本發明屬于食品技術領域，特別涉及一種番茄果醬。

背景技術：

番茄（學名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

技術實現要素：

本發明的目的，是提供一種番茄果醬。可抑制體內自由基的產生，防止細胞病變，并且富含檸檬酸與蘋果酸，能清熱解毒、保肝利尿，對改善宿醉十分有效。

采用的技術方案是：

一種番茄果醬，包括如下重量份數的配方組分：

番茄17-20份，食鹽2-6份，白芷4-9份，白砂糖7-10份，淀粉4-7份，葡萄糖7-9份，麥芽糖3-7份，白醋3-8份，蛋黃6-8份。

一種番茄果醬的制備方法，包括以下步驟：

按上述重量稱取原料，將番茄洗凈，去核，去皮，放入水中浸泡1小時，然后將番茄取出，用打漿機打成番茄醬。將白砂糖和適量的水放入加熱器，加熱至30℃，使白砂糖完全溶解。然后將食鹽、白芷、淀粉、葡萄糖、麥芽糖、白醋和蛋黃放入加熱器中，升溫至80℃，保溫1小時。最后，將番茄醬加入加熱器中，加熱至沸騰，邊沸騰邊攪拌，保持30分鐘。冷卻后裝瓶封口，即得成品。

其優點在于：可抑制體內自由基的產生，防止細胞病變，并且富含檸檬酸與蘋果酸，能清熱解毒、保肝利尿，對改善宿醉十分有效。

具體實施方式

實施例1

一種番茄果醬，包括如下重量份數的配方組分：

番茄17份，食鹽2份，白芷4份，白砂糖7份，淀粉4份，葡萄糖7份，麥芽糖3份，白醋3份，蛋黃6份。

實施例2

一種番茄果醬，包括如下重量份數的配方組分：

番茄20份，食鹽6份，白芷9份，白砂糖10份，淀粉7份，葡萄糖9份，麥芽糖7份，白醋8份，蛋黃8份。

實施例3

一種番茄果醬，包括如下重量份數的配方組分：

番茄18份，食鹽4份，白芷6份，白砂糖8份，淀粉5份，葡萄糖8份，麥芽糖6份，白醋5份，蛋黃7份。