揉捻，在25°C下，揉捻30分鐘；
[0077]做形步驟:將揉捻好的甜茶在70°C下炒制25分鐘做形；
[0078]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在180°C下烘干30分鐘，并每隔4分鐘翻烘一次，至含水量為17%攤涼至25°C;再在100°C下烘干lOmin，并每隔4分鐘翻烘一次，至含水量為7%。
[0079]實(shí)施例6
[0080]本實(shí)施例用于說(shuō)明中等程度的甜茶嫩葉的制作工藝。
[0081]殺青步驟:在190°C的溫度下，將1kg甜茶鮮葉置于80滾筒殺青機(jī)設(shè)備中，茶葉的厚度為3cm，進(jìn)行殺青，首先殺青至含水量為80%，再在160°C下殺青至含水量為70% ；
[0082]攤涼步驟:將殺青后的甜茶在60°C下攤涼至23°C，攤涼時(shí)甜茶的厚度為2cm。
[0083]揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中以輕柔的力度進(jìn)行揉捻，在25°C下，揉捻30分鐘；
[0084]做形步驟:將揉捻好的甜茶在70°C下炒制25分鐘做形；
[0085]烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在180°C下烘干30分鐘，并每隔4分鐘翻烘一次，至含水量為17%攤涼至25°C;再在100°C下烘干lOmin，并每隔4分鐘翻烘一次，至含水量為7%。
[0086]名詞解釋:
[0087]嫩葉:橢圓形、葉緣無(wú)鋸齒、葉脈是主脈分出的側(cè)脈支脈是由分出細(xì)脈、葉尖葉尾較長(zhǎng)、葉緣平展、波浪內(nèi)折等、葉面平滑、葉質(zhì)較脆、葉色深綠色。
[0088]中等程度的嫩葉:橢圓形、葉緣無(wú)鋸齒、葉脈是主脈分出的側(cè)脈支脈是由分出細(xì)脈、葉尖葉尾較長(zhǎng)、葉緣平展、波浪內(nèi)折等、葉面平滑、葉質(zhì)較軟、葉色黃綠。
[0089]老葉:橢圓形、葉緣無(wú)鋸齒、葉脈是主脈分出的側(cè)脈支脈是由分出細(xì)脈、葉尖葉尾較長(zhǎng)、葉緣平展、波浪內(nèi)折等、葉面平滑、葉質(zhì)較柔軟、葉色紫綠。
[0090]解塊，指鮮葉揉捻完畢后，利用解塊機(jī)將揉捻葉打散，以利疏松透氣，迅速降低溫度。解塊另一優(yōu)點(diǎn)是，能將多余的水汽排除。
[0091]條索是指各類(lèi)干茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。條索不同，茶葉品質(zhì)的關(guān)注點(diǎn)也不同。一般長(zhǎng)條形茶，品質(zhì)主要看其松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶，品質(zhì)主要看其顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶，品質(zhì)主要看其平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
[0092]毛火，茶葉烘干分兩次進(jìn)行時(shí)，第一次烘干稱(chēng)毛火。
[0093]足火，茶葉烘干分兩次進(jìn)行時(shí)，第二次烘干稱(chēng)足火。
[0094]應(yīng)該注意的是，上述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說(shuō)明而不是對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限制，并且本領(lǐng)域技術(shù)人員在不脫離所附權(quán)利要求范圍的情況下可設(shè)計(jì)出替換實(shí)施例。在權(quán)利要求中，不應(yīng)將位于括號(hào)之間的任何參考符號(hào)構(gòu)造成對(duì)權(quán)利要求的限制。單詞“包含”不排除存在未列在權(quán)利要求中的元件或步驟。
【權(quán)利要求】
1.一種甜茶的制作工藝，包括: 殺青步驟:在180-200°c的溫度下，將甜茶鮮葉炒至含水量為67% -68% ； 揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，在25-30°C下，揉捻25-35分鐘； 做形步驟:將揉捻好的甜茶在60-70°C下炒制15-25分鐘做形； 烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在150-160°C下烘干25-30分鐘，并每隔3_5分鐘翻烘一次，至含水量為15% -20%，攤涼至23-25°C ;再在80_100°C下烘干9_10min，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為6% -7%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，包括: 殺青步驟:在18-200°C的溫度下，將甜茶鮮葉炒至含水量為67% -68% ； 揉捻步驟:將殺青后的甜茶投入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，在20-30°C下，揉捻25-35分鐘； 做形步驟:將揉捻好的甜茶在60-70°C下炒制15-25分鐘做形； 烘干步驟:將做形后的甜茶烘干，首先在150-180°C下烘干25-30分鐘，并每隔3_5分鐘翻烘一次，至含水量為15% -20%，攤涼至23-25°C;再在80-100°C下烘干9_10min，并每隔3-5分鐘翻烘一次，至含水量為6% -9%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其中，該方法還包括在殺青后將殺青后的甜茶攤涼降溫至20-30°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作工藝，其中，所述甜茶鮮葉為嫩葉或中等程度的嫩葉，揉捻的時(shí)間為20-30分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其中，所述甜茶鮮葉為老葉，先將老葉揉捻25-30分鐘，然后將揪解的茶葉分開(kāi)，迅速降低溫度至30-40°C，再揉捻25-30分鐘。
6.—種根據(jù)權(quán)利要求1-5中任意一項(xiàng)所述的制作工藝制作出的甜茶。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104286315SQ201410604501
【公開(kāi)日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月30日
【發(fā)明者】歐華 申請(qǐng)人:貴州新大農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司