本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種復合山藥粉及其制備方法。
背景技術：
山藥是一種藥食兼用的滋補保健佳蔬，其營養價值、藥用價值及抗病機理正逐步被發現和證實，具體如下：(1)山藥具有良好的食用價值，山藥塊根肉質細膩，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、淀粉和粘多糖，且可配制成多種滋補食品(如山藥酒、糕點、餅干、粉、精、營養面、八寶粥及系列飲料等)，其營養十分豐富；(2)山藥具有一定的藥用價值，山藥可供藥用，具有健脾、固精、補肺、益腎的功能，主治脾虛食少、水瀉不止、肺虛咳喘、腎虛遺精、帶下尿頻、虛熱消渴等癥。常服多食，久病可愈，無病養身，實為保健佳品。現代醫學研究證明，山藥能防止血管動脈硬化，改善血液循環、增強機體免疫功能、抑制腫瘤細胞增殖，故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及手術后體虛者的輔助藥物。
山藥為高產高效經濟作物，常年667m2產2000-3000kg，產值5000，不僅耐貯易運，且可加工增殖，外銷出口，故山藥是當今發展高效農業的推廣品種。我國的山藥產量很大，但加工技術手段還比較落后，除了鮮食之外，主要就是用去皮后直接切片干燥，或粉碎加工成粉，然而整體加工水平不高，加工程度低，產品附加值不高。
技術實現要素：
為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種具有較好的保健效果、營養豐富的復合山藥粉及其制備方法。
本發明所采用的技術方案為：
一種復合山藥粉，原料組分包括：
山藥200-500重量份、大棗20-40重量份、蓮藕10-20重量份、葛根10-20 重量份、小麥20-40重量份、核桃10-20重量份、蓮子10-20重量份、薏仁15-30重量份、南瓜15-30重量份、蕎麥10-20重量份、枸杞5-20重量份、綠豆10-20重量份、黑豆10-20重量份、芋頭10-20重量份、粳米10-20重量份、板栗15-30重量份、桑葚5-20重量份、紅薯10-20重量份、魔芋10-20重量份、茯苓5-15重量份、人參2-10重量份、花生15-20重量份。
進一步優選所述復合山藥粉的原料組分包括：
山藥350重量份、大棗30重量份、蓮藕15重量份、葛根15重量份、小麥30重量份、核桃15重量份、蓮子15重量份、薏仁22重量份、南瓜22重量份、蕎麥15重量份、枸杞12重量份、綠豆15重量份、黑豆15重量份、芋頭15重量份、粳米15重量份、板栗22重量份、桑葚12重量份、紅薯15重量份、魔芋15重量份、茯苓10重量份、人參8重量份、花生18重量份。
進一步優選所述復合山藥粉的原料還包括8-12重量份的銀耳多糖。
所述銀耳多糖采用如下工藝制備得到：
(S1)將銀耳依次進行干燥、粉碎，得到銀耳細粉；
(S2)向所述銀耳細粉中加入70-90質量倍的水，充分混合均勻后調節pH至6-7，之后加入果膠酶進行酶解，酶解完成后，得到酶解物；
(S3)將步驟(S2)所述的酶解物迅速升溫至95-98℃進行滅酶，之后進行浸提，浸提完成后，經冷卻、離心，收集上清液，將所述上清液干燥后，得到所述的銀耳多糖。
步驟(S1)中，所述銀耳細粉的粒徑為80-120目；
步驟(S2)中，所述果膠酶的添加質量占所述銀耳細粉質量的1-2％；采用磷酸二氫鈉溶液進行所述pH值的調節；進行所述酶解的溫度為45-55℃，進行所述酶解的時間為40-50min；
步驟(S3)中，所述浸提采用95-98℃的熱水，所述浸提的時間為40-80min；所述干燥為冷凍干燥。
一種制備所述的復合山藥粉的方法，包括如下步驟：
(1)按照所述重量份分別稱取山藥、蓮藕、葛根、小麥、核桃、蓮子、薏仁、南瓜、蕎麥、綠豆、黑豆、芋頭、粳米、板栗、紅薯、魔芋、茯苓、人參、花生，經分別粉碎后得到各原料粉體，將所述各原料粉體進行充分混合均勻；
(2)將所述第一混合物料進行打漿并煮沸，得到漿液；
(3)將步驟(2)所述漿液進行噴霧干燥，即得第一干粉；
(4)按照所述重量份分別稱取大棗、枸杞和桑葚，經分別干燥后粉碎，得到上述各原料細粉；
(5)將步驟(4)中所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到第二干粉；
(6)將步驟(3)所述第一干粉和步驟(5)第二干粉進行充分混合均勻，即得所述的復合山藥粉。
另一種制備所述的復合山藥粉的方法，包括如下步驟：
(1)按照所述重量份分別稱取山藥、蓮藕、葛根、小麥、核桃、蓮子、薏仁、南瓜、蕎麥、綠豆、黑豆、芋頭、粳米、板栗、紅薯、魔芋、茯苓、人參、花生，經分別粉碎后得到各原料粉體，將所述各原料粉體進行充分混合均勻，得到第一混合物料；
(2)將所述第一混合物料進行打漿并煮沸，得到漿液；
(3)將步驟(2)所述漿液進行噴霧干燥，即得第一干粉；
(4)按照所述重量份分別稱取大棗、枸杞和桑葚，經分別干燥后粉碎，得到上述各原料細粉；
(5)將步驟(4)中所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到第二干粉；
(6)將步驟(3)所述第一干粉和步驟(5)第二干粉進行混合均勻，之后加入所述銀耳多糖，充分混合均勻，即得所述的復合山藥粉。
步驟(1)中，所述各原料粉體的粒徑均為40-80目。
步驟(3)中，所述第一干粉的粒徑為100-150目。
步驟(4)中，進行所述干燥的溫度為60-90℃，進行所述干燥的時間為5-8h；所述各原料細粉的粒徑均為100-150目。
本發明的有益效果為：
(1)本發明所述的復合山藥粉，采用山藥、大棗、蓮藕、葛根、小麥、核桃、蓮子、薏仁、南瓜、蕎麥、枸杞、綠豆、黑豆、芋頭、粳米、板栗、桑葚、紅薯、魔芋、茯苓、人參、花生作為原料并進行適當配比，最終制備得到的復合山藥粉，不僅具有較好的提高機體免疫力、降血糖、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、健脾補腎等保健效果，而且營養豐富，口感好；本發明方法制備得到的所述復合山藥粉，各種營養成分得以最大化保留，并且能夠較好地被人體吸收，從而適于腸胃功能日益下降的老年人飲用。
(2)本發明所述的復合山藥粉，通過在原料中還添加銀耳多糖，有利于進一步增強所述復合山藥粉的降血糖、降血脂、抗腫瘤等功效，同時起到滋補生津、潤肺養胃的保健效果。
具體實施方式
為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明的技術方案進行詳細的描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所得到的所有其它實施方式，都屬于本發明所保護的范圍。
下面實施例中以1重量份代表1g。
實施例1
本實施例提供一種復合山藥粉，原料組分包括：
山藥200重量份、大棗40重量份、蓮藕10重量份、葛根20重量份、小麥20重量份、核桃20重量份、蓮子10重量份、薏仁30重量份、南瓜15重量份、蕎麥20重量份、枸杞5重量份、綠豆20重量份、黑豆10重量份、芋頭20重量份、粳米10重量份、板栗30重量份、桑葚5重量份、紅薯20重量份、魔芋10重量份、茯苓15重量份、人參2重量份、花生20重量份。
進一步，本實施例提供一種所述復合山藥粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)按照所述重量份分別稱取山藥、蓮藕、葛根、小麥、核桃、蓮子、薏仁、南瓜、蕎麥、綠豆、黑豆、芋頭、粳米、板栗、紅薯、魔芋、茯苓、人參、花生，經分別粉碎后得到均為40目的各原料粉體，將所述各原料粉體進行充分混合均勻，得到第一混合物料；
(2)將所述第一混合物料進行打漿并煮沸，得到漿液；
(3)將步驟(2)所述漿液進行噴霧干燥，即得粒徑為100目的第一干粉；
(4)按照所述重量份分別稱取大棗、枸杞和桑葚，經分別在60℃干燥8h后粉碎，得到粒徑均為100目的上述各原料細粉；
(5)將步驟(4)中所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到第二干粉；
(6)將步驟(3)所述第一干粉和步驟(5)第二干粉進行充分混合均勻，即得所述的復合山藥粉。
實施例2
本實施例提供一種復合山藥粉，原料組分包括：
山藥500重量份、大棗20重量份、蓮藕20重量份、葛根10重量份、小麥40重量份、核桃10重量份、蓮子20重量份、薏仁15重量份、南瓜30重量份、蕎麥10重量份、枸杞20重量份、綠豆10重量份、黑豆20重量份、芋頭10重量份、粳米20重量份、板栗15重量份、桑葚20重量份、紅薯10重量份、魔芋20重量份、茯苓5重量份、人參10重量份、花生15重量份。
進一步，本實施例提供一種所述復合山藥粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)按照所述重量份分別稱取山藥、蓮藕、葛根、小麥、核桃、蓮子、薏仁、南瓜、蕎麥、綠豆、黑豆、芋頭、粳米、板栗、紅薯、魔芋、茯苓、人參、花生，經分別粉碎后得到均為80目的各原料粉體，將所述各原料粉體進行充分混合均勻，得到第一混合物料；
(2)將所述第一混合物料進行打漿并煮沸，得到漿液；
(3)將步驟(2)所述漿液進行噴霧干燥，即得粒徑為150目的第一干粉；
(4)按照所述重量份分別稱取大棗、枸杞和桑葚，經分別在90℃干燥5h后粉碎，得到粒徑均為150目的上述各原料細粉；
(5)將步驟(4)中所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到第二干粉；
(6)將步驟(3)所述第一干粉和步驟(5)第二干粉進行充分混合均勻，即得所述的復合山藥粉。
實施例3
本實施例提供一種復合山藥粉，原料組分包括：
山藥350重量份、大棗30重量份、蓮藕15重量份、葛根15重量份、小麥30重量份、核桃15重量份、蓮子15重量份、薏仁22重量份、南瓜22重量份、蕎麥15重量份、枸杞12重量份、綠豆15重量份、黑豆15重量份、芋頭15重量份、粳米15重量份、板栗22重量份、桑葚12重量份、紅薯15重量份、魔芋15重量份、茯苓10重量份、人參8重量份、花生18重量份。
進一步，本實施例提供一種所述復合山藥粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)按照所述重量份分別稱取山藥、蓮藕、葛根、小麥、核桃、蓮子、薏仁、南瓜、蕎麥、綠豆、黑豆、芋頭、粳米、板栗、紅薯、魔芋、茯苓、人參、花生，經分別粉碎后得到均為60目的各原料粉體，將所述各原料粉體進行充分混合均勻，得到第一混合物料；
(2)將所述第一混合物料進行打漿并煮沸，得到漿液；
(3)將步驟(2)所述漿液進行噴霧干燥，即得粒徑為120目的第一干粉；
(4)按照所述重量份分別稱取大棗、枸杞和桑葚，經分別在75℃干燥6h后粉碎，得到粒徑均為120目的上述各原料細粉；
(5)將步驟(4)中所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到第二干粉；
(6)將步驟(3)所述第一干粉和步驟(5)第二干粉進行充分混合均勻，即得所述的復合山藥粉。
實施例4
本實施例提供一種復合山藥粉，原料組分包括：
山藥350重量份、大棗30重量份、蓮藕15重量份、葛根15重量份、小麥30重量份、核桃15重量份、蓮子15重量份、薏仁22重量份、南瓜22重量份、蕎麥15重量份、枸杞12重量份、綠豆15重量份、黑豆15重量份、芋頭15重量份、粳米15重量份、板栗22重量份、桑葚12重量份、紅薯15重量份、魔芋15重量份、茯苓10重量份、人參8重量份、花生18重量份、8重量份的銀耳多糖。
其中，所述銀耳多糖采用如下工藝制備得到：
(S1)將銀耳依次進行干燥、粉碎，得到粒徑為100目的銀耳細粉；
(S2)向所述銀耳細粉中加入80質量倍的水，充分混合均勻后，再用0.1mol/L的磷酸二氫鈉溶液調節pH至6，之后加入占所述銀耳細粉質量1％的果膠酶在45℃進行酶解50min，酶解完成后，得到酶解物；
(S3)將步驟(S2)所述的酶解物迅速升溫至95℃進行滅酶，之后采用95℃的熱水進行浸提80min，浸提完成后，經冷卻、離心，收集上清液，將所述上清液進行冷凍干燥后，得到所述的銀耳多糖。
進一步，本實施例提供一種所述復合山藥粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)按照所述重量份分別稱取山藥、蓮藕、葛根、小麥、核桃、蓮子、薏仁、南瓜、蕎麥、綠豆、黑豆、芋頭、粳米、板栗、紅薯、魔芋、茯苓、人參、花生，經分別粉碎后得到均為40目的各原料粉體，將所述各原料粉體進行充分混合均勻，得到第一混合物料；
(2)將所述第一混合物料進行打漿并煮沸，得到漿液；
(3)將步驟(2)所述漿液進行噴霧干燥，即得粒徑為100目的第一干粉；
(4)按照所述重量份分別稱取大棗、枸杞和桑葚，經分別在60℃干燥8h后粉碎，得到粒徑均為100目的上述各原料細粉；
(5)將步驟(4)中所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到第二干粉；
(6)將步驟(3)所述第一干粉和步驟(5)第二干粉之進行混合均勻，之后加入所述銀耳多糖，充分混合均勻，即得所述的復合山藥粉。
實施例5
本實施例提供一種復合山藥粉，原料組分包括：
山藥350重量份、大棗30重量份、蓮藕15重量份、葛根15重量份、小麥30重量份、核桃15重量份、蓮子15重量份、薏仁22重量份、南瓜22重量份、蕎麥15重量份、枸杞12重量份、綠豆15重量份、黑豆15重量份、芋頭15重量份、粳米15重量份、板栗22重量份、桑葚12重量份、紅薯15重量份、魔芋15重量份、茯苓10重量份、人參8重量份、花生18重量份、12重量份的銀耳多糖。
其中，所述銀耳多糖采用如下工藝制備得到：
(S1)將銀耳依次進行干燥、粉碎，得到粒徑為120目的銀耳細粉；
(S2)向所述銀耳細粉中加入90質量倍的水，充分混合均勻后，再用0.1mol/L的磷酸二氫鈉溶液調節pH至7，之后加入占所述銀耳細粉質量2％的果膠酶在55℃進行酶解40min，酶解完成后，得到酶解物；
(S3)將步驟(S2)所述的酶解物迅速升溫至98℃進行滅酶，之后采用98℃的熱水進行浸提40min，浸提完成后，經冷卻、離心，收集上清液，將所述上清液進行冷凍干燥后，得到所述的銀耳多糖。
進一步，本實施例提供一種所述復合山藥粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)按照所述重量份分別稱取山藥、蓮藕、葛根、小麥、核桃、蓮子、薏仁、南瓜、蕎麥、綠豆、黑豆、芋頭、粳米、板栗、紅薯、魔芋、茯苓、人參、花生，經分別粉碎后得到均為80目的各原料粉體，將所述各原料粉體進行充分混合均勻，得到第一混合物料；
(2)將所述第一混合物料進行打漿并煮沸，得到漿液；
(3)將步驟(2)所述漿液進行噴霧干燥，即得粒徑為150目的第一干粉；
(4)按照所述重量份分別稱取大棗、枸杞和桑葚，經分別在90℃干燥5h后粉碎，得到粒徑均為150目的上述各原料細粉；
(5)將步驟(4)中所述各原料細粉進行充分混合均勻，得到第二干粉；
(6)將步驟(3)所述第一干粉和步驟(5)第二干粉之進行混合均勻，之后加入所述銀耳多糖，充分混合均勻，即得所述的復合山藥粉。
以上所述，僅為本發明的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，可輕易想到變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此，本發明的保護范圍應以所述權利要求的保護范圍為準。