本發(fā)明涉及保鮮方法，具體的說(shuō)，是涉及到一種新鮮青椒的保鮮方法。
背景技術(shù)：
青椒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的果菜類蔬菜，富含維生素C，其含量在80-1000mg/100g(可食部位)，可稱為蔬菜中的維生素之土，是北方地區(qū)人們所喜愛的果菜類。青椒原產(chǎn)十熱帶或亞熱帶，是喜溫的蔬菜，以后經(jīng)過(guò)人工長(zhǎng)期栽培逐漸北移，但其對(duì)貯藏溫度條件的要求比一般溫帶生長(zhǎng)的蔬菜要高一些。如果將青椒長(zhǎng)時(shí)間貯藏在較低溫度條件下(一般低于60℃)則易出現(xiàn)冷害，其主要表現(xiàn)的癥狀是，青椒果實(shí)的表面出現(xiàn)凹陷的班塊，嚴(yán)重時(shí)連成一片，最終引起腐爛。如果把青椒貯藏在比較高的溫度條件下，由十青椒果實(shí)呼吸旺盛，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，易遭到病菌的浸染而引起腐爛，除此之外，青椒在貯藏過(guò)程中易失水萎蔫和后熟轉(zhuǎn)紅，品質(zhì)下降，影響商品價(jià)值。因此，在選擇最適宜的貯藏溫度同時(shí)，選用保鮮效果好的保鮮液也是重要因素之一。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種新鮮青椒的保鮮方法，能夠延長(zhǎng)青椒的貯藏時(shí)間，保證了青椒的口感、色澤和硬度。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種新鮮青椒的保鮮方法，包括以下步驟:
(1)預(yù)冷:將青椒在4-12℃，放置4-24小時(shí)；
(2)高壓靜電場(chǎng)處理:將預(yù)冷后的青椒放置于兩塊平行電極板組成的高壓靜電場(chǎng)中，電場(chǎng)強(qiáng)度為10-100千伏/米，處理0.5-3小時(shí)；
(3)將高壓靜電場(chǎng)處理后的青椒采用保鮮液處理后，放入附有塑料袋的筐里，所述保鮮液由下列重量份的成分組成:苯甲酸鈉0.4-0.6份，海藻酸鈉0.5-1.5份，硫代硫酸鈉0.5-1份，抗壞血酸1-2份，磷酸鈣0.1-0.3份，硫酸亞鐵0.3-0.5份，水100-120份，塑料袋中下部要有通風(fēng)透氣小孔，裝滿青椒后扎緊袋口，然后放入8-12℃溫度，相對(duì)濕度95％左右的條件下貯存。
進(jìn)一步說(shuō)明，所述電場(chǎng)強(qiáng)度為60千伏/米。
進(jìn)一步說(shuō)明，所述步驟(2)中所述處理時(shí)間為1小時(shí)。
進(jìn)一步說(shuō)明，所述保鮮液由下列重量份的成分組成:苯甲酸鈉0.5份，海藻酸鈉1份，硫代硫酸鈉1份，抗壞血酸2份，磷酸鈣0.2份，硫酸亞鐵0.4份，水100份。
進(jìn)一步說(shuō)明，所述保鮮液由下列重量份的成分組成:苯甲酸鈉0.4份，海藻酸鈉0.5份，硫代硫酸鈉0.5份，抗壞血酸1.5份，磷酸鈣0.1份，硫酸亞鐵0.5份，水120份。
進(jìn)一步說(shuō)明，所述保鮮液由下列重量份的成分組成:苯甲酸鈉0.6份，海藻酸鈉1.5份，硫代硫酸鈉0.8份，抗壞血酸1份，磷酸鈣0.3份，硫酸亞鐵0.3份，水110份。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：能夠延長(zhǎng)青椒的貯藏時(shí)間，保證了青椒的口感、色澤和硬度。
具體實(shí)施方式
以下用具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，但不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍和應(yīng)用范圍：
實(shí)施例1
一種新鮮青椒的保鮮方法，包括以下步驟:
(1)預(yù)冷:將青椒在4℃，放置4小時(shí)；
(2)高壓靜電場(chǎng)處理:將預(yù)冷后的青椒放置于兩塊平行電極板組成的高壓靜電場(chǎng)中，電場(chǎng)強(qiáng)度為100千伏/米，處理0.5小時(shí)。
(3)將高壓靜電場(chǎng)處理后的青椒采用保鮮液處理，所述保鮮液由下列重量份的成分組成:苯甲酸鈉0.5份，海藻酸鈉1份，硫代硫酸鈉1份，抗壞血酸2份，磷酸鈣0.2份，硫酸亞鐵0.4份，水100份，處理完后放入附有塑料袋的筐里，塑料袋中下部要有通風(fēng)透氣小孔，裝滿青椒后扎緊袋口，然后放入8℃溫度，相對(duì)濕度95％左右的條件下貯存。
實(shí)施例2
一種新鮮青椒的保鮮方法，包括以下步驟:
(1)預(yù)冷:將青椒在12℃，放置24小時(shí)；
(2)高壓靜電場(chǎng)處理:將預(yù)冷后的青椒放置于兩塊平行電極板組成的高壓靜電場(chǎng)中，電場(chǎng)強(qiáng)度為60千伏/米，處理1小時(shí)。
(3)將高壓靜電場(chǎng)處理后的青椒采用保鮮液處理，所述保鮮液由下列重量份的成分組成:苯甲酸鈉0.4份，海藻酸鈉0.5份，硫代硫酸鈉0.5份，抗壞血酸1.5份，磷酸鈣0.1份，硫酸亞鐵0.5份，水120份。處理后放入附有塑料袋的筐里，塑料袋中下部要有通風(fēng)透氣小孔，裝滿青椒后扎緊袋口，然后放入10℃溫度，相對(duì)濕度95％左右的條件下貯存。
實(shí)施例3
一種新鮮青椒的保鮮方法，包括以下步驟:
(1)預(yù)冷:將青椒在8℃，放置14小時(shí)；
(2)高壓靜電場(chǎng)處理:將預(yù)冷后的青椒放置于兩塊平行電極板組成的高壓靜電場(chǎng)中，電場(chǎng)強(qiáng)度為10千伏/米，處理3小時(shí)。
(3)將高壓靜電場(chǎng)處理后的青椒采用保鮮液處理后，所述保鮮液由下列重量份的成分組成:苯甲酸鈉0.6份，海藻酸鈉1.5份，硫代硫酸鈉0.8份，抗壞血酸1份，磷酸鈣0.3份，硫酸亞鐵0.3份，水110份。處理后放入附有塑料袋的筐里，塑料袋中下部要有通風(fēng)透氣小孔，裝滿青椒后扎緊袋口，然后放入12℃溫度，相對(duì)濕度95％左右的條件下貯存。
本發(fā)明的一種新鮮青椒的保鮮方法，高壓靜電場(chǎng)處理新鮮青椒的保鮮方法經(jīng)保鮮試驗(yàn)證明，其效果明顯好于未經(jīng)高壓靜電場(chǎng)處理的青椒，保鮮期比對(duì)照可延長(zhǎng)15天以上。能耗幾乎沒有增加(高壓靜電場(chǎng)發(fā)生器的輸出電流僅為1毫安，電量消耗微乎其微)，而且抑制了青椒的生化反應(yīng)，維生素C、水分等理化成分的損失明顯得到控制，同時(shí)抑制了青椒病菌的發(fā)生，推遲了青椒腐爛的發(fā)生時(shí)間。
將青椒放入高壓靜電場(chǎng)中，使青椒內(nèi)分子的雜亂排列，在一定程度上變得有序，從而在細(xì)胞膜內(nèi)外產(chǎn)生附加電場(chǎng)，細(xì)胞膜電勢(shì)發(fā)生變化，影響了與電子傳遞相關(guān)的生命現(xiàn)象，水分損失速度減緩。另外，高壓靜電場(chǎng)作用于青椒時(shí)，同時(shí)具有電離場(chǎng)中空氣的作用。當(dāng)電場(chǎng)強(qiáng)度足夠強(qiáng)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生許多OH,0,03,O2,O2,N,N2等離子及活性離子，這些離子中的臭氧03可以起到殺菌作用。
高壓靜電場(chǎng)處理能引起青椒內(nèi)酶活性的變化，各種代謝功能和生化反應(yīng)受到抑制，從而降低青椒的呼吸強(qiáng)度，延緩青椒的成熟過(guò)程。加之細(xì)胞膜具有一定的滲透自調(diào)作用，使細(xì)胞周圍的自由水緊緊吸附在細(xì)胞壁上，失去了流動(dòng)性和溶解力，使蒸騰速率變慢，有效的保存了青椒中的水分。
挑選新鮮、飽滿、大小均一、硬度大、色澤好、無(wú)破損的青椒，隨機(jī)分成兩組，每組3實(shí)驗(yàn)組采用實(shí)施例1的保鮮液，取出檢查色澤、硬度、氣味四項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)照組用自來(lái)水同法處理，在25℃下恒溫貯存20天發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組青椒顏色鮮綠、有光澤、硬度正常、果實(shí)好，個(gè)別顏色轉(zhuǎn)黃綠色，氣味正常，無(wú)腐爛。而對(duì)照組基本變黃、變紅，果實(shí)出現(xiàn)萎蔫和軟，出現(xiàn)霉味，可見本發(fā)明的保鮮液對(duì)青椒有良好的保鮮效果，保鮮期達(dá)20-30天，其各項(xiàng)感官指標(biāo)均明顯優(yōu)于對(duì)照組。
以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實(shí)施只局限于這些說(shuō)明。對(duì)于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下做出若干等同替代或明顯變型，而且性能或用途相同，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護(hù)范圍。