技術總結
本發明公開了一種以麻薯為餡心的食品，從外到內依次包括外皮、酥皮和餡心，餡心為麻薯。制作方法包括如下步驟：(a)制作麻薯餡心；(b)制作酥皮坯；(c)制作外皮坯；(d)酥皮坯和外皮坯包裹麻薯餡心，得到半成品；(e)半成品進行第一次加熱，然后冷卻；(f)冷卻后的半成品進行第二次加熱，得到成品。本發明突破性地以麻薯為餡心，獨創兩次高溫加熱方法，但依然保證了麻薯餡心不膨脹，外皮不破裂，得到了一種新的食品類別，填補了食品加工領域的技術空白。

技術研發人員：司文會;胡強;施雅洪
受保護的技術使用者：蘇州農業職業技術學院;蘇州都好食品有限責任公司
文檔號碼：201611105127
技術研發日：2016.12.05
技術公布日：2017.05.31