本發明涉及一種山楂預處理加工方法，特別是一種山楂冷凍保存預處理技術。

背景技術：

核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

山楂含多種有機酸。口服后增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食欲；山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態的平滑肌有興奮作用。

目前山楂的保存多采用化學方法進行保存，經消毒過的山楂上帶有殘留的化學物質，且山楂在保藏過程中一般會添加添加劑和防腐劑，嚴重影響了山楂的口感和營養成分，因此如何在不影響山楂營養成分的情況下延長山楂的保存時間，是需要解決的問題。

技術實現要素：

本發明的發明目的在于：針對現有技術存在的問題，提供一種山楂冷凍預處理技術，它操作簡單，耗時短，在不影響山楂營養成分的同時有效的延長了山楂的保存周期。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種山楂冷凍保存預處理技術，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將鮮山楂經過檢選、清洗、消毒處理；

(2)將經消毒處理且放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內，在﹣20～﹣30℃進行速凍，速凍時間為40～50min；

(3)將(2)中處理好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設置為﹣5～﹣9℃；

(4)當需要對山楂進行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環境下切片，該低溫設置為﹣5～﹣9℃，切片后的山楂則可進行進一步的加工處理。

進一步的，所述消毒處理方法為:將鮮山楂在95～100℃的溫度下蒸煮5～15mi n。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

1、本發明操作簡單，耗時短，在不影響山楂營養成分的同時有效的延長了山楂的保存周期。

2、本發明在低溫環境下對山楂進行切片處理，有效的保證了山楂的形貌。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明作詳細的說明。

實施例1

一種山楂冷凍保存預處理技術，包括以下步驟：先將鮮山楂經過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在95℃的溫度下蒸煮5min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內，在﹣20℃進行速凍，速凍時間為40min；使冷卻后的山楂內部溫度低于﹣20℃，然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設置為﹣5℃；當需要對山楂進行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環境下切片，該低溫設置為﹣5～℃，切片后的山楂則可進行進一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

實施例2

一種山楂冷凍保存預處理技術，包括以下步驟：先將鮮山楂經過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在100℃的溫度下蒸煮15min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內，在﹣30℃進行速凍，速凍時間為50min，使冷卻后的山楂內部溫度低于﹣9℃；然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設置為﹣9℃；當需要對山楂進行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環境下切片，該低溫設置為﹣9℃，切片后的山楂則可進行進一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

實施例3

一種山楂冷凍保存預處理技術，包括以下步驟：先將鮮山楂經過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在98℃的溫度下蒸煮14min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內，在﹣29℃進行速凍，速凍時間為49min；然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設置為﹣8℃；當需要對山楂進行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環境下切片，該低溫設置為﹣8℃，切片后的山楂則可進行進一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

實施例4

一種山楂冷凍保存預處理技術，包括以下步驟：先將鮮山楂經過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在96℃的溫度下蒸煮6min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內，在﹣21℃進行速凍，速凍時間為42min；然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設置為﹣6℃；當需要對山楂進行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環境下切片，該低溫設置為﹣6℃，切片后的山楂則可進行進一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

實施例5

一種山楂冷凍保存預處理技術，包括以下步驟：先將鮮山楂經過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在97℃的溫度下蒸煮10min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內，在﹣25℃進行速凍，速凍時間為45min；然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設置為﹣7℃；當需要對山楂進行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環境下切片，該低溫設置為﹣7℃，切片后的山楂則可進行進一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。