技術總結
本發明公開了一種馬鈴薯蔬菜饅頭的制備方法，包括：白菜、茼蒿、芹菜、紫甘藍和清水置于榨汁機中，攪拌成漿狀，抽濾，得到第一濾液和第一濾渣，第一濾渣置于度數為50°的白酒中，在水浴溫度為30℃下，水浴超聲10min，抽濾，得到第二濾液，旋干第二濾液，得到蔬菜提取物；馬鈴薯粉中加入清水，攪拌，加入第一濾液、蔬菜提取物、酵母、雞蛋、牛奶、食用鹽和蜂蜜，和面；面團外表面包裹保鮮膜，在溫度為60℃下，醒面1h，得到醒面團；醒面團揉成多個球形的子面團；子面團置于蒸鍋中，蒸15min，即得到馬鈴薯蔬菜饅頭；紫外線燈照射，無菌封裝。本發明制備的馬鈴薯蔬菜饅頭口感鮮美，且不含防腐劑、人工色素和其他添加劑，安全綠色。

技術研發人員：鐘靜濤
受保護的技術使用者：鐘靜濤
文檔號碼：201610741323
技術研發日：2016.08.26
技術公布日：2017.01.11