1.一種制備骨油的方法，其特征在于，所述方法包括步驟：
(1)預處理
取原料骨熱水煮沸5～10min，洗凈粉碎；
(2)初級加工
將步驟(1)預處理后的原料骨置于105～121℃蒸汽中蒸10～30min，然后-10～-20℃冷凍5～20h；
(3)酶解
將步驟(2)冷凍的原料骨取出解凍后，加入1～4倍重量的水，加熱至40～65℃(優選為45℃～60℃)，然后加入蛋白酶進行酶解；
(4)蒸煮過濾
步驟(3)酶解后用食醋調節pH至5～6.5，加入總質量的5％～10％的食鹽，煮沸30-60min后，過濾，離心分離即得所述骨油。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中，原料骨為豬骨、牛骨或雞骨。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中，將步驟(1)預處理后的原料骨置于115℃蒸汽中蒸20～25min。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中，-15～-20℃冷凍10～20h。
5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，加入2～3倍重量的水。
6.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，所述蛋白酶為復合蛋白酶、和/或風味蛋白酶；更優選地，所述蛋白酶為復合蛋白酶和風味蛋白酶的混合物，較佳地混合物中復合蛋白酶：風味蛋白酶為1:1～3。
7.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，蛋白酶添加量為1～5g/L。
8.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，酶解時間為2～5h。
9.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(4)中，調節pH至5.5～6.0。
10.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(4)中，加入總質量的6％～8％的食鹽。