技術總結
本發明公開了一種乳酸菌發酵面條，屬于食品加工技術領域，所述的空心面條的原料包括乳酸菌發酵后的豌豆粉和綠豆粉60～85份和竹蓀提取液2～7份。本發明還公開了該空心面條的制備方法，包括和面、擠出成型和冷凍干燥、包裝等步驟。本發明的空心面具有營養價值豐富，面條勁道好，風味佳，尤其適合患有高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖癥人群食用。
技術研發人員：張一帆
受保護的技術使用者：成都錦匯科技有限公司
文檔號碼：201611015957
技術研發日：2016.11.18
技術公布日：2017.05.31