本發明主要涉及食品加工領域，尤其涉及一種孕婦專用鹽。
背景技術：
：食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，鹽的主要化學成份氯化鈉，世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽，但是隨著我國碘鹽的食用，我國碘超標人群越來越多，也越來越得到人們的關注。孕婦是一大特殊群體，為了滿足孕婦和胎兒的身體需要，需要補充大量的營養，食鹽是孕婦所必須的，所以目前市場上開始銷售孕婦專用鹽，但是，市售的孕婦專用鹽只是加大了碘的含量，達到30~38mg/kg，很多碘含量不達標，專家建議：孕婦食用孕婦專用鹽之后還需要多食用海產品，來補充機體所需要的碘，因此，市場需要一種新的孕婦專用鹽。技術實現要素：為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種孕婦專用鹽。一種孕婦專用鹽，由以下重量份的原料制成：碘鹽82~84、雞蛋12~14、牛奶12~14、小米11~13、燕麥11~13、麥芽11~13、蘆筍10~12、胡蘿卜10~12、雞脯肉7~9、蝦仁7~9、豬血7~9、核桃仁6~8、花生仁5~7、安琪酵母3~4、乳酸菌3~4、復合酶0.04~0.06、木瓜蛋白酶0.02~0.03。所述的雞蛋，為烏雞蛋。所述的乳酸菌，有以下重量份的原料組成：開菲爾11~13、布氏乳桿菌7~9、德式乳桿菌6~8。所述的復合酶，有以下重量份的原料組成：纖維素酶23~25、脂肪酶21~23、半纖維素酶14~16、淀粉酶12~14、果膠酶11~13。一種孕婦專用鹽的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將雞蛋洗凈，煮熟，去殼，研磨，得雞蛋泥；（2）將小米、燕麥和麥芽洗凈，研磨至80~100目，加入小米重量3~4倍量的水，混合均勻，加入安琪酵母，置于26~28℃恒溫發酵5~6小時，得發酵粗糧；（3）將蘆筍和胡蘿卜洗凈，去雜，打漿，得蘆筍胡蘿卜漿；（4）將雞脯肉、蝦仁和豬血去雜，洗凈，打漿，置于121℃滅菌35~40分鐘，取出，冷卻至40~45℃，得熟肉沫；（5）將核桃仁和花生仁洗凈，研磨，粒徑為50~70μm，得核桃花生仁；（6）將雞蛋泥、發酵粗糧、蘆筍胡蘿卜漿、熟肉沫及核桃葵花籽仁混合，加入碘鹽重量2~3倍量的水，混合均勻，加入復合酶，置于42~44℃攪拌酶解200~220分鐘，加入木瓜蛋白酶，置于56~58℃攪拌酶解90~100分鐘，冷卻至40~45℃，促進營養成分提取，增加小分子的營養物質，促進吸收利用，得酶解料；（7）向酶解料中加入乳酸菌，置于40~42℃恒溫發酵8~10小時，增加鮮香口感，產生多種益生物質，保護胃腸道，促進營養物質的消化吸收，離心，棄沉淀，經孔徑為0.22μm的微孔濾膜過濾，得發酵提取液；（8）將碘鹽加入發酵提取液中，逐漸加水至碘鹽完全溶化，經0.22μm的過濾，進行噴霧干燥，粒徑為120~180目，細膩，無雜質，得孕婦專用鹽；（9）包裝，得成品。所述孕婦專用鹽的食用方法，每人每天4~5g，加熱烹飪時，待食物出鍋前1~2分鐘加入孕婦專用鹽，涼拌時，先加少量水，使孕婦專用鹽充分溶解后再進行涼拌。本發明的優點是：本發明提供的一種孕婦專用鹽，營養均衡，富含氨基酸、維生素及礦質元素，增強孕婦抵抗力，促進胎兒生長發育；所用的主要原料為碘鹽，增加碘含量，利于胎兒健康生長；原料經復合酶進行酶解，分解大分子的營養成分，產生的小分子營養，易于吸收，增加鮮香風味；粗糧經安琪酵母發酵，再經乳酸菌發酵，無任何異味，產生大量益生物質，促進胃腸功能，提高營養的消化吸收率，提供孕婦和胎兒的營養需求；碘鹽充分溶解于提取液中，與營養成分充分接觸，再經噴霧干燥，細小均勻，食用方便，銷量提高13.7%，經濟效益提高10.3%，經常使用本食鹽，能夠有效提升孕婦的健康況狀，大大降低孕婦腸胃炎等疾病的發生率，進一步也能提升胎兒的健康。具體實施方式下面用具體實施例說明本發明。實施例1一種孕婦專用鹽，由以下重量份的原料制成：碘鹽82、雞蛋12、牛奶12、小米11、燕麥11、麥芽11、蘆筍10、胡蘿卜10、雞脯肉7、蝦仁7、豬血7、核桃仁6、花生仁5、安琪酵母3、乳酸菌3、復合酶0.04、木瓜蛋白酶0.02。所述的雞蛋，為烏雞蛋。所述的乳酸菌，有以下重量份的原料組成：開菲爾11、布氏乳桿菌7、德式乳桿菌6。所述的復合酶，有以下重量份的原料組成：纖維素酶23、脂肪酶21、半纖維素酶14、淀粉酶12、果膠酶11。一種孕婦專用鹽的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將雞蛋洗凈，煮熟，去殼，研磨，得雞蛋泥；（2）將小米、燕麥和麥芽洗凈，研磨至100目，加入小米重量4倍量的水，混合均勻，加入安琪酵母，置于28℃恒溫發酵6小時，得發酵粗糧；（3）將蘆筍和胡蘿卜洗凈，去雜，打漿，得蘆筍胡蘿卜漿；（4）將雞脯肉、蝦仁和豬血去雜，洗凈，打漿，置于121℃滅菌35分鐘，取出，冷卻至40~45℃，得熟肉沫；（5）將核桃仁和花生仁洗凈，研磨，粒徑為50~70μm，得核桃花生仁；（6）將雞蛋泥、發酵粗糧、蘆筍胡蘿卜漿、熟肉沫及核桃葵花籽仁混合，加入碘鹽重量3倍量的水，混合均勻，加入復合酶，置于44℃攪拌酶解200分鐘，加入木瓜蛋白酶，置于58℃攪拌酶解100分鐘，冷卻至45℃，促進營養成分提取，增加小分子的營養物質，促進吸收利用，得酶解料；（7）向酶解料中加入乳酸菌，置于40℃恒溫發酵10小時，增加鮮香口感，產生多種益生物質，保護胃腸道，促進營養物質的消化吸收，離心，棄沉淀，經孔徑為0.22μm的微孔濾膜過濾，得發酵提取液；（8）將碘鹽加入發酵提取液中，逐漸加水至碘鹽完全溶化，經0.22μm的過濾，進行噴霧干燥，粒徑為160目，細膩，無雜質，得孕婦專用鹽；（9）包裝，得成品。所述孕婦專用鹽的食用方法，每人每天4g，加熱烹飪時，待食物出鍋前1~2分鐘加入孕婦專用鹽，涼拌時，先加少量水，使孕婦專用鹽充分溶解后再進行涼拌。實施例2一種孕婦專用鹽，由以下重量份的原料制成：碘鹽83、雞蛋13、牛奶13、小米12、燕麥12、麥芽12、蘆筍11、胡蘿卜11、雞脯肉8、蝦仁8、豬血8、核桃仁7、花生仁6、安琪酵母3、乳酸菌3、復合酶0.05、木瓜蛋白酶0.02。所述的雞蛋，為烏雞蛋。所述的乳酸菌，有以下重量份的原料組成：開菲爾12、布氏乳桿菌8、德式乳桿菌7。所述的復合酶，有以下重量份的原料組成：纖維素酶24、脂肪酶22、半纖維素酶15、淀粉酶13、果膠酶12。制備和食用方法，同實施例1。實施例3一種孕婦專用鹽，由以下重量份的原料制成：碘鹽84、雞蛋14、牛奶14、小米13、燕麥13、麥芽13、蘆筍12、胡蘿卜12、雞脯肉9、蝦仁9、豬血9、核桃仁8、花生仁7、安琪酵母4、乳酸菌4、復合酶0.06、木瓜蛋白酶0.03。所述的雞蛋，為烏雞蛋。所述的乳酸菌，有以下重量份的原料組成：開菲爾13、布氏乳桿菌9、德式乳桿菌8。所述的復合酶，有以下重量份的原料組成：纖維素酶25、脂肪酶23、半纖維素酶16、淀粉酶14、果膠酶13。制備和食用方法，同實施例1。對比例1不加入雞蛋、牛奶、小米、燕麥和麥芽，其余制備和食用方法，同實施例1。對比例2不加入豬血、核桃仁和花生仁，其余制備和食用方法，同實施例1。對比例3不加入安琪酵母和乳酸菌，其余制備和食用方法，同實施例1。對比例4不加入復合酶和木瓜蛋白酶，其余制備和食用方法，同實施例1。對比例5步驟（8）不進行噴霧干燥，利用結晶法制得，其余制備和食用方法，同實施例1。對比例6現有市售孕婦專用鹽。實施例和對比例孕婦專用鹽的營養成分：分別隨機選擇實施例和對比例的孕婦專用鹽適量，對實施例和對比例的各孕婦專用鹽進行測定，實施例和對比例孕婦專用鹽的營養成分見表1。表1：實施例和對比例孕婦專用鹽的營養成分項目氨基酸/(g/100g)維生素/(mg/100g)鈣/(mg/100g)鋅/(mg/100g)碘/(mg/100g)實施例16.474.3619.780.874.68實施例26.624.4119.740.934.59實施例36.534.5619.660.924.65對比例11.861.547.870.412.31對比例22.141.728.920.462.24對比例33.311.9710.430.532.53對比例42.341.348.740.472.17對比例54.332.8617.620.643.56對比例60.760.344.760.263.14表1的結果表明，實施例的孕婦專用鹽，氨基酸、維生素、鈣、鋅及碘含量均明顯高于對比例，說明本發明提供的孕婦專用鹽營養均衡。當前第1頁1 2 3