1.柿子果脯的加工方法，其特征在于所述的加工方法包括下述具體技術步驟：
（1）選擇原料：選擇果肉顏色淺黃色， 7成至8成熟的脆柿；
（2）柿子脫澀：使用石灰水浸泡柿子脫澀，每100kg柿子用生石灰2～3kg，先用少量水溶化石灰，再加水稀釋，水量沒過柿子，浸泡3～４天；
（3）柿子清洗：用毛刷機刷洗脫澀柿子表面，再加噴淋和鼓風清洗，然后瀝干水；
（4）柿子去皮、切片：使用削皮刀對脫澀柿子表面的果皮去除干凈，把柿子果切成月牙形，每個果切成6至8瓣；
（5）柿子護色：使用5‰的焦亞硫酸鈉溶液浸泡柿子瓣5-30分鐘，取出瀝干得護色柿子瓣備用；
（6）柿子瓣糖制、調酸：將護色柿子瓣定量稱量，按每百公斤添加白砂糖30～40公斤，葡萄糖30～50公斤，麥芽糖漿10～30公斤的比例進行腌制，腌制24～48小時后加入檸檬酸進行酸度調整，調整至果汁pH2.5～3.5再腌制48～72小時；
（7）烘干、包裝：將果片取出，瀝干糖水，整齊擺列上烘篩烘干，烘干分二次進行，第一次烘干溫度為50-65℃，時間為4小時；一次烘干后，翻篩，靜置8-10小時回軟，再進行第二次烘干，二次烘干溫度為35～50℃，烘干至水分含量18～25%，包裝得產品。