本發明涉及一種保健冰糕的制作方法，特別涉及一種納豆營養保健冰糕的制作方法，屬于保健品制造技術領域。
背景技術：
納豆是大豆發酵食品制作過程中的中間產物，日本人食用較多，經過多方面的研究，認為納豆有非常好的抗氧化作用，主要原因是大豆經過發酵后含有大量游離的異黃酮糖苷配基，使其抗氧化能力大大提高，但是納豆的制作、保存和食用方法受很多因素的影響，普及很困難，無法推廣使用。
技術實現要素：
本發明要解決的技術問題是克服納豆的保存和食用方法受很多因素的影響，普及很困難，無法推廣使用的缺陷，提供一種納豆營養保健冰糕的制作方法。
為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案：
本發明提供了一種納豆營養保健冰糕的制作方法，冰糕制作步驟為：
1）確定冰糕制作所需的工具和材料：大豆500g，納豆菌0．3g或納豆25g，抗氧化劑，高壓鍋，不銹鋼盆，泡沫飯盒等淺容器，泡沫箱子，2立升長方形塑料瓶子或暖水袋，溫度計，攪拌機，冰糕制作盒；
2）將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘；
3）將0.3g納豆菌用50ml熱水溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣,發酵好以后，將泡沫飯盒蓋好，并用膠帶封住口；
4）在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃，如箱內溫度降到37℃時，瓶內重新換入50℃的熱水，如此反復更換瓶內熱水，發酵14—15小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現后，大豆就變成了納豆；
5）將制成的納豆和抗氧化劑均放入攪拌機進行攪拌；
6）將納豆和抗氧化劑攪拌均勻后倒入冰糕制作盒中，再將冰糕制作盒放入冰箱的冷凍層，在-2℃的溫度下冷藏一小時即可。
作為本發明的一種優選技術方案，可用納豆代替納豆菌使用，選擇自己喜歡吃的那種商標的納豆，把它冷凍起來，做為菌種使用，500g干大豆納豆的使用量為25g。
作為本發明的一種優選技術方案，可使用大紙盒代替所述大泡沫箱，在大泡沫箱的四周包上棉被和電褥子，或者在箱內插入一只45℃的電燈泡等來保持箱內恒溫。
作為本發明的一種優選技術方案，所述抗氧化劑為含有硒、維生素e、維生素c、β-胡蘿卜素等具有抗氧化作用的微量元素的抗氧化劑。
作為本發明的一種優選技術方案，在納豆與抗氧化劑攪拌的過程中可加入適量的白糖和奶粉。
本發明所達到的有益效果是：將納豆與抗氧化劑混合制成納豆營養保健冰糕，使納豆方便保存和食用，方便納豆普及和推廣，可以作為人們每天食用的休閑食品，而且其營養價值進一步提高，能達到營養保健作用，是中老年人抗衰老的有效食品。該方法也可經工廠化生產，通過擴大產量服務廣大消費者，使其意義進一步提高。
具體實施方式
以下對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。
實施例1
本發明提供了一種納豆營養保健冰糕的制作方法，冰糕制作步驟為：
1）確定冰糕制作所需的工具和材料：大豆500g，納豆菌0．3g或納豆25g，抗氧化劑，高壓鍋，不銹鋼盆，泡沫飯盒等淺容器，泡沫箱子，2立升長方形塑料瓶子或暖水袋，溫度計，攪拌機，冰糕制作盒；
2）將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘；
3）將0.3g納豆菌用50ml熱水溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣,發酵好以后，將泡沫飯盒蓋好，并用膠帶封住口；
4）在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃，如箱內溫度降到37℃時，瓶內重新換入50℃的熱水，如此反復更換瓶內熱水，發酵14—15小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現后，大豆就變成了納豆；
5）將制成的納豆和抗氧化劑均放入攪拌機進行攪拌；
6）將納豆和抗氧化劑攪拌均勻后倒入冰糕制作盒中，再將冰糕制作盒放入冰箱的冷凍層，在-2℃的溫度下冷藏一小時即可。
可用納豆代替納豆菌使用，選擇自己喜歡吃的那種商標的納豆，把它冷凍起來，做為菌種使用，500g干大豆納豆的使用量為25g。可使用大紙盒代替所述大泡沫箱，在大泡沫箱的四周包上棉被和電褥子，或者在箱內插入一只45℃的電燈泡等來保持箱內恒溫。所述抗氧化劑為含有硒、維生素e、維生素c、β-胡蘿卜素等具有抗氧化作用的微量元素的抗氧化劑。在納豆與抗氧化劑攪拌的過程中可加入適量的白糖和奶粉，使制成的納豆冰糕更加美味。
具體工作原理：首先將大豆制成納豆，并將制成的納豆和抗氧化劑均放入攪拌機進行攪拌；之后將納豆和抗氧化劑攪拌均勻后倒入冰糕制作盒中，再將冰糕制作盒放入冰箱的冷凍層，在-2℃的溫度下冷藏；由于納豆有非常好的抗氧化作用，在將其與抗氧化劑混合并制成冰糕后，不僅能增強納豆的抗氧化性，還能是納豆更方便食用、保存。
本發明所達到的有益效果是：將納豆與抗氧化劑混合制成納豆營養保健冰糕，使納豆方便保存和食用，方便納豆普及和推廣，可以作為人們每天食用的休閑食品，而且其營養價值進一步提高，能達到營養保健作用，是中老年人抗衰老的有效食品。該方法也可經工廠化生產，通過擴大產量服務廣大消費者，使其意義進一步提高。
最后應說明的是：以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。