1.一種可以快速冷凍的水產(chǎn)品，其特征在于，所述的水產(chǎn)品為按照以下方法冷凍的：
1)、水產(chǎn)品的預處理：
將水產(chǎn)品清洗、切塊并剔除脂肪部分，并常溫下瀝干水分20～30分鐘，
2)、預冷凍：
將步驟1)瀝干水分后的水產(chǎn)品放置在-4～-10℃下預冷凍2～10分鐘；
3)、裹漿處理：
將步驟2)預冷凍后的水產(chǎn)品放入裹粉中進行攪拌裹粉；
4)、加入凍干保護劑，靜置5～20分鐘；
5)、真空冷凍干燥：
于28帕～32帕、-35～-45℃的溫度下真空冷凍干燥。
2.如權(quán)利要求1所述的一種可以快速冷凍的水產(chǎn)品，其特征在于，所述水產(chǎn)品為魚類的三紋魚、鱸魚、鮭魚、鰻魚，蝦類的新西蘭大龍蝦、臺灣草蝦、竹節(jié)蝦。
3.如權(quán)利要求1所述的一種可以快速冷凍的水產(chǎn)品，其特征在于，所述步驟3)裹漿處理中裹粉為以下重量份制備而成：
高筋小麥粉5～20份；玉米變性淀粉5～15份；發(fā)泡劑2～10份。
4.如權(quán)利要求3所述的一種可以快速冷凍的水產(chǎn)品，其特征在于，所述裹粉為以下重量份制備而成：
高筋小麥粉10份；玉米變性淀粉10份；發(fā)泡劑5份。
5.如權(quán)利要求1所述的一種可以快速冷凍的水產(chǎn)品，其特征在于，所述步驟4)中凍干保護劑為氫化淀粉水解物混合物。
6.如權(quán)利要求5所述的一種可以快速冷凍的水產(chǎn)品，其特征在于，所述氫化淀粉水解物混合物的百分濃度為0.5％～5％。