本發明涉及糖果食品領域，尤其涉及紅心獼猴桃糖及其制作方法。
背景技術：
紅心獼猴桃是一種食用與藥用為一體的高級營養保健水果，每百克鮮果肉含維生素C100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比檸檬高11-13倍，比蘋果高20-80倍紅心獼猴桃果肉細嫩、香氣濃郁、口感香甜清爽、酸度極低，有“神奇美味果之稱”，其營養豐富，被稱為“果中之王”、“維C之王”，特別是微量元素中的含鈣量為果中之首，果實中的鈣可直接被人體吸收，是中老年人良好的補鈣劑，營養價值屬果中之冠。
然而，由于獼猴桃的保鮮時間較短，成熟后不便于運輸和保存，大部分的獼猴桃需提前摘取，因而人們購買的獼猴桃多數是為半熟品，需要食用者對其獼猴桃進行催熟，部分催熟時間長、部分催熟時間短，導致食用較為麻煩。
另外，現有的獼猴桃加工產品主要是獼猴桃酒和獼猴桃果脯，在其它產品形式的開發上較少；獼猴桃酒由于含一定酒精量，不適用日常零食食用；獼猴桃果脯是一種較好的零食食用形式，但其制造過程需添加大量的蔗糖，不利于獼猴桃中營養成分的吸收，且其需要使用大量的防腐劑，不利于健康；紅心獼猴桃的綠色環保加工產品有待進一步開發。
技術實現要素：
本發明的目的在于：提供一種綠色環保的紅心獼猴桃加工產品，克服食用獼猴桃鮮果的不便性，滿足人們對紅心獼猴桃產品的食用需求，促進紅心獼猴桃的產品開發。
為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種紅心獼猴桃糖，其特征在于：依次通過表皮清洗、消毒、去皮、壓碎、過濾、煎熬、成型包裝。
一種紅心獼猴桃糖的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）表皮清洗；
（2）消毒；
（3）去皮；
（4）壓碎榨汁；
（5）過濾；
（6）煎熬；
（7）成型包裝。
作為進一步優化說明，所述（1）表皮清洗過程中，采用檢驗合格的山泉水洗滌。
作為進一步優化說明，所述（2）消毒過程中，采用紅外線殺菌。
作為進一步優化說明，所述（2）消毒過程中，采用紫外線殺菌；紫外線殺菌屬于冷殺菌，對鮮果內部的影響較小。
作為進一步優化說明，所述（2）消毒過程中，采用γ射線殺菌；γ射線線的殺菌效果好，對鮮果的影響非常小。
作為進一步優化說明，所述（3）去皮過程中，采用手工刀削方式或機械削皮。
作為進一步優化說明，所述（4）壓碎榨汁過程中，采用木板或陶瓷板或鍍銀金屬板壓碎榨汁。
作為進一步優化說明，所述（5）過濾過程中，采用棉質紗網過濾，或者采用多層銀質細紗網進行再過濾。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，將過濾后的果汁裝入加熱容器中，并加熱將其果汁中的水分蒸干制2%至15%。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，采用鐵鍋裝盛紅心獼猴桃果汁，并使用柴火加熱。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，采用陶瓷或玻璃鍋裝盛紅心獼猴桃果汁，并使用電熱爐或電磁爐或光波爐加熱。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，還摻入有葛根粉或豆粉或薄荷粉或淀粉或蓮子粉。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，還摻入有奶粉，所述奶粉為全脂奶粉或脫脂奶粉。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，還摻入有蘋果汁或草莓汁或番茄汁或檸檬汁。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，還摻入有單糖或二糖或多糖。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，還摻入有單糖，其單糖為葡萄糖或果糖或半乳糖。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，還摻入有二糖，其二糖為蔗糖或、乳糖或麥芽糖。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，還摻入有多糖，其多糖為淀粉纖維素或果膠。
作為進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，還摻入有維生素A或維生素B或維生素D或維生素E。
作為進一步優化說明，所述（7）成型包裝過程中，采用可食用的淀粉紙進行糖體內包裹。
有益效果：本發明所述的紅心獼猴桃糖及其制作方法，能較好地保全原紅心獼猴桃鮮果的有效營養成分，其糖體呈酸甜味，并可通過添加其它營養成分調配出各種味感；其紅心獼猴桃糖無需添加防腐劑，且具有較長的保質期；本發明所述的紅心獼猴桃糖，屬于綠色保健食品，富含豐富的維C和礦物質，具有強化免疫、提高性能力、改善睡眠品質、美顏和防治疾病的功效，能較好地滿足人們對獼猴桃產品的保健食用需求，促進紅心獼猴桃的產品開發。
具體實施方式
下面將結合本發明內容，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述；顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例一：
一種紅心獼猴桃糖的制作方法，包括如下步驟：
（1）表皮清洗：采用檢驗合格的山泉水洗滌紅心獼猴桃；
（2）消毒：采用紅外線殺菌；
（3）去皮：采用手工刀削方式去皮；
（4）壓碎榨汁：采用木板進行壓碎榨汁；
（5）過濾：采用棉質紗網將果渣過濾掉；
（6）煎熬：將過濾后的果汁裝入加熱容器中，并加熱將其果汁中的水分蒸干制2%，形成濃稠的膠固狀果汁濃縮物；
（7）成型包裝：將膠固狀果汁濃縮物緩慢冷卻，并通過塑型工藝制成具有固定形狀的糖體，并包裝。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，采用鐵鍋裝盛紅心獼猴桃果汁，并使用柴火小火加熱，邊加熱邊攪拌。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（7）成型包裝過程中，采用可食用的淀粉紙進行糖體內包裹。
通過上述實施方式，其果糖呈黃褐色，味質酸甜，為獼猴桃果糖原味型硬質糖，無防腐添加劑；該紅心獼猴桃糖具有強化免疫、提高性能力、改善睡眠品質、美顏和防治疾病的功效。
實施例二：
一種紅心獼猴桃糖的制作方法，包括如下步驟：
（1）表皮清洗：采用檢驗合格的山泉水洗滌紅心獼猴桃；
（2）消毒：采用紫外線殺菌；
（3）去皮：采用機械刀刮方式去皮；
（4）壓碎榨汁：采用鍍銀板進行壓碎榨汁；
（5）過濾：先后采用棉質網紗和多層銀質金屬紗網將果渣過濾掉；
（6）煎熬：將過濾后的果汁裝入加熱容器中，并加熱將其果汁中的水分蒸干制2%，形成濃稠的膠固狀果汁濃縮物；
（7）成型包裝：將膠固狀果汁濃縮物緩慢冷卻，并通過塑型工藝制成具有固定形狀的糖體，并包裝。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，采用陶瓷或玻璃鍋裝盛紅心獼猴桃果汁，并使用電熱爐或電磁爐或光波爐加熱。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（7）成型包裝過程中，采用可食用的淀粉紙進行糖體內包裹。
通過上述實施方式，其果糖呈橙黃色，味質酸甜，為獼猴桃果糖原味型硬質糖，無防腐添加劑，具有較長的保質期；該紅心獼猴桃糖具有強化免疫、提高性能力、改善睡眠品質、美顏和防治疾病的功效。
實施例三：
一種紅心獼猴桃糖的制作方法，包括如下步驟：
（1）表皮清洗：采用檢驗合格的山泉水洗滌紅心獼猴桃；
（2）消毒：采用紫外線殺菌；
（3）去皮：采用機械刀刮方式去皮；
（4）壓碎榨汁：采用鍍銀板進行壓碎榨汁；
（5）過濾：先后采用棉質網紗和多層銀質金屬紗網將果渣過濾掉；
（6）煎熬：將過濾后的果汁裝入加熱容器中，并加熱將其果汁中的水分蒸干制5%，形成膠固狀果汁濃縮物；
（7）成型包裝：將膠固狀果汁濃縮物緩慢冷卻，并通過塑型工藝制成具有固定形狀的糖體，并包裝。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，采用陶瓷或玻璃鍋裝盛紅心獼猴桃果汁，并使用電熱爐或電磁爐或光波爐加熱。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（7）成型包裝過程中，采用可食用的淀粉紙進行糖體內包裹。
通過上述實施方式，其果糖呈橙黃色，味質酸甜，為獼猴桃果糖原味型相對較軟的硬質糖，無防腐添加劑，具有較長的保質期；該紅心獼猴桃糖具有強化免疫、提高性能力、改善睡眠品質、美顏和防治疾病的功效。
實施例四：
一種紅心獼猴桃糖的制作方法，包括如下步驟：
（1）表皮清洗：采用檢驗合格的山泉水洗滌紅心獼猴桃；
（2）消毒：采用紫外線殺菌；
（3）去皮：采用機械刀刮方式去皮；
（4）壓碎榨汁：采用鍍銀板進行壓碎榨汁；
（5）過濾：先后采用棉質網紗和多層銀質金屬紗網將果渣過濾掉；
（6）煎熬：將過濾后的果汁裝入加熱容器中，并加熱將其果汁中的水分蒸干制10%，形成膠固狀果汁濃縮物；
（7）成型包裝：將膠固狀果汁濃縮物緩慢冷卻，并通過塑型工藝制成具有固定形狀的糖體，并包裝。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，采用陶瓷或玻璃鍋裝盛紅心獼猴桃果汁，并使用電熱爐或電磁爐或光波爐加熱。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（7）成型包裝過程中，采用可食用的淀粉紙進行糖體內包裹。
通過上述實施方式，其果糖呈橙黃色，味質酸甜，為獼猴桃果糖原味型軟質糖，無防腐添加劑，具有較長的保質期；該紅心獼猴桃糖具有強化免疫、提高性能力、改善睡眠品質、美顏和防治疾病的功效。
實施例五：
一種紅心獼猴桃糖的制作方法，包括如下步驟：
（1）表皮清洗：采用檢驗合格的山泉水洗滌紅心獼猴桃；
（2）消毒：采用紫外線殺菌；
（3）去皮：采用機械刀刮方式去皮；
（4）壓碎榨汁：采用鍍銀板進行壓碎榨汁；
（5）過濾：先后采用棉質網紗和多層銀質金屬紗網將果渣過濾掉；
（6）煎熬：將過濾后的果汁裝入加熱容器中，并加熱將其果汁中的水分蒸干制15%，形成較軟的膠固狀果汁濃縮物，并加入果膠粉；
（7）成型包裝：將膠固狀果汁濃縮物緩慢冷卻，并通過塑型工藝制成具有固定形狀的糖體，并包裝。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（6）煎熬過程中，采用陶瓷或玻璃鍋裝盛紅心獼猴桃果汁，并使用電熱爐或電磁爐或光波爐加熱。
作為本實施例實施方式的進一步優化說明，所述（7）成型包裝過程中，采用可食用的淀粉紙進行糖體內包裹。
通過上述實施方式，其果糖呈橙黃色，味質酸甜，為獼猴桃果糖原味型彈性軟質糖，無防腐添加劑，具有較長的保質期；該紅心獼猴桃糖具有強化免疫、提高性能力、改善睡眠品質、美顏和防治疾病的功效。
實施例六：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有葛根粉；形成具有葛根味的糖體。
實施例七：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有豆粉；形成具有豆奶味的糖體。
實施例八：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有薄荷粉；形成具有清涼薄荷味的糖體。
實施例九：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有蓮子粉；形成具有蓮子味的糖體。
實施例十：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有奶粉；形成具有奶香味的糖體。
實施例十一：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有蘋果汁；形成具有蘋果味的糖體。
實施例十二：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有草莓汁；形成具有草莓味的糖體。
實施例十三：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有葡萄糖或果糖或半乳糖；形成甜味較重的糖體。
實施例十四：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有蜂蜜；形成具有蜂蜜味的糖體。
實施例十五：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有蔗糖；形成具有蔗糖味的糖體。
實施例十六：
與上述實施例一或實施例二或實施例三或實施例四或實施例五中實施方式不同之處在于：所述（6）煎熬過程中，還摻入有維生素A或維生素B或維生素D或維生素E中的至少一種；形成具有高維生素含量的糖體。