技術總結
一種咸鴨蛋的制備方法，包括以下步驟，1）檢蛋分級；2）洗蛋，將蛋殼表面的鴨毛、鴨屎清洗干凈；3）消毒；4）配制腌制液，先將粽葉粉末、甘草、八角和茴香放入水中煮沸5?10分鐘，然后加入茶葉煮沸3?8分鐘，最后加入鹽攪拌均勻并冷卻后加入米酒；5）腌制，將鴨蛋腌制20?30天；6）取樣檢測；7）出缸。本發明中咸鴨蛋的制備方法中在腌制液中加入粽葉的粉末，在配制腌制液的時候，煮沸后粽葉內的粽葉多糖、粽葉黃酮、有機鋅、硒、碘、鈣、鎂、鐵、多種維生素和氨基酸等析出，并且在腌制鴨蛋的時候，進入鴨蛋內，這些成本對人體是有益的。

技術研發人員：曾周
受保護的技術使用者：曾周
文檔號碼：201611129623
技術研發日：2016.12.09
技術公布日：2017.05.31