技術總結
本發明公開了一種可以快速冷凍的水產品，所述的水產品為按照以下方法冷凍的：1)、水產品的預處理、2)、預冷凍、3)、裹漿處理、4)、加入凍干保護劑、5)、真空冷凍干燥。本發明釆用的裹粉和凍干保護劑為天然添加劑，不僅符合人們的健康要求，而且結合縮短兩次的冷凍時間，較好保護原來水產品的風味及形狀結構，減少蛋白質等營養物質的流失，經較短時間復水后，最大限度恢復原有水產品的品質特性。

技術研發人員：黃義燈
受保護的技術使用者：銅陵新夢想農牧科技有限公司
文檔號碼：201610798964
技術研發日：2016.08.31
技術公布日：2017.02.15