技術領域
本發明涉及食品加工領域，特別涉及以龍貢為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種龍貢果肉果凍。
背景技術：
龍貢，別名椰色果、蘭撒果，楝科榔色木屬，是一種熱帶水果。 常綠喬木或灌木。羽狀復葉或3小葉；小葉全緣。花小，近球形；雜性異株；肉質漿果。種子單生或成對，假種皮肉質。龍貢具有利尿的功效。
斷節參，昆明杯冠藤，多年生草質藤本。莖被單列毛。葉對生，托葉呈葉狀，單生于葉腋間；葉片薄紙質，卵狀長圓形，基部耳狀心形，葉耳圓形而內向，上面被柔毛，脈上較密，下面蒼白色，近無毛，葉緣有睫毛。傘房狀聚傘花序腋生，花冠白色或黃白色，輻狀或近鐘形；副花冠白色，在彎缺的內面有褶。斷節參味甘、微苦，性溫，入肝、腎經，具有補肝益腎、強筋壯骨的功效，主治腎虛腰痛、足膝無力、跌打損任、骨折、狂犬咬傷。
釘頭果，灌木，具乳汁；莖具微毛。葉線形，頂端漸尖，基部漸狹而成葉柄，無毛，葉緣反卷；側脈不明顯。聚傘花序生于枝的頂端葉腋間，著花多朵；花萼裂片披針形，外面被微毛，內面有腺體；花蕾圓球狀；花冠寬卵圓形或寬橢圓形，反拆，被緣毛；副花冠紅色兜狀；花藥頂端具薄膜片；花粉塊長圓形，下垂。蓇葖腫脹，卵圓狀，端部漸尖而成喙，外果皮具軟刺，刺長1厘米；種子卵圓形，頂端具白色絹質種毛。釘頭果味甘，性平，入脾、胃二經，具有健脾開胃的功效，常用于脾虛胃弱所致的食積不化、消化不良、脘腹脹滿、不思飲食。
樹茭瓜，附生草本。莖肉質，粗壯而短，扁圓形，具多條棱槽，黃綠色。葉囊生，厚而堅韌，狹線形，葉脈明顯，葉片與葉鞘間有明顯的節。總狀花序由根莖抽出，花白色或暗紫褐色。蒴果長橢圓形，黃色。種子粉末狀。花期夏季。樹茭瓜味甘、辛，性平，具有潤肺止咳、散瘀調經的功效，常用于肺結核咯血、支氣管炎、肺炎、喘咳、咽喉炎、月經不調、白帶。
果凍，一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品，其種類繁多。以龍貢為主要原料，斷節參、釘頭果、樹茭瓜為保健原料，生產出一種營養保健型果凍，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以龍貢為原料，同時添加斷節參、釘頭果、樹茭瓜開發出一種龍貢果肉果凍。填補了國內使用這類原料制作果凍的一項空白。
一種龍貢果肉果凍及生產方法，采用以下步驟：
A.龍貢預處理：取表皮完整、無病蟲害的成熟龍貢，使用噴淋設備清洗干凈，放入去皮去核機，去皮去核，再放入斬切機切成丁狀，制得龍貢果丁；
B.預煮：取部分龍貢果丁，加入龍貢果丁重3-6倍的水，倒入不銹鋼夾層鍋中預煮2-4分鐘，水溫保持在90-100℃之間，制得熟龍貢果丁；
C.取汁：將適量熟龍貢果丁放入榨汁機，再倒入裝有80-100目網篩的過濾設備進行過濾，靜置8-12小時，取出上層清液，制得龍貢果汁，加入龍貢果汁重1-3%的果酒曲，密封靜置發酵，發酵至酒精度為0.5-1%體積比，結束發酵；
D.中藥材預處理：按一定比例取中藥材斷節參、釘頭果、樹茭瓜，加入原料中藥材重8-14倍的水，浸泡2-4小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80-100目網篩打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；
E.糖液制作：取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，煮沸，加入水重35-50%的白砂糖、5-8%的中藥汁、0.1-0.2%的檸檬酸，加熱溶解，制得混合中藥糖液，加入中藥糖液重1-3%的甜酒曲，密封靜置發酵，發酵至酒精度為0.5-1%體積比，結束發酵；
F.果汁調整：取發酵的龍貢果汁80-100重量份、中藥糖液60-80重量份、明膠2-3重量份，充分混合均勻，制得果凍混合液；
G.定型：向果凍混合液中添加龍貢果丁8-10重量份，混合均勻，后分裝入已滅菌的果凍杯中，再放入冷藏設備冷藏3-5小時，溫度控制在0-4℃；
H.封口、殺菌：將定型好的果凍通過輸送鏈送入果凍封口機進行封口，再通過微波殺菌，制得龍貢果肉果凍成品；
I.檢驗、貯存：將檢驗合格的成品龍貢果肉果凍貯存于陰涼、干燥、避光處。
本發明所述步驟D一定比例的中藥材為以下原料重量比: 斷節參35-45%、釘頭果30-40%、樹茭瓜25-35%。
本發明所述步驟G倒入果凍杯，若有泡沫產生，需用干凈滅菌的工具將泡沫撇出。
本發明的作用機理：
龍貢，利尿；斷節參，補肝益腎、強筋壯骨；釘頭果，健脾開胃；樹茭瓜，潤肺止咳、散瘀調經。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節脾的健運，肺的肅降，促進肝的升發，固達補肝益腎的功效。
本發明以龍貢為原料，同時添加斷節參、釘頭果、樹茭瓜，制作出一種龍貢果肉果凍。其充分利用龍貢的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有補肝益腎、利尿消腫的功效。發明中，對龍貢果汁進行了果酒曲初發酵，為成品添加了醇香味；對中藥糖液進行了甜酒曲初發酵，有效去除了中藥糖液的苦澀味，制得的成品香甜可口，晶瑩剔透，富有彈性，且保健功能突出，貯存方便，長期食用可明顯改善長年處于潮濕環境引起的腰膝酸痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，市場廣闊，可以進行批量生產。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種龍貢果肉果凍及生產方法，采用以下步驟：
A.龍貢預處理：取表皮完整、無病蟲害的成熟龍貢，使用噴淋設備清洗干凈，放入去皮去核機，去皮去核，再放入斬切機切成丁狀，制得龍貢果丁；
B.預煮：取部分龍貢果丁，加入龍貢果丁重4倍的水，倒入不銹鋼夾層鍋中預煮3分鐘，水溫保持在90-100℃之間，制得熟龍貢果丁；
C.取汁：將適量熟龍貢果丁放入榨汁機，再倒入裝有80目網篩的過濾設備進行過濾，靜置10小時，取出上層清液，制得龍貢果汁，加入龍貢果汁重2%的果酒曲，密封靜置發酵，發酵至酒精度為0.7%體積比，結束發酵；
D.中藥材預處理：按重量比例取中藥材斷節參38%、釘頭果35%、樹茭瓜27%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡2小時，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80目網篩打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；
E.糖液制作：取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，煮沸，加入水重45%的白砂糖、6%的中藥汁、0.5%的檸檬酸，加熱溶解，制得混合中藥糖液，加入中藥糖液重2%的甜酒曲，密封靜置發酵，發酵至酒精度為0.6%體積比，結束發酵；
F.果汁調整：取發酵的龍貢果汁200kg、中藥糖液155kg、明膠5kg，充分混合均勻，制得果凍混合液；
G.定型：向果凍混合液中添加龍貢果丁20kg，混合均勻，后分裝入已滅菌的果凍杯中，再放入冷藏設備冷藏4小時，溫度控制在0-4℃；
H.封口、殺菌：將定型好的果凍通過輸送鏈送入果凍封口機進行封口，再通過微波殺菌，制得龍貢果肉果凍成品；
I.檢驗、貯存：將檢驗合格的成品龍貢果肉果凍貯存于陰涼、干燥、避光處。
本發明實施例1經14位長年處于潮濕環境引起的腰膝酸痛的人群，連續食用10天，每日100克，癥狀明顯緩解人數為8人，有效率為57.14%；連續食用20天，每日100克以上，癥狀明顯緩解人數為10人，有效率為71.43%。
實施例2，一種龍貢果肉果凍及生產方法，采用以下步驟：
A.龍貢預處理：取表皮完整、無病蟲害的成熟龍貢，使用噴淋設備清洗干凈，放入去皮去核機，去皮去核，再放入斬切機切成丁狀，制得龍貢果丁；
B.預煮：取部分龍貢果丁，加入龍貢果丁重5倍的水，倒入不銹鋼夾層鍋中預煮4分鐘，水溫保持在90-100℃之間，制得熟龍貢果丁；
C.取汁：將適量熟龍貢果丁放入榨汁機，再倒入裝有100目網篩的過濾設備進行過濾，靜置12小時，取出上層清液，制得龍貢果汁，加入龍貢果汁重3%的果酒曲，密封靜置發酵，發酵至酒精度為1%體積比，結束發酵；
D.中藥材預處理：按重量比例取中藥材斷節參18%、釘頭果13%、樹茭瓜15%、續斷18%、肉桂16%、桔梗20%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡3小時，再煎煮45分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有100目網篩打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；
E.糖液制作：取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，煮沸，加入水重45%的白砂糖、6%的中藥汁、0.18%的檸檬酸，加熱溶解，制得混合中藥糖液，加入中藥糖液重3%的甜酒曲，密封靜置發酵，發酵至酒精度為1%體積比，結束發酵；
F.果汁調整：取發酵的龍貢果汁300kg、中藥糖液230kg、明膠8kg，充分混合均勻，制得果凍混合液；
G.定型：向果凍混合液中添加龍貢果丁30kg，混合均勻，后分裝入已滅菌的果凍杯中，再放入冷藏設備冷藏5小時，溫度控制在0-4℃；
H.封口、殺菌：將定型好的果凍通過輸送鏈送入果凍封口機進行封口，再通過微波殺菌，制得龍貢果肉果凍成品；
I.檢驗、貯存：將檢驗合格的成品龍貢果肉果凍貯存于陰涼、干燥、避光處。
續斷，川續斷科植物川續斷的干燥根。多年生草本植物，高50-100厘米。莖直立，具棱和淺槽，密被白色柔毛，棱上有較粗糙的刺毛。葉對生；基生葉有長柄，多為羽狀深裂或3裂，橢圓形至橢圓狀廣卵形，先端漸尖，基都楔形，兩側裂片較小，基部下側延成翼狀；莖梢的葉較小。續斷性微溫，味苦、辛，歸肝、腎經，具有補肝益腎、強筋壯骨、續折傷、止崩漏的功效，可用于治療肝腎不足、腰膝酸軟、風濕痹痛、筋傷骨折、崩漏、胎漏、跌撲損傷等病癥。
肉桂，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹，為樟科植物肉桂的干燥樹皮。肉桂邊呈兩側略內鄭的淺槽狀，兩端斜削；油筒桂多呈卷筒狀，外表面灰棕色，稍粗糙，有多數微突起的皮孔及少數橫裂紋，并有灰色地衣斑塊；內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆，折斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤。肉桂具有補元陽、暖脾胃、除積冷，通血脈的功效，主治肢腹痛泄瀉、寒疝奔豚、腰膝冷痛、經閉癥瘕、陰疽、流注、及虛陽浮越、上熱下寒。
桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，是多年生草本植物，莖高20-120厘米，通常無毛，偶密被短毛，不分枝，極少上部分枝。葉全部輪生，部分輪生至全部互生，無柄或有極短的柄，葉片卵形，卵狀橢圓形至披針形，葉子卵形或卵狀披針形，根入藥，具有宣肺、利咽、祛痰、排膿的功效，常用于咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、音啞、肺癰吐膿、瘡瘍膿成。
本發明實施例2的作用機理：
龍貢，利尿；斷節參，補肝益腎、強筋壯骨；釘頭果，健脾開胃；樹茭瓜，潤肺止咳、散瘀調經；續斷，補肝益腎、強筋壯骨；肉桂，暖脾胃、除積冷；桔梗，宣肺、利咽、祛痰、排膿。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節脾的健運，肺的肅降，促進肝的升發，固達補肝益腎的功效。
本發明實施例2經19位長年處于潮濕環境引起的腰膝酸痛的人群，連續食用7天，每日120克，癥狀明顯緩解人數為13人，有效率為68.42%；連續食用15天，每日120克以上，癥狀明顯緩解人數為15人，有效率為78.95%。
實施例3，一種具有保健功效的龍貢果肉果凍，采用以下步驟制作：
A.龍貢預處理：取表皮完整、無病蟲害的成熟龍貢，使用噴淋設備清洗干凈，放入去皮去核機，去皮去核，再放入斬切機切成丁狀，制得龍貢果丁；
B.預煮：取部分龍貢果丁，加入龍貢果丁重4倍的水，倒入不銹鋼夾層鍋中預煮3分鐘，水溫保持在90-100℃之間，制得熟龍貢果丁；
C.取汁：將適量熟龍貢果丁放入榨汁機，再倒入裝有80目網篩的過濾設備進行過濾，靜置10小時，取出上層清液，制得龍貢果汁，加入龍貢果汁重2%的果酒曲，密封靜置發酵，發酵至酒精度為0.8%體積比，結束發酵；
D.中藥材預處理：按重量比例取中藥材斷節參10%、釘頭果13%、樹茭瓜12%、續斷12%、肉桂10%、桔梗15%、覆盆子14%、石菖蒲14%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡3小時，再煎煮50分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80目網篩打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；
E.糖液制作：取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，煮沸，加入水重45%的白砂糖、6%的中藥汁、0.15%的檸檬酸，加熱溶解，制得混合中藥糖液，加入中藥糖液重2%的甜酒曲，密封靜置發酵，發酵至酒精度為0.8%體積比，結束發酵；
F.果汁調整：取發酵的龍貢果汁500kg、中藥糖液350kg、明膠12.5kg，充分混合均勻，制得果凍混合液；
G.定型：向果凍混合液中添加龍貢果丁45kg，混合均勻，后分裝入已滅菌的果凍杯中，再放入冷藏設備冷藏4小時，溫度控制在0-4℃；
H.封口、殺菌：將定型好的果凍通過輸送鏈送入果凍封口機進行封口，再通過微波殺菌，制得龍貢果肉果凍成品；
I.檢驗、貯存：將檢驗合格的成品龍貢果肉果凍貯存于陰涼、干燥、避光處。
覆盆子，為薔薇科植物華東覆盆子的干燥果實。夏初果實由綠變綠黃時采收，除去梗、葉，置沸水中略燙或略蒸，取出，干燥。為聚合果，由多數小核果聚合而成，呈圓錐形或扁圓錐形，高0.6-1.3cm，直徑0.5-1.2cm。表面黃綠色或淡棕色，頂端鈍圓，基部中心凹入。宿萼棕褐色，下有果梗痕。小果易剝落，每個小果呈半月形，背面密被灰白色茸毛，兩側有明顯的網紋，腹部有突起的棱線。覆盆子味甘、酸，性溫，歸肝、腎、膀胱經，具有益腎固精、縮尿、養肝明目的功效，常用于遺精滑精、遺尿尿頻、陽痿早泄、目暗昏花。
石菖蒲，屬天南星科、菖蒲屬禾草狀多年生草本植物，根莖芳香，粗2-5毫米，外部淡褐色，節間長3-5毫米，根肉質，具多數須根，根莖上部分枝甚密，植株因而成叢生狀，分枝常被纖維狀宿存葉基。早春或冬末挖出根莖,剪去葉片和須根,洗凈曬干,撞去毛須即成。石菖蒲具有化濕開胃、開竅豁痰、醒神益智的功效，常用于脘痞不饑、噤口下痢、神昏癲癇、健忘耳聾。
本發明實施例3的作用機理：
龍貢，利尿；斷節參，補肝益腎、強筋壯骨；釘頭果，健脾開胃；樹茭瓜，潤肺止咳、散瘀調經；續斷，補肝益腎、強筋壯骨；肉桂，暖脾胃、除積冷；桔梗，宣肺、利咽、祛痰、排膿；覆盆子，益腎固精、養肝明目；石菖蒲，化濕開胃、開竅豁痰。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節脾的健運，肺的肅降，促進肝的升發，固達補肝益腎的功效。
本發明實施例3經長年處于潮濕環境引起的腰膝酸痛的人群，連續食用15天，每日80克，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為80%；連續食用30天，每日80克以上，癥狀明顯緩解人數為22人，有效率為88%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。