技術領域
本發(fā)明涉及一種菊葉茶的制作方法，屬于食品深加工技術領域。
背景技術：
菊花起源于中國，有2500多年的栽培歷史，品種達到3000以上，是我國種植最廣泛的一種傳統(tǒng)名花，除了做園林觀賞外，以藥用菊花和茶用菊花占較大比例。菊花為多年生草本植物，莖直立，分枝或不分枝，被柔毛。葉互生，有短柄，葉片卵形至披針形，長5～15公分，羽狀淺裂或半裂，基部楔形，下面被白色短柔毛，邊緣有粗大鋸齒或深裂，基部楔形，有柄。葉的形態(tài)因品種而異，可分正葉、深刻正葉、長葉、深刻長葉、圓葉、葵葉、蓬葉和船葉等8類。
菊花藥食兼優(yōu)，有良好的保健功效，有鎮(zhèn)靜、解熱作用，對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。菊花還能明顯擴張冠狀動脈，并增加血流量，可增強毛細血管抵抗力，有降壓作用。野菊、貢菊、杭白菊、福白菊、毫菊、滁菊、懷菊等品種的菊花常用于做菊花茶，其味甘苦，性微寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。
經查閱文獻得知，葉中總黃酮含量與花中相近，但根莖葉提取物中蛋白質、礦物質、維生素等的含量明顯高于花的提取物，然而菊葉資源卻一直被忽視。本發(fā)明以菊葉為材，經采摘、挑揀、萎凋、殺青、揉捻、干燥步驟處理，充分保留了菊葉的各種營養(yǎng)成分與獨特香味，將其制作為營養(yǎng)豐富、口味清爽、便于貯存的茶飲品，相比菊花茶降低了成本，也實現了對菊植株資源的充分合理利用。
技術實現要素：
為解決現有技術中存在的問題，本發(fā)明提供了一種菊葉茶的制作方法，具體技術方案如下：
一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的菊葉按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
所述萎凋步驟中，將采收新鮮的菊葉清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，進行萎凋操作；
所述殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔10min～30min翻動一次，翻動4次～6次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動2次～4次，然后在130℃～210℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
所述揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉1min～3min、重揉2min～4min，在按照揉捻力度輕重交替進行2次～4次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
所述干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在40℃～90℃的溫度條件下，進行25min～60min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
作為上述技術方案的改進，所述菊葉品種包括野菊、雛菊、甘菊、小紅菊、萬壽菊、翠菊、百日菊、貢菊、杭白菊、福白菊、毫菊、滁菊或懷菊中的任一種。
作為上述技術方案的改進，所述萎凋方法采用自然萎凋，將菊葉置于室內通風處，萎凋3h～5h。
作為上述技術方案的改進，所述萎凋方法采用日光萎凋，將菊葉置于日光下，曬2h～4h。
作為上述技術方案的改進，所述萎凋方法采用槽式萎凋，攤葉厚度15㎝～30㎝，槽底風量為10000m3/h～20000m3/h。
作為上述技術方案的改進，所述萎凋方法采用熱風萎凋，萎凋簾長2.5m、寬0.8m，每個萎凋簾可放菊葉1kg～3kg，溫度范圍在28℃～35℃，萎凋時間為18h～30h。
作為上述技術方案的改進，所述殺青方法包括炒青、蒸青、烘青、曬青、泡青、輻射殺青或微波殺青中的任一種。
作為上述技術方案的改進，所述揉捻步驟中，菊葉揉捻成曲條形、直條形或卷曲形中的任意形狀。
作為上述技術方案的改進，所述干燥方法包括烘干、曬干或炒干中的任一種。
上述技術方案中提供了一種菊葉茶的制作方法，以新鮮菊葉為原料，充分利用菊花植株資源，制得的菊葉茶具有菊花茶的功能，營養(yǎng)豐富、口味清爽，生產成本低，具有有益的技術效果和顯著的實用價值。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發(fā)明技術方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護范圍不限于下述的實施例。
實施例一
本實施例提供了一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的菊葉按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
在萎凋步驟中，將采收新鮮的野菊清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，進行萎凋操作，其中萎凋方法可以采用自然萎凋、日光萎凋、槽式萎凋或熱風萎凋，該步驟采用自然萎凋，將菊葉置于室內通風處，萎凋3h；
在殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔10min翻動一次，翻動4次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動2次，然后在130℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
在揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉1min、重揉2min，在按照揉捻力度輕重交替進行2次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
在干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在40℃的溫度條件下，進行90min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
實施例二
本實施例提供了一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的雛菊按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
在萎凋步驟中，將采收新鮮的菊葉清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，將菊葉置于室內通風處，萎凋5h；
在殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔30min翻動一次，翻動6次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動4次，然后在210℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
在揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉3min、重揉4min，在按照揉捻力度輕重交替進行4次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
在干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在90℃的溫度條件下，進行25min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
實施例三
本實施例提供了一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的菊葉按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
在萎凋步驟中，將采收新鮮的菊葉清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，日光萎凋，將菊葉置于日光下，曬2h；
在殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔10min翻動一次，翻動4次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動2次，然后在130℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
在揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉1min、重揉2min，在按照揉捻力度輕重交替進行2次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
在干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在40℃的溫度條件下，進行90min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
實施例四
本實施例提供了一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的菊葉按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
在萎凋步驟中，將采收新鮮的菊葉清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，進行日光萎凋，將菊葉置于日光下，曬4h；
在殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔30min翻動一次，翻動6次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動4次，然后在210℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
在揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉1min、重揉3min，在按照揉捻力度輕重交替進行2次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
在干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在60℃的溫度條件下，進行40min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
實施例五
本實施例提供了一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的菊葉按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
在萎凋步驟中，將采收新鮮的菊葉清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，進行槽式萎凋，攤葉厚度16㎝，槽底風量為10000m3/h；
在殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔20min翻動一次，翻動3次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動4次，然后在150℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
在揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉1min、重揉2min，在按照揉捻力度輕重交替進行2次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
在干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在40℃的溫度條件下，進行40min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
實施例六
本實施例提供了一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的菊葉按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
在萎凋步驟中，將采收新鮮的菊葉清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，進行槽式萎凋，攤葉厚度30㎝，槽底風量為20000m3/h；
在殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔30min翻動一次，翻動6次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動4次，然后在210℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
在揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉1min、重揉3min，在按照揉捻力度輕重交替進行2次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
在干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在90℃的溫度條件下，進行25min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
實施例七
本實施例提供了一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的菊葉按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
在萎凋步驟中，將采收新鮮的菊葉清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，進行熱風萎凋，萎凋簾長2.5m、寬0.8m，每個萎凋簾放菊葉2kg，溫度29℃，萎凋時間為30h；
在殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔10min翻動一次，翻動4次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動2次，然后在130℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
在揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉2min、重揉3min，在按照揉捻力度輕重交替進行3次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
在干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在70℃的溫度條件下，進行40min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
實施例八
本實施例提供了一種菊葉茶的制作方法，將采摘后的菊葉按照以下步驟：萎凋→殺青→揉捻→干燥，制成菊葉茶，
在萎凋步驟中，將采收新鮮的菊葉清洗干凈，挑選色澤均勻且無病蟲害和變質的葉片，將葉片的單片展開于干凈竹匾上，進行熱風萎凋，萎凋簾長2.5m、寬0.8m，每個萎凋簾放菊葉3kg，溫度范圍在35℃，萎凋時間為18h；
在殺青步驟中，將萎凋后的菊葉轉移至陰涼處，每隔30min翻動一次，翻動5次后，將菊葉置入滾筒搖青機，搖動4次，然后在190℃進行殺青操作，將菊葉中含水率控制到25%～45%；
在揉捻步驟中，將殺青后的菊葉趁熱揉捻，依次輕揉1min、重揉2min，在按照揉捻力度輕重交替進行3次，直至葉片茶汁外溢，逐漸變干變硬，最終自然蜷曲成型，將菊葉中含水率控制到10%～20%；
在干燥步驟中，將揉捻后的菊葉在90℃的溫度條件下，進行25min的烘干操作，將菊葉中的含水率控制在3%～7%，干燥后真空封裝。
上述實施例中，菊葉品種包括野菊、雛菊、甘菊、小紅菊、萬壽菊、翠菊、百日菊、貢菊、杭白菊、福白菊、毫菊、滁菊或懷菊中的任一種；殺青方法包括炒青、蒸青、烘青、曬青、泡青、輻射殺青或微波殺青中的任一種；揉捻步驟中，菊葉揉捻成曲條形、直條形或卷曲形中的任意形狀；干燥方法包括烘干、曬干或炒干中的任一種。
以上對本發(fā)明的實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發(fā)明的實施范圍，凡依本發(fā)明范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發(fā)明涵蓋范圍之內。