1.一種以黑茶為胚料的金銀花茶加工方法,其特征是包括以下步驟:
(a)茶坯制備:
選用含水量在5~10%的黑茶;
配制復合酶溶液:漆酶與果膠酶的質量比為1:5~8;
將復合酶溶液均勻噴灑于茶坯上,控制溫度25~30℃,靜置15~20min;
控制溫度為20℃進行烘干處理,使含水量控制在5~10%;
(b)金銀花干制備:
將采摘的新鮮金銀花在–10~–30℃的溫度下速凍2~3h;
(c)窨制:
在潔凈的竹墊上鋪放一層茶坯,然后按金銀花干與茶坯的質量比為1:3~7加入步驟(b)制得的金銀花干,混合均勻后使堆厚為15~20cm,堆溫控制在25~30℃;5~7h后在15~20℃下烘干處理,直至含水量為3%,將即得所述黑茶為胚料的金銀花茶。
2.根據權利要求1所述的以黑茶為胚料的金銀花茶加工方法,其特征在于,步驟(a)中所述漆酶與果膠酶的質量比為1:5。
3.根據權利要求1所述的以黑茶為胚料的金銀花茶加工方法,其特征在于,步驟(a)中所述黑茶為邛崍天臺山黑茶、普洱茶、湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶中的任意一種。
4.根據權利要求1所述的以黑茶為胚料的金銀花茶加工方法,其特征在于,步驟(a)中所述漆酶的酶活為2000u/g,所述果膠酶的酶活為1800u/g。
5.根據權利要求1所述的以黑茶為胚料的金銀花茶加工方法,其特征在于,步驟(a)中所述復合酶溶液的加入量與茶坯的質量比為0.05~0.1:1。