一種黑豆果醬及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種黑豆果醬及其制備方法，其由以下重量份的原料制成：黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸棗9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄葉1-3、蓮子1-2、紫蘇葉1-3、白芷2-3、金銀花1-2、桑葉2-5、丹皮1-3、、黑皮根1-3、甜味劑18-25、適量水。本發明黑豆果漿清香濃郁，口感酸甜，營養豐富，配方中增加了紫蘇葉、白芷、金銀花、桑葉等成分，分別具有發散表寒、除濕通竅、清肺潤燥的功能，擴大了黑豆果漿的功效范圍，同時能清熱解毒，抗突變，延年益壽。
【專利說明】一種黑豆果醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種黑豆果醬及其制備方法，屬于食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002]黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，蛋白質含量高達36%-40%可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。一直被人們視為藥食兩用的佳品。將黑豆與水果制成果漿，充分保留黑豆營養同時又改變現有果醬口味，為人們提供多種營養元素，滿足消費者的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種黑豆果醬及其制備方法，豐富了果醬的品種，本發明果醬具有很高的營養保健價值，食用方便。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種黑豆果醬，由以下重量份的原料制成:
黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸棗9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄葉1-3、蓮子1-2、紫蘇葉1-3、白芷2-3、金銀花1-2、桑葉2-5、丹皮1_3、、黑皮根1_3、甜味劑18-25、
適量水。
[0005]黑豆果醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫蘇葉、白芷、桑葉、丹皮、金銀花、黑皮根加水煎煮，得到藥液；將藥液煮黑豆和蓮子，至黑豆炸開熟透；將百合、葡萄葉洗凈切碎和黑豆煎煮液一起打漿，得黑豆漿；
(2)將枇杷、海棠果、酸棗、草莓洗凈去核切塊置入榨汁機中榨取果汁漿；
(3)將黑豆漿、果汁漿，攪拌中加入甜味劑，調配好再置入60?65°C、0.07?0.08MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達40 %?45 %，將濃縮果醬采用真空灌裝、封口，真空度為0.03-0.05 Mpa，灌裝溫度控制在65_75°C，再冷卻到常溫即制得黑豆果醬。
[0006]本發明的有益效果:
本發明黑豆果漿清香濃郁，口感酸甜，營養豐富，配方中增加了紫蘇葉、白芷、金銀花、桑葉等成分，分別具有發散表寒、除濕通竅、清肺潤燥的功能，擴大了黑豆果漿的功效范圍，同時能清熱解毒，抗突變，延年益壽。
【具體實施方式】
[0007]一種黑豆果醬，由以下重量(kg)的原料制成:
黑豆15、枇杷10、海棠果8、酸棗10、草莓15、百合2、葡萄葉2、蓮子1、紫蘇葉1、白芷
2、金銀花2、桑葉2、丹皮2、、黑皮根1、甜味劑20、適量水。
[0008]一種黑豆果漿的制備方法，包括以下步驟:
(I)將紫蘇葉、白芷、桑葉、丹皮、金銀花、黑皮根加水煎煮，得到藥液；將藥液煮黑豆和蓮子，至黑豆炸開熟透；將百合、葡萄葉洗凈切碎和黑豆煎煮液一起打漿，得黑豆漿；
(2)將枇杷、海棠果、酸棗、草莓洗凈去核切塊置入榨汁機中榨取果汁漿；
(3)將黑豆漿、果汁漿，攪拌中加入甜味劑，調配好再置入65°C、0.08MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達45 %，將濃縮果醬采用真空灌裝、封口，真空度為0.05Mpa,灌裝溫度控制在65-75°C，再冷卻到常溫即制得黑豆果醬。
【權利要求】
1.一種黑豆果醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成:黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸棗9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄葉1-3、蓮子1-2、紫蘇葉1-3、白芷2-3、金銀花1-2、桑葉2-5、丹皮1_3、、黑皮根1_3、甜味劑18-25、適量水；所述的甜味劑為蜂蜜或白砂糖。
2.一種如權利要求1所述的黑豆果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)將紫蘇葉、白芷、桑葉、丹皮、金銀花、黑皮根加水煎煮，得到藥液；將藥液煮黑豆和蓮子，至黑豆炸開熟透；將百合、葡萄葉洗凈切碎和黑豆煎煮液一起打漿，得黑豆漿；(2)將枇杷、海棠果、酸棗、草莓洗凈去核切塊置入榨汁機中榨取果汁漿；(3)將黑豆漿、果汁漿，攪拌中加入甜味劑，調配好再置入60?65°C、0.07?0.08MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達40 %?45 %，將濃縮果醬采用真空灌裝、封口，真空度為0.03-0.05 Mpa,灌裝溫度控制在65-75°C，再冷卻到常溫即制得黑豆果醬。
【文檔編號】A23L1/29GK103431256SQ201310304836
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年7月19日 優先權日:2013年7月19日
【發明者】宮中林 申請人:宮中林