本發明涉及一種檸檬青梅干的制作方法。
背景技術：
青梅具有排毒養顏、祛斑祛痘、減肥纖體、降脂降壓、清肝明目、解酒排油等功能。青梅干是由青梅簡單加工而成，其保持了青梅原有的眾多對人體有益物質，富含豐富的果酸和維生素c等十多種有益元素。特別是用詔安青梅加工而成的青梅干呈淡黃色，富有彈性，加工時果皮不易開裂，內含物不易流失。青梅干具有清解食毒、血毒、水毒的“三毒”作用，也就是有抗菌、殺菌、解毒、調整胃腸的作用，除此以外還有因檸檬酸與疋克酸的效力而活代謝、活血脈，加強肝臟與腎臟的機能，將體內的乳酸等排出到體外，消除疲勞。在日常生活中，暈車時也可用青梅干緩解，只要把梅干放入嘴里就可以；喝醉后到第二天還感不適與感冒時，喝梅干茶也有效。將一個梅干放入杯子，把它用筷子搗碎后，往那杯子里倒熱茶攪拌，然后喝梅干茶，療效顯著。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種檸檬青梅干的制作方法。
本發明所述的一種檸檬青梅干的制作方法，包括如下步驟：
(1)果實篩選：選擇新鮮的青梅，將青梅表面用清水洗凈，置于陽光下暴曬1-2天；
(2)檸檬水制備：取干檸檬片或者新鮮檸檬，水燒開后晾到35-40℃，再將檸檬與水按照重量比1∶6-12混合，浸泡30-40min，得檸檬水；
(3)果實浸泡：將步驟(1)所得青梅干果放入檸檬水中浸泡2-4h；
(4)真空烘焙：將浸泡好的青梅撈出，在真空度為0.08-0.09mpa負壓、溫度50-65℃條件下，經8-18h烘焙至青梅干含水量為20％-30％；
(5)殺菌封裝：烘焙好的檸檬青梅干進行殺菌處理后，封裝即得。
本發明的有益效果是：本發明方法操作簡單方便，制得的檸檬青梅干外觀呈黃綠色，具檸檬香味，風味獨特，營養豐富，能滿足人們越來越高的消費需求，促進青梅加工業的發展。
具體實施方式
實施例一：
一種檸檬青梅干的制作方法，包括如下步驟：
(1)果實篩選：選擇新鮮的青梅，將青梅表面用清水洗凈，置于陽光下暴曬1天；
(2)檸檬水制備：取干檸檬片或者新鮮檸檬，水燒開后晾到35℃，再將檸檬與水按照重量比1∶8混合，浸泡40min，得檸檬水；
(3)果實浸泡：將步驟(1)所得青梅干果放入檸檬水中浸泡4h；
(4)真空烘焙：將浸泡好的青梅撈出，在真空度為0.08mpa負壓、溫度50℃條件下，經8-18h烘焙至青梅干含水量為30％；
(5)殺菌封裝：烘焙好的檸檬青梅干進行殺菌處理后，封裝即得。
實施例二：
一種檸檬青梅干的制作方法，包括如下步驟：
(1)果實篩選：選擇新鮮的青梅，將青梅表面用清水洗凈，置于陽光下暴曬2天；
(2)檸檬水制備：取干檸檬片或者新鮮檸檬，水燒開后晾到40℃，再將檸檬與水按照重量比1∶10混合，浸泡30min，得檸檬水；
(3)果實浸泡：將步驟(1)所得青梅干果放入檸檬水中浸泡2h；
(4)真空烘焙：將浸泡好的青梅撈出，在真空度為0.09mpa負壓、溫度65℃條件下，經8-18h烘焙至青梅干含水量為20％；
(5)殺菌封裝：烘焙好的檸檬青梅干進行殺菌處理后，封裝即得。