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一種含花香味的果蔬汁及其制備方法與流程

文檔序號:12043654閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種含花香味的果蔬汁,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:蔬菜類:芥藍20-40份、芹菜8-12份、西紅柿5-8份、胡蘿卜5-8份;水果類:獼猴桃8-12份、臍橙5-8份、青檸檬3-5份;桂花3-5份、茉莉花3-5份、蜂蜜1-3份、水70-100份。

2.根據權利要求1所述的含花香味的果蔬汁,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:蔬菜類:芥藍25-35份、芹菜9-11份、西紅柿6-8份、胡蘿卜6-8份;水果類:獼猴桃9-11份、臍橙6-8份、青檸檬3-4份;桂花4-5份、茉莉花4-5份、蜂蜜2-3份、水80-90份。

3.根據權利要求1所述的含花香味的果蔬汁,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:蔬菜類:芥藍30份、芹菜10份、西紅柿7份、胡蘿卜7份;水果類:獼猴桃10份、臍橙7份、青檸檬3份;桂花4份、茉莉花4份、蜂蜜3份、水80份。

4.根據權利要求1-3任一項所述的含花香味的果蔬汁,其特征在于,所述水為純凈水。

5.一種根據權利要求1-3任一項所述的含花香味的果蔬汁的制備方法,其特征在于,包括下列步驟:

S1:原料預處理:將西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、臍橙分別洗凈,西紅柿、胡蘿卜去皮切塊榨汁得蔬菜汁A;獼猴桃去皮后和臍橙帶皮一起榨汁得到水果汁A;將芥藍、芹菜洗凈切碎榨汁后過濾,取濾液得到蔬菜汁B;將桂花、茉莉花放入沸水中浸提20-40min后再把青檸檬切片放入浸提液中浸泡,最后加入蜂蜜攪拌均勻,得到水果汁B;

S2:冷藏:將步驟S1中所得的蔬菜汁A和水果汁A分開冷藏以備用;

S3:調配:在步驟S1中所得的蔬菜汁B中按先后順序加入冷藏后的蔬菜汁A進行第一次攪拌;再加入冷藏后的水果汁A進行第二次攪拌;最后加入水果汁B進行第三次攪拌,得到果蔬汁;

S4:滅菌:將步驟S3制得的果蔬汁在溫度為110-121℃下進行瞬時滅菌,時間為5-8s;

S5:灌裝、冷藏:將步驟S4滅菌后的果蔬汁在真空度為0.08-0.092Mpa,溫度為90-100℃下進行灌裝,完畢后再冷藏即制得果蔬汁成品。

6.根據權利要求5所述的含花香味的果蔬汁的制備方法,其特征在于,步驟S1中浸泡溫度維持在為60-80℃,浸泡時間為15-30min。

7.根據權利要求5所述的含花香味的果蔬汁的制備方法,其特征在于,步驟S2中蔬菜汁A的冷藏時間為1-2h,溫度為0-2℃;水果汁A冷藏時間為2-3h,溫度為2-4℃。

8.根據權利要求5所述的含花香味的果蔬汁的制備方法,其特征在于,步驟S3中第一次攪拌轉速為250-300r/min,攪拌時間為1-2min;第二次攪拌轉速為200-250r/min,攪拌時間為2-3min,第三次攪拌轉速為200-250r/min,攪拌時間為2-4min。

9.根據權利要求5所述的含花香味的果蔬汁的制備方法,其特征在于,步驟S5中的冷藏溫度嚴格控制在0-2℃。

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