本發(fā)明涉及馬鈴薯蔬菜饅頭的制備方法。

背景技術(shù)：

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，且價(jià)格低廉，是人們?nèi)粘Ｖ饕称分?，饅頭作為我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，其不僅口感好，且易于消化，但是目前的饅頭多為白面制成，且營(yíng)養(yǎng)單一，無(wú)法滿(mǎn)足人們的日常需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

一種馬鈴薯蔬菜饅頭的制備方法，包括：

按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，

步驟1、將1份白菜、1份茼蒿、1份芹菜、1份紫甘藍(lán)和3份清水置于榨汁機(jī)中，攪拌成漿狀，抽濾，得到第一濾液和第一濾渣，第一濾渣置于15份度數(shù)為50°的白酒中，在水浴溫度為30℃下，水浴超聲10min，抽濾，得到第二濾液，旋干第二濾液，得到蔬菜提取物；

步驟2、向10份馬鈴薯粉中加入12份溫度為70℃的清水，攪拌，冷卻至30℃，加入第一濾液、蔬菜提取物、1份酵母、2份雞蛋、1份牛奶、1份食用鹽和0.5份蜂蜜，置于和面裝置中，和面，得到面團(tuán)；

步驟3、將面團(tuán)外表面包裹保鮮膜，在溫度為60℃下，醒面1h，得到醒面團(tuán)；

步驟4、將醒面團(tuán)揉成多個(gè)球形的子面團(tuán)，每個(gè)子面團(tuán)的直徑為5cm；

步驟5、將子面團(tuán)置于蒸鍋中，蒸15min，即得到馬鈴薯蔬菜饅頭；

步驟6、采用紫外線燈照射5min，無(wú)菌封裝。

優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯蔬菜饅頭的制備方法中，所述步驟2中，向10份馬鈴薯粉中加入12份溫度為70℃的清水，在轉(zhuǎn)速為200rmp/min下，攪拌20min。

優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯蔬菜饅頭的制備方法中，所述步驟6中，采用紫外線燈照射10min。

本發(fā)明設(shè)計(jì)了一種馬鈴薯蔬菜饅頭的制備方法，第一、本發(fā)明從多種蔬菜提取其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅增加了饅頭口感，而且營(yíng)養(yǎng)豐富；第二、采用紫外線殺菌，有效的保證饅頭的質(zhì)量，防止其腐敗變質(zhì)；第三、本發(fā)明中加入牛奶、雞蛋和蜂蜜，不僅使得饅頭營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感極佳；第四、本發(fā)明制備的饅頭口感鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，不含色素和防腐劑。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書(shū)文字能夠據(jù)以實(shí)施。

一種馬鈴薯蔬菜饅頭的制備方法，包括：

步驟1、將1Kg白菜、1Kg茼蒿、1Kg芹菜、1Kg紫甘藍(lán)和3Kg清水置于榨汁機(jī)中，攪拌成漿狀，抽濾，得到第一濾液和第一濾渣，第一濾渣置于15Kg度數(shù)為50°的白酒中，在水浴溫度為30℃下，水浴超聲10min，抽濾，得到第二濾液，旋干第二濾液，得到蔬菜提取物；

步驟2、向10Kg馬鈴薯粉中加入12Kg溫度為70℃的清水，攪拌，冷卻至30℃，加入第一濾液、蔬菜提取物、1Kg酵母、2Kg雞蛋、1Kg牛奶、1Kg食用鹽和0.5Kg蜂蜜，置于和面裝置中，和面，得到面團(tuán)；

步驟3、將面團(tuán)外表面包裹保鮮膜，在溫度為60℃下，醒面1h，得到醒面團(tuán)；

步驟4、將醒面團(tuán)揉成多個(gè)球形的子面團(tuán)，每個(gè)子面團(tuán)的直徑為5cm；

步驟5、將子面團(tuán)置于蒸鍋中，蒸15min，即得到馬鈴薯蔬菜饅頭；

步驟6、采用紫外線燈照射5min，無(wú)菌封裝。

其中，步驟2中，向10Kg馬鈴薯粉中加入12Kg溫度為70℃的清水，在轉(zhuǎn)速為200rmp/min下，攪拌20min。

步驟6中，采用紫外線燈照射10min。

在食用時(shí)，將饅頭置于蒸鍋中，蒸2～5min，即可食用；或打開(kāi)包裝直接食用。

本發(fā)明的實(shí)施方案已公開(kāi)如上，但其并不僅僅限于說(shuō)明書(shū)和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)。