本發明涉及烘焙食品技術領域，特別是涉及一種花生酥餅。
背景技術：
中國焙烤食品市場空間廣闊，隨著經濟快速發展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構也將顯著改變。這將給中國焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。
酥餅（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰?；馃び孟阌秃兔妫坪萌霠t，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。
而本本明公開的是一種西式酥餅，沒有傳統的酥餅的復雜工藝。
技術實現要素：
為了克服上述現有技術的不足，本發明提供了一種花生酥餅。
本發明所采用的技術方案是：
一種花生酥餅，按其重量份計，包括如下原料制成：小麥面粉80-90份、雞蛋3-5份、酥犁糖漿15-20份、發酵粉1.8-2.2份、熟花生粒6-9份、熟芝麻1-2份、奶粉10-15份、素油2-3份、鮮果汁7-8份。
進一步，一種花生酥餅的制備方法包括如下：
先將熟花生粒6-9份破碎成米粒大小，再與小麥面粉80-90份混合均勻，然后再加入奶粉10-15份再次混合均勻，得混合面料；
將發酵粉1.8-2.2份加入到酥犁糖漿15-20份中攪拌至充分混勻，再加入雞蛋3-5份，使3-5份雞蛋與1.8-2.2份發酵粉、15-20份酥犁糖漿充分混合均勻，得混合液體；
將步驟所得的混合面料和步驟所得的混合液體混合搓揉成面穗，然后再加入鮮果汁7-8份，鮮果汁7-8份分二次加入，第一次加入一半的量，搓揉面穗5-6min后，形成面團，然后再邊搓揉面團邊逐次加入剩余一半量的鮮果汁，加入剩余一半量的鮮果汁間隔2min，直至搓揉成柔軟面團，搓揉的器具上無明顯粘面，形成揉熟面團；
將揉熟面團用粘有到素油的手或工具盤成條狀面，條粗2-3cm，使條狀面表面形成一層油膜，然后分切成厚為3-5mm的片狀面，再將熟芝麻1-2份均勻撒在片狀面上表，再將入余下的素油均勻噴灑于片狀面；
首先200℃預熱3-5min，將片狀面放到烘焙室內，定時14min，溫度設定為190℃，待出烘焙室即得花生酥餅。
進一步，所述的素油為重量百分數為黃豆油30%、菜籽油30%、玉米油30%、芝麻油10%的混合油。
進一步，所述的發酵粉為蘇打粉。
進一步，所述的熟芝麻為芝麻經去雜質、淘洗、涼干后，放入到150-160℃鍋內不停翻炒，直到芝麻發出香味即可出鍋。
進一步，所述的酥犁糖漿由白皮酥犁、青皮酥犁、金蓋酥犁、伏酥犁中的一種或多種經切片、加入重量比1：1的水蒸煮制犁糊，在溫度35-40℃加入輾壓后大麥芽混勻，裝袋搓、揉、擠、壓分離出液體，熬成黏稠狀，即為酥犁糖漿。
本發明的有益效果：制備工藝簡單，原料來源廣，酥餅口感細膩，香脆可口，酥餅內酥外焦，內有花生香味，外有芝麻香味，味道純正，同時還具有清涼解署，止咳的功效。
具體實施方式
一種花生酥餅的制備方法包括如下：
先將熟花生粒6-9份破碎成米粒大小，再與小麥面粉80-90份混合均勻，然后再加入奶粉10-15份再次混合均勻，得混合面料；
將發酵粉1.8-2.2份加入到酥犁糖漿15-20份中攪拌至充分混勻，再加入雞蛋3-5份，使3-5份雞蛋與1.8-2.2份發酵粉、15-20份酥犁糖漿充分混合均勻，得混合液體；
將步驟所得的混合面料和步驟所得的混合液體混合搓揉成面穗，然后再加入鮮果汁7-8份，鮮果汁7-8份分二次加入，第一次加入一半的量，搓揉面穗5-6min后，形成面團，然后再邊搓揉面團邊逐次加入剩余一半量的鮮果汁，加入剩余一半量的鮮果汁間隔2min，直至搓揉成柔軟面團，搓揉的器具上無明顯粘面，形成揉熟面團；
將揉熟面團用粘有到素油的手或工具盤成條狀面，條粗2-3cm，使條狀面表面形成一層油膜，然后分切成厚為3-5mm的片狀面，再將熟芝麻1-2份均勻撒在片狀面上表，再將入余下的素油均勻噴灑于片狀面；
首先200℃預熱3-5min，將片狀面放到烘焙室內，定時14min，溫度設定為190℃，待出烘焙室即得花生酥餅。
進一步，所述的素油為重量百分數為黃豆油30%、菜籽油30%、玉米油30%、芝麻油10%的混合油。
進一步，所述的發酵粉為蘇打粉。
進一步，所述的熟芝麻為芝麻經去雜質、淘洗、涼干后，放入到150-160℃鍋內不停翻炒，直到芝麻發出香味即可出鍋。
進一步，所述的酥犁糖漿由白皮酥犁、青皮酥犁、金蓋酥犁、伏酥犁中的一種或多種經切片、加入重量比1：1的水蒸煮制犁糊，在溫度35-40℃加入輾壓后大麥芽混勻，裝袋搓、揉、擠、壓分離出液體，熬成黏稠狀，即為酥犁糖漿。
實施例1
一種花生酥餅，按其重量份計，包括如下原料制成：小麥面粉80份、雞蛋3份、酥犁糖漿15份、發酵粉1.8份、熟花生粒6份、熟芝麻1份、奶粉10份、素油2份、鮮果汁7份。
實施例2
一種花生酥餅，按其重量份計，包括如下原料制成：小麥面粉85份、雞蛋4份、酥犁糖漿17份、發酵粉2份、熟花生粒7份、熟芝麻1.5份、奶粉13份、素油2.5份、鮮果汁7.5份。
實施例3
一種花生酥餅，按其重量份計，包括如下原料制成：小麥面粉90份、雞蛋5份、酥犁糖漿20份、發酵粉2.2份、熟花生粒9份、熟芝麻2份、奶粉15份、素油3份、鮮果汁8份。