1.一種乳酸菌發酵的空心面條，其特征在于：所述的空心面條原料包括乳酸菌發酵后的豌豆粉和綠豆粉60～85份和竹蓀提取液2～7份。
2.如權利要求1所述的乳酸菌發酵的空心面條，其特征在于：所述的乳酸菌為植物乳桿菌。
3.如權利要求1所述的乳酸菌發酵的空心面條，其特征在于：所述的乳酸菌發酵過程為：將按重量份稱取的70～90份豌豆粉和綠豆粉混合后，加入25～30份水，接種2～7份乳酸菌，于35～45℃下發酵2～8h。
4.如權利要求3所述的乳酸菌發酵的空心面條，其特征在于：所述的豌豆粉和綠豆粉的混合比例為3～5:1。
5.如權利要求1所述的乳酸菌發酵的空心面條，其特征在于：所述的竹蓀提取液的制備過程為：將干燥后的竹蓀，粉碎后加入到竹蓀粉質量的5～35倍的水中，攪拌后，超聲處理10～20min，然后進行水解，水解溫度為35～60℃，時間為5～15h，水解后的溶液采用回流抽提器抽提4～24h，過濾即得到所述的竹蓀提取液。
6.如權利要求1所述的乳酸菌發酵的空心面條，其特征在于：所述的竹蓀粉碎后的細度為60～80目。
7.如權利要求1所述的乳酸菌發酵的空心面條，其特征在于：所述的乳酸菌發酵的空心面條的原料還包括1～3份大豆磷脂、瓜爾豆膠或沙蒿膠中的一種。
8.如權利要求1～6任一項所述的乳酸菌發酵的空心面條的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
A.和面
將按重量份稱取的乳酸菌發酵后的豌豆粉和綠豆粉，加入和面機中，再加入15～28份水，攪拌均勻后，于25～37℃下靜置10～20min后，加入按重量份稱取的竹蓀提取液，和勻；
B.擠出成型
將步驟A和好的面，轉移至面條擠出機中，擠出成型，所述的擠出機具有中空成型模具；
C.冷凍干燥、包裝
將擠出成型的面條在-10～-40℃下凍成固態，然后在1.5～10Pa下真空干燥20～40min，包裝即得。
9.如權利要求8所述的乳酸菌發酵的空心面條的制備方法，其特征在于：步驟B中，所述的擠出成型后空心面條的內徑為0.4～0.8mm，外徑為0.8～1.5 mm。