技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及以貒膏、九牛薯為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種九牛薯口味貒膏面包。

背景技術：

九牛薯，多年生草質藤本。全年可采，挖出塊根，除去泥土，切片，曬干。根部球狀，表皮黑色，內部淺白色。莖高2-4米，小枝深綠色，禿凈，作四棱狀。卷須先端兩叉，與葉對生。鳥足狀復葉；小葉5；總葉柄長1.5-2.5厘米，柄面具闊槽；小葉長橢圓形、卵圓形或倒卵橢圓形，長3-6厘米，寬2-3厘米，先端漸尖或短尖。九牛薯味甘，性平。具有潤肺止咳、止血的功效，主治肺癆咳嗽、痰中帶血、崩漏。

貒膏，為鼬科動物豬獾的脂肪油。冬季捕捉，宰殺后，剖腹，取出脂肪，用小火煉出油，冷去后呈膏狀。豬獾，體長60-70cm，重約10kg。鼻吻較長，吻端與豬鼻酷似，鼻墊與唇間裸露，眼小，耳短圓可見。四肢短粗有力；腳底趾間具毛，但常墊裸露，趾墊5個。貒膏味甘，性平。具有潤肺止咳、除濕解毒的功效，主治肺痿、咳逆上氣、禿瘡、頑癬、痔瘡、臁瘡。

冬青子，別名冬青實、凍青樹子，常綠喬木，高可達12m。樹皮灰色或淡灰色，無毛。葉互生；葉柄長5-15cm；葉片革質，通常狹長橢圓形，長6-10cm，寬2-3.5cm，先端漸尖，基部楔形，很少圓形，邊緣疏生淺鋸齒，上面深綠色而有光澤，冬季變紫紅色，中脈在下面隆起。花單性，雌雄異株，聚傘花序著生于葉腋外或葉腋內；花萼4裂，花瓣4，淡紫色；雄蕊4;子房上位。核果橢圓形，長6-10mm，熟時紅色，內含核4顆，果柄長約5mm。花期5月，果熟期10月。冬青子味甘，性涼，歸肝、腎二經。具有補肝腎去風濕的功效，常用于須發早白、風顯痹痛。

石香，一年生草本，高15-45厘米。莖直立，方形，綠褐色或略帶淡紅色，被逆生長柔毛，多分枝。葉對生，線形至線狀披針形，長1-2厘米，寬2-4毫米，先端突尖，基部楔形，邊緣具疏鋸齒，兩面均密被白色細柔毛，并密布腺點。花輪生，海輪著生2朵，由數輪聚成頭狀或總狀，通常頂生；每花具苞片1枚，苞片卵圓形，先端銳尖，基部闊楔圓形，密被白色短柔毛；花萼筒狀，5裂，裂片三角狀披針形，被短柔毛，邊緣密生緣毛；花冠2唇形，淡紫色，上唇較短，先端凹缺，下唇3裂，兩面裂片小而全緣，中間裂片大而具疏鋸齒，花冠內外均光滑，僅于下唇中裂片內側簇生長柔毛；雄蕊2，退化雄蕊2，花絲極短，著生于花冠簡內；子房2深裂，花柱自子房基部著生，柱頭2裂。小堅果4，圓形，藏于宿存花萼內。花期9-10月。果期10-11月。石香味辛、香，性溫。具有調中溫胃的功效，常用于止霍亂吐瀉，心腹脹滿，臍腹痛，腸鳴。

面包，也寫作麺包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。以貒膏、九牛薯為原料，冬青子、石香為保健原料，生產出 一種九牛薯口味貒膏面包，目前還未見報道和產品上市。

本發明以貒膏、九牛薯為原料，冬青子、石香為保健原料，生產出一種九牛薯口味貒膏面包。填補了國內使用這類原料制作奶茶的一項空白。

一種九牛薯口味貒膏面包，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.九牛薯預處理：取新鮮的九牛薯塊根，清洗干凈，切成0.3-0.6厘米厚的片狀，制得九牛薯片，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預煮3-5分鐘；

B.發酵：將煮好的九牛薯片放入發酵設備，加入九牛薯丁重2-5%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.7-1%體積比，結束發酵；

C.中藥材預處理：按一定比例取中藥材冬青子、石香，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡3-5小時，再煎煮1-2小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；

D.面團制作:取適量的面粉，面粉重0.5-0.6倍的水，置入玻璃罐中，再加入3-6%的中藥汁，攪拌5-8分鐘；

E.發酵：向面團中加入適量的酵母溶液，攪拌均勻，放入發酵室進行發酵；

F.調配：取適量發酵后的面團、新鮮的貒膏果漿5-12重量份、發酵后的九牛薯丁20-50重量份，混合攪拌均勻，制得貒膏九牛薯面團；

G.整形：將發酵成熟的面團稱重，切分，整形后進行裝盤；

H.烤焙：將裝盤好的面團放入烘焙爐里進行烤焙，爐內濕度控制在60-65℃，烘至面包表皮呈金黃色即可；

I.冷卻、包裝：待烤好面包冷卻，用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的九牛薯口味貒膏面包，貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發明所述步驟D中一定比例的中藥材為以下原料重量比：冬青子42-58%、石香42-58%。

本發明所述步驟F中所述酵母溶液是取適量活性干酵母放入不銹鋼容器，后加入活性干酵母中8-10倍的水進行溶解。

本發明的作用機理：

貒膏，潤肺止咳、除濕解毒；九牛薯，潤肺止咳、止血；冬青子，補肝腎、去風濕；石香，調中溫胃。利用以上四種中藥，協同生效，通過肝的升發，胃的健運，促進肺的速降，固達到潤肺止咳、除濕解毒的功效。

本發明公開了一種九牛薯口味貒膏面包，以貒膏、九牛薯為原料，同時添加冬青子、石香，制作出一種九牛薯口味貒膏面包。其充分利用貒膏、九牛薯的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有潤肺止咳、除濕解毒的作用。發明中，對中藥汁進行果酒酒母發酵，為產品增添了醇香味，制得的成品果味香濃，風味獨特，且具有一定的保健功能，易保存，長期食用可明顯改善因長年吸煙引起的肺熱咳嗽、咽喉腫痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，市場前景廣闊。

以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種九牛薯口味貒膏面包，采用以下步驟制作：

A.九牛薯預處理：取新鮮的九牛薯塊根，清洗干凈，切成0.3厘米厚的片狀，制得九牛薯片，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95℃的熱水，預煮3分鐘；

B.發酵：將煮好的九牛薯片放入發酵設備，加入九牛薯丁重2%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.7%體積比，結束發酵；

C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材冬青子55%、石香45%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡3小時，再煎煮1小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；

D.面團制作:取適量的面粉，面粉重0.5倍的水，置入玻璃罐中，再加入3%的中藥汁，攪拌5-8分鐘；

E.發酵：向面團中加入適量的酵母溶液，攪拌均勻，放入發酵室進行發酵；

F.調配：取適量發酵后的面團、新鮮的貒膏果漿5重量份、發酵后的九牛薯丁20重量份，混合攪拌均勻，制得貒膏九牛薯面團；

G.整形：將發酵成熟的面團稱重，切分，整形后進行裝盤；

H.烤焙：將裝盤好的面團放入烘焙爐里進行烤焙，爐內濕度控制在60℃，烘至面包表皮呈金黃色即可；

I.冷卻、包裝：待烤好面包冷卻，用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的九牛薯口味貒膏面包，貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發明實施例1經42位長年吸煙引起的肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為24人，有效率為68.16%；連續食用40天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為36人，有效率為83.58%。

實施例2，一種九牛薯口味貒膏面包，采用以下步驟制作：

A.九牛薯預處理：取新鮮的九牛薯塊根，清洗干凈，切成0.4厘米厚的片狀，制得九牛薯片，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量96℃的熱水，預煮4分鐘；

B.發酵：將煮好的九牛薯片放入發酵設備，加入九牛薯丁重2-5%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.8%體積比，結束發酵；

C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材冬青子30%、石香25%、山香果15%、杜仲葉20%、馬唐10%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡3小時，再煎煮1小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；

D.面團制作:取適量的面粉，面粉重0.5倍的水，置入玻璃罐中，再加入5%的中藥汁，攪拌7分鐘；

E.發酵：向面團中加入適量的酵母溶液，攪拌均勻，放入發酵室進行發酵；

F.調配：取適量發酵后的面團、新鮮的貒膏果漿8重量份、發酵后的九牛薯丁40重量份，混合攪拌均勻，制得貒膏九牛薯面團；

G.整形：將發酵成熟的面團稱重，切分，整形后進行裝盤；

H.烤焙：將裝盤好的面團放入烘焙爐里進行烤焙，爐內濕度控制在63℃，烘至面包表皮呈金黃色即可；

I.冷卻、包裝：待烤好面包冷卻，用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的九牛薯口味貒膏面包，貯存于陰涼、干燥、避光處。

山香果，別名連桿果，網葉山胡椒灌木或小喬木，高達12m，樹皮灰黑或淡褐色。幼枝多少具棱角，棕褐色或灰褐色，略被黃褐色絹毛，老枝無毛；頂芽細小，長角錐形。葉互生；葉柄長1cm，被黃褐色柔毛；葉片薄革質至革質，常為披針形，側脈5-8對，干時上面紫褐色。花單性，雌雄異株；傘形花序，雄花序有花6-8朵；總苞片4；花黃色，花被片6，能育雄蕊9，雌蕊退化，子房卵形，長1.2mm，寬0.6mm，先端具細尖頭；雌花序有花4-8朵，黃色；總梗長0.6-0.8cm，略被黃褐色微柔毛；花被片6，退化雄蕊9，長約1.3mm，子房卵形，無毛，長約lmm，花柱粗壯，柱頭盾形，具乳突。果球形，直徑約6mm，成熟時紫黑色；果梗長約6mm，粗壯。花期3-5月，果期6-10月。山香果味甘，性溫，歸肝、腎二經。具有補肝腎、暖腰膝的功效，常用于腰膝冷痛、酸軟乏力。

杜仲葉，落葉喬木，高達20m。樹皮灰褐色，粗糙，折斷拉開有多數細絲。幼枝有黃褐色毛，后變無毛，老枝有皮孔。單葉互生；葉柄長1-2cm，上面有槽，被散生長毛；葉片橢圓形、卵形或長圓形，長6-15cm，寬3.5-6.5cm，先端漸尖，基部圓形或闊楔形，上面暗綠色，下面淡綠，老葉略有皺紋，邊緣有鋸齒；側脈6-9對。花單性，雌雄異株，花生于當年枝基部，雄花無花被，花梗無毛；雄蕊長約1cm，無毛，無退化雌蕊；雌花單生，花梗長約8mm，子房1室，先端2裂，子房柄極短。翅果扁平，長橢圓形，先端2裂，基部楔形，周圍具薄翅；堅果位于中央，與果梗相接處有關節。早春開花，秋后果實成熟。杜仲葉味微辛，性溫，歸肝、腎二經。具有補肝腎、強筋骨的功效，常用于腰背疼痛、高血壓病。

馬唐，一年生草本，高40-100厘米。稈廣展、分枝，下部節上生根。葉片線狀披針形，長3-17厘米，寬3-10毫米，先端漸尖或短尖；基部近渾圓，兩面疏生軟毛或禿凈；葉鞘疏松裹莖，疏生有疣基的軟毛或無毛。總狀花序3-10枚，長5-18厘米，上部者互生或呈指狀排列于莖頂，基部者近于輪生，穗軸寬約1毫米，中肋白色，約占其寬的1／3；小穗披針形，長3-3.5毫米，通常孿生，一具長柄，一柄極短；第1穎微小，鈍三角形，長約O.2毫米；第2穎長為小穗的1／2或3／4，邊緣具纖毛；第1外稃與小穗等長，具明顯的5-7脈，中部3脈明顯.谷粒幾等長于小穗，色淡。花果期6-10月。馬唐味甘，性寒，具有明目潤肺的功效，常用于肺熱咳嗽。

本發明實施例2的作用機理：

貒膏，潤肺止咳、清熱解毒；九牛薯，醒酒解毒；冬青子，補肝腎、去風濕；石香，調中溫胃；杜仲葉，補肝腎、強筋骨；山香果，補肝腎、暖腰膝；馬唐，明目潤肺。利用以上七種中藥，協同生效，通過肝的升發，胃的健運，促進肺的速降，固達到潤肺止咳、化痰止嗽的功效。

本發明實施例1經42位長年吸煙引起的肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為27人，有效率為73.16%；連續食用40天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為38人，有效率為86.58%。

實施例3，一種具有保健功效的九牛薯口味貒膏面包，采用以下步驟制作：

A.九牛薯預處理：取新鮮的九牛薯塊根，清洗干凈，切成0.6厘米厚的片狀，制得九牛薯片，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量100℃的熱水，預煮5分鐘；

B.發酵：將煮好的九牛薯片放入發酵設備，加入九牛薯丁重5%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到1%體積比，結束發酵；

C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材冬青子25%、石香15%、山香果15%、馬唐10%、杜仲葉5%、黃筒花10%、馬骨節20%，加入原料中藥材重20倍的水，浸泡5小時，再煎煮2小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；

D.面團制作:取適量的面粉，面粉重0.6倍的水，置入玻璃罐中，再加入6%的中藥汁，攪拌5-8分鐘；

E.發酵：向面團中加入適量的酵母溶液，攪拌均勻，放入發酵室進行發酵；

F.調配：取適量發酵后的面團、新鮮的貒膏果漿12重量份、發酵后的九牛薯丁50重量份，混合攪拌均勻，制得貒膏九牛薯面團；

G.整形：將發酵成熟的面團稱重，切分，整形后進行裝盤；

H.烤焙：將裝盤好的面團放入烘焙爐里進行烤焙，爐內濕度控制在65℃，烘至面包表皮呈金黃色即可；

I.冷卻、包裝：待烤好面包冷卻，用食品級包裝物進行包裝；

J.檢驗、貯存：將檢驗合格的九牛薯口味貒膏面包，貯存于陰涼、干燥、避光處。

黃筒花，肉質寄生小草本。全株高5-11cm，幾無毛。莖直立，單生或簇生，不分枝。葉較稀疏地螺旋狀披列于莖上；卵狀三角形或狹卵狀三角形，長5-8(-10)mm，寬3-4mm，邊緣稍膜質，先端尖。花常4至10余朵簇生于莖端而成頭狀花序；苞片1枚，寬卵形至長橢圓形，長1.5-2.3cm，寬0.5-0.8cm，先端漸在或稍鈍；花幾無柄；無花萼；花冠筒狀二唇形，白色，后漸變淺黃色，長2.5-3.5cm，筒部長2.5-3cm，上唇先端微凹或2淺裂，下唇3裂，明顯短于上唇，裂片近等大，長圓形，長約3mm，寬約1.2cm處，長1-1.2cm；子房橢圓球形，柱頭棍棒狀，近2淺裂。蒴果長圓形，長1-1.4cm，直徑5-8mm。種子多數，卵形，長0.3-0.4mm，種皮網狀。花期5-7月，果期7-8月。黃筒花味甘，性涼，具有清熱解毒的功效，常用于腸炎、無名腫毒。

馬骨節，密花火筒樹 灌木，高1-2m。根中部膨大成紡錘形的塊根。一至二回羽狀復葉，互生；葉柄具膜質寬翅；小葉片闊橢圓形或長卵形，稀為披針形或寬披針形，長5-10cm，寬3.5-6cm，先端常尾狀漸尖，稀為短銳尖，基部鈍或近圓形，邊緣具粗鋸齒；下面羽狀脈凸出。傘房花序式的聚傘花序與葉對生，花序及分枝無翅；苞片卵形或狹卵形，長約1mm；花黃綠色。漿果。馬骨節味甘，性平，具有潤肺止咳的功效，常用于肺癆咳嗽、咽喉腫痛。

本發明實施例3的作用機理：

貒膏，潤肺止咳、除濕解毒；九牛薯，潤肺止咳、止血；冬青子，補肝腎、去風濕；石香，調中溫胃；杜仲葉，補肝腎、強筋骨；山香果，補肝腎、暖腰膝。黃筒花，清熱解毒；馬唐，明目潤肺；馬骨節，潤肺止咳。利用以上九種中藥，協同生效，通過肝的升發，胃的健運，促進肺的速降，固達到潤肺止咳、化痰止嗽的功效。

本發明實施例3經38位長年吸煙引起的肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續食用20天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為32人，有效率為83.58%；連續食用40天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為37人，有效率為96.73%。

以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。